Agaricus bernardii
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицеты)
- Отряд: Agaricales (Agaricales или пластинчатые)
- Семейство: Agaricaceae (Шампиньон).
- Род: Agaricus (шампиньон).
- Тип: Agaricus bernardii
Agaricus bernardii принадлежит к семейству агаровых – Agaricaceae.
Шляпка шампиньона Бернара 4-8 (12) см в диаметре, толстомясистая, шаровидная, со временем выпуклая или плоско отвисающая, белая, грязно-белая, иногда с легким розоватым или коричневатым оттенком, голая или с едва заметными чешуйками, блестящая, шелковистая. .
Пластинки шампиньона Бернара свободные, розоватые, грязно-розовые, позже темно-коричневые.
Ножка 3-6(8) х 0,8-2 см, плотная, цвета шляпки, с тонким неустойчивым кольцом.
Мякоть шампиньона Бернара нежная, белая, при разрезе розовеет, с приятным вкусом и запахом.
Споровая масса пурпурно-коричневая. Споры 7-9(10)x5-6(7) мкм, гладкие.
Встречается в местах, где происходит засоление почвы: в прибрежных морских районах или вдоль дорог, зимой посыпанных солью, плодоносит обычно большими группами. Также на газонах и травянистых участках он может образовывать «ведьмины круги». Часто встречается в Северной Америке вдоль побережий Тихого и Атлантического океана, а также в Денвере.
Гриб селится на таких своеобразных пустынных почвах, как такыры с плотной (асфальтоподобной) коркой, которую при рождении прокалывают его плодовые тела.
Встречается в пустынях Средней Азии; недавно он был обнаружен в Монголии.
Широко распространен в Европе.
Сезон лето – осень.
Похожие виды
Гриб двукольцевой (Agaricus bitorquis) растет в таких же условиях, отличается двойным кольцом, кисловатым запахом и не трескающейся шляпкой.
По внешнему виду шампиньон Бернара очень похож на шампиньон обыкновенный, отличаясь от него только белой, не розовеющей на изломе мякотью, двойным неустойчивым кольцом на ножке и более выраженной чешуйчатой шляпкой.
Вместо шампиньона Бернара иногда ошибочно собирают шампиньон красноволосый ядовитый и смертельно ядовитый мухомор – белую вонючую и бледную поганку.
Качество пищи
Гриб съедобен, но низкого качества, нежелательно использовать грибы, растущие в загрязненных местах вдоль дорог.
Используйте шампиньоны Бернарда свежие, сухие, соленые, маринованные. В шампиньоне Бернара обнаружены антибиотики широкого спектра действия.