Содержание:
Цветная капуста в яично-сырном кляре. Видео рецепт
Цветная капуста в яично-сырном соусе – аппетитное блюдо с удивительным сочетанием вкусов. Польза и нежность овоща прекрасно дополняются сытностью и тягучей консистенцией восхитительной подливки, превращая блюдо в настоящее лакомство.
Цветная капуста в яично-сырном кляре
Цветная капуста отварная в сырно-яичном соусе
Ингредиенты: — 700 г свежей цветной капусты; — 100 г твердого сыра; — 1 куриный желток; – 1 ст.л. л. мука; — по 100 мл овощного бульона и молока; – 1 ст.л. л. масло; – 70 г панировочных сухарей; — 1 ч.л. соли.
Цветную капусту можно приготовить в пароварке или мультиварке, установив соответствующий режим приготовления.
В небольшую кастрюлю или сотейник налейте 1 л воды, поставьте на сильный огонь, посолите и доведите до кипения. Цветную капусту тщательно моем, разделяем на небольшие соцветия и опускаем их в бурлящую жидкость. Варить овощ до готовности, около 10-15 минут. Он должен быть полностью готовым, но еще твердым. Вылейте содержимое кастрюли в дуршлаг. Слегка встряхните, чтобы не было лишней воды, и переложите вареную капусту на блюдо.
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до светло-коричневого цвета, помешивая деревянной лопаткой или ложкой. Не переставая помешивать, постепенно влейте бульон, затем молоко, добавьте тертый сыр и тушите соус 10 минут на слабом огне. Когда тесто станет однородным, аккуратно влейте яичный желток и снимите с плиты.
Нарежьте цветную капусту на более мелкие кусочки, смешайте их с сухими панировочными сухарями и полейте сырно-яичным соусом, как показано на рисунке.
Жареная цветная капуста с яично-сырным соусом
Ингредиенты: – 800 г цветной капусты; — 3 куриных яйца; — 2 зубчика чеснока; – 2 ст. мука; – 1 ч.л. соды; – 0,5 ст. вода; - соль; - растительное масло;
Для соуса: – 1 яйцо; — 100 г твердого сыра; – 1,5 ст. 20% сливок; – щепотка молотого черного перца; — 0,5 ч. л. соли.
Цветная капуста в кляре будет более эластичной, если ее после закипания промыть под холодной проточной водой.
Подготовьте цветную капусту, разделите на соцветия среднего размера и отварите до полуготовности 5-7 минут в подсоленной воде. Сделайте кляр, для которого взбейте яйца, бросьте к ним толченый чеснок, 0,5 ч. л. соль и сода. Все перемешать венчиком, разбавить водой и загустить мукой. Охладите полужидкое тесто на 10 минут. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте капусту по 3-4 минуты с каждой стороны, обмакивая кусочки в кляр.
Постройте водяную баню и нагрейте на ней взбитые яйца. Ни в коем случае не допускайте кипения смеси, иначе белок свернется. Поперчите и посолите, добавьте тертый сыр, доведите до однородности и отставьте в сторону. Подавайте цветную капусту и яично-сырный соус вместе или по отдельности в соуснике.