Вы когда-нибудь чувствовали, что вам сложно отказаться от сыра? Вы задумывались о том, что сыр может быть наркотиком?
Удивительной новостью является то, что еще в 1980-х годах исследователи обнаружили, что сыр содержит незначительное количество морфия. Серьезно.
В 1981 году Эли Хазум и его коллеги из исследовательской лаборатории Wellcome сообщили о присутствии в сыре химического морфия, опиата, вызывающего сильную зависимость.
Оказалось, что морфин присутствует в коровьем и женском молоке, видимо, для того, чтобы создать у детей сильную привязанность к матери и заставить их получать все необходимые для роста питательные вещества.
Исследователи также обнаружили белок казеин, который при пищеварении распадается на казоморфины и вызывает наркотический эффект. В сыре концентрирован казеин, а значит и казоморфины, поэтому приятный эффект сильнее. Нил Барнард, доктор медицинских наук, говорит: «Поскольку жидкость удаляется из сыра во время производства, он становится очень концентрированным источником казоморфинов, его можно назвать молочной «трещиной». (Источник: VegetarianTimes.com)
В одном исследовании сообщается: «Казоморфины — это пептиды, образующиеся при расщеплении CN и обладающие опиоидной активностью. Термин «опиоид» относится к эффектам морфия, таким как седативный эффект, терпение, сонливость и депрессия». (Источник: Расширение Университета Иллинойса)
Другое исследование, проведенное в России, показало, что казоморфин, содержащийся в коровьем молоке, может негативно влиять на развитие ребенка и приводить к состоянию, напоминающему аутизм.
Хуже того, сыр содержит насыщенные жиры и холестерин, которые способствуют развитию сердечных заболеваний. Сыр богат насыщенными жирами (см. Таблицу сырных жиров).
В недавней статье The New York Times говорится, что американцы потребляют около 15 кг сыра в год. Сокращение количества сыра и насыщенных жиров может предотвратить болезни сердца, поскольку «нездоровое питание и отсутствие физических упражнений убивают 300000 500000–XNUMX XNUMX американцев каждый год». (Источник: cspinet.org)
Как многие знают, отказаться от сыра может быть сложно из-за чувства, которое он вызывает, — опиатного эффекта казоморфина.
Шеф-повар Иса Чандра Московиц, бывшая «сырная наркоманка», по ее собственному определению, говорит: «Вам нужно хотя бы пару месяцев без сыра, пусть ваши вкусовые рецепторы придут в соответствие с вашей этикой. Это звучит как лишение, но ваше тело к этому привыкнет».
«Я люблю брюссельскую капусту и мускатную тыкву», — говорит Московиц. «Я почувствовал малейшую разницу между сырыми и поджаренными тыквенными семечками. Когда понимаешь, что не обязательно все посыпать сыром, начинаешь очень отчетливо чувствовать вкус». (Источник: Вегетарианские Таймс)