Содержание:
Описание
Нередко ярко-синие цветки цикория, растущие в виде сорняка, можно встретить на лугах, пашнях, пустырях, обочинах дорог нашей страны. Но это полезное растение также является распространенной посевной культурой в Западной Европе, Индонезии, Индии, США.
В наши дни цикорий очень популярен во многих странах мира как вкусная приправа и полезный продукт в диетическом питании. Кофе с добавлением молотого обжаренного корня цикория издавна был одним из любимых напитков европейцев.
А напиток, приготовленный на основе чистого корня циклоны с добавлением молока или сливок, как наиболее полезного заменителя кофе, часто включается в рацион как детей, так и беременных женщин, а также людей, которым кофе противопоказан по состоянию здоровья.
Бельгийцы запекают цикорий с сыром или яблоками; Латыши часто готовят холодный напиток из корня цикора с добавлением меда, лимона и яблочного сока.
История цикория
В народе цикорий называют «петровским батогом», «сторожевым стражем» и «невестой солнца». По преданию, апостол Петр, когда вел овец на пастбище, вместо веточек использовал цикорий, чтобы управлять стадом.
Но есть и другая легенда. Якобы апостол Петр взял цикорий и выгнал этой травой вредных насекомых из колосьев зерна. После – он бросил ее на обочину дороги. С тех пор цикорий растет на дороге.
Цикорий – одно из старейших известных растений. Больше всего его выращивают в Северной Африке, Передней Азии и Европе. Сам процесс употребления и заваривания цикория впервые упоминается в летописях Египта. Позже цикорий стали культивировать средневековые монахи в Европе. Лишь в 1700 году его завезли в Северную Америку, где он стал самым распространенным заменителем кофе.
Состав и калорийность
Корень цикория содержит до 60 % инулина, 10-20 % фруктозы, гликозидинтибин (используется в фармацевтической промышленности), а также каротин, витамины группы В (В1, В2, В3), витамин С, макро- и микроэлементы (Na, K). , Ca, Mg, P, Fe и др.), органические кислоты, дубильные вещества, пектиновые вещества, белковые вещества, смолы.
Самым ценным компонентом в составе корня цикора является инулин – вещество, улучшающее обмен веществ и нормализующее работу пищеварительной системы.
- Белки 0 г
- Жир 0 г
- Углеводы 2.04 г
- Калорийность 8.64 ккал (36 кДж)
Польза цикория
Польза цикория скрыта в его корне, который содержит до 75% инулина (органического вещества). Это природный полисахарид, подходящий для диетического питания (при сахарном диабете). Инулин легко усваивается и становится мощным пребиотиком.
При регулярном употреблении цикорий повышает защиту организма от вредных бактерий и вирусов.
Цикорий – это еще и кладезь витаминов. Бета-каротин – природный антиоксидант – удаляет свободные радикалы, предотвращает развитие онкологии. Витамин Е – замедляет процесс старения, предотвращает образование тромбов и улучшает работу иммунной системы.
Тиамин отвечает за выносливость и работу нервной системы. Холин помогает очистить печень от лишнего жира. Аскорбиновая кислота борется с вирусами и простудой. Пиридоксин снимает стресс и усталость, улучшает обмен веществ и снижает уровень сахара в крови.
Рибофлавин регулирует активность клеток и влияет на репродуктивные функции. Фолиевая кислота – участвует в синтезе ДНК и аминокислот, поддерживает работу сердечно-сосудистой и иммунной систем.
Вред цикория
Цикорий не рекомендуется людям с варикозным расширением вен и желчнокаменной болезнью. Также цикорий может вызывать индивидуальную непереносимость и аллергические реакции.
Поскольку цикорий расширяет сосуды и «разгоняет» кровь, людям с гипотонией лучше не злоупотреблять напитком. Одна чашка цикория может вызвать тошноту, слабость и головокружение.
Суточная норма для здорового человека составляет 30 миллилитров напитка в день.
Применение в медицине
Цикорий натощак притупляет чувство голода, снижает аппетит, поэтому врачи рекомендуют употреблять его при сбалансированном питании. Также напиток расслабляет нервы и борется с бессонницей. Выводит токсины из организма, нормализует уровень сахара в крови.
С одной стороны, цикорий оказывает тонизирующее действие на организм. С другой стороны, он оказывает успокаивающее действие. Следовательно, это помогает сконцентрироваться и нормально себя чувствовать. Цикорий расслабляет нервную систему. Также он содержит достаточно большое количество инулина, который поддерживает нормальный уровень глюкозы в крови.
Поэтому цикорий очень часто используют в качестве средства, снижающего сахар при диабете 2 типа. Цикорий обладает противовоспалительными свойствами. Хорошо регулирует деятельность щитовидной железы. Это также помогает переваривать пищу, особенно жиры. Он содержит холин, много витаминов группы В, марганец, калий и кальций.
В современной медицине цикорий находит весьма разнообразное применение благодаря массе своих полезных лечебных свойств (седативные, сахароснижающие, вяжущие, желчегонные, мочегонные, противовоспалительные, жаропонижающие, противоглистные свойства).
Польза цикория очевидна и для пищеварительной системы. Отвар корней цикория всегда считался одним из лучших средств для улучшения аппетита, нормализации работы поджелудочной железы. Кроме того, цикорий способствует растворению желчных камней, оказывает желчегонное действие, усиливает кровоток и обменные процессы в печени.
Инулин, полученный из цикория, является бифидостимулятором, т.е. способствует развитию полезной микрофлоры кишечника, что укрепляет общий иммунитет организма. Вещества, содержащиеся в цикории, также способствуют ослаблению воспалительного процесса слизистой оболочки желудка и кишечника.
В связи с вышеперечисленными свойствами цикорий широко применяется при профилактике и лечении язв желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов, дисбактериозов, диспепсии, запоров, заболеваний печени и желчного пузыря (цирроз печени, гепатит, желчнокаменная болезнь и др.).
Цикорий при диабете
В медицине корень череды наиболее ценится за высокое содержание высокомолекулярного полисахарида инулина. Именно инулин способствует снижению уровня сахара в крови, улучшению обмена веществ и пищеварения, и все эти свойства в комплексе играют положительную роль в профилактике и лечении диабета, эффективны в борьбе с лишним весом.
Цикорий также применяется в комплексном лечении кожных заболеваний. Благодаря своим бактерицидным и противовоспалительным свойствам цикорий с успехом может использоваться как ранозаживляющее средство (настои, отвары и спиртовые настойки корней этого растения эффективны при лечении себореи, аллергических дерматитов, нейродермитов, диатезов, экзем, ветряная оспа, псориаз, витилиго, акне, фурункулез и др.)
Употребление цикория в рационе может принести ощутимый положительный эффект при лечении заболеваний селезенки, воспалительных заболеваний почек, почечнокаменной болезни. Кроме того, регулярное употребление цикория поможет человеку очистить свой организм от шлаков, токсинов, радиоактивных веществ и тяжелых металлов.
Противопоказания
Пациентам, страдающим сосудистыми заболеваниями, а также варикозным расширением вен или геморроем, перед использованием продуктов из цикория в своем рационе следует проконсультироваться с врачом.