Кардамон – одна из самых дорогих специй в мире. Он обладает незабываемым ароматом и способен обогатить вкус любого блюда, придав ему еще большую полезность.
Высокая стоимость кардамона обусловлена сложностью сбора пряности. Кардамон выращивают на высоте 500-2000 метров над уровнем моря в районах с влажным тропическим климатом. Выращивание приправы возможно только при температуре 23-25 градусов Цельсия. А семена кардамона следует беречь от прямых солнечных лучей, опадая только в тени. Первый урожай кардамона собирают только через 3 года после посадки растения. Коробочки с семенами собираются вручную.
Кардамон выпускается как в порошкообразном виде, так и в стручках. Лучше всего покупать немолотый кардамон — он сохраняет больше эфирных масел.
Как и многие другие пряности, раньше кардамон использовался как лекарство. Блюда с кардамоном были доступны только богатым людям, а в 18 веке его стали высаживать в больших объемах. Кардамон бывает нескольких видов, и не весь он широко распространен.
Минене с кардамоном да хауса
Мене кардамон да Хауса