Содержание:
Описание
Укроп – знакомая многим людям с детства зелень, обладающая пряным ароматом и богатым набором минералов.
Укроп принадлежит к однолетним травянистым растениям семейства зонтичных, как кинза и петрушка. В дикой природе укроп можно увидеть в Юго-Западной и Центральной Азии, Иране, Северной Африке и Гималаях. Как садовое растение укроп встречается на всех континентах.
Этой весной зелень пользуется у нас большим спросом: с ней любое блюдо становится ароматнее и вкуснее. Хотя иностранцы, избалованные прованскими травами круглый год, не разделяют этой страсти и считают, что укроп забивает вкус любой еды.
Растение с сильным пряным ароматом, укроп используют в кулинарии как в свежем, так и в сушеном или соленом виде. Укроп добавляют при консервировании томатов, огурцов, перца, грибов – он не только придает особый аромат, но и защищает овощи от плесени.
Его также используют для приготовления уксуса или различных смесей специй. Зелень подают к горячим и холодным мясным и рыбным блюдам, супам, борщам, овощам и салатам. Для аромата в чай добавляют измельченные семена укропа.
Состав и калорийность
Плоды укропа содержат 15-18% жирного масла и 14-15% белков. Жирное масло содержит петроселиновую кислоту (25, 35%), олеиновую кислоту (65, 46), пальмитиновую кислоту (3.05) и линолевую кислоту (6.13%).
- Калорийность 40 ккал.
- Белки 2.5 г
- Жир 0.5 г
- Углеводы 6.3 г
- Пищевые волокна 2.8 г
- Вода 86 г
Укроп богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 83.3%, бета-каротин – 90%, витамин С – 111.1%, витамин Е – 11.3%, витамин К – 52.3%, калий – 13.4%, кальций – 22.3%. , магний – 17.5 %, фосфор – 11.6 %, кобальт – 34 %, марганец – 63.2 %, медь – 14.6 %, хром – 40.6 %.
Польза укропа
Укроп содержит железо, калий, кальций, фосфор, витамин С, каротин, фолиевую и никотиновую кислоты, каротин, тиамин, рибофлавин, флавоноиды, пектиновые вещества, набор минеральных солей. Плоды укропа содержат полезное жирное масло, богатое важными кислотами.
Укроп полезен для правильной работы желудочно-кишечного тракта, способен снижать артериальное давление и нормализовать сердечно-сосудистую деятельность. Семена укропа заваривают маленьким детям с признаками кишечных колик, укроп снимает боли при цистите и оказывает мочегонное действие. Он также стимулирует выработку молока у кормящих матерей, снимает головную боль и успокаивает нервную систему.
Укроп хорошо хранится в сушеном и замороженном виде, поэтому наслаждаться его ароматом можно практически круглый год – главное, чтобы заготовок было достаточно. В кулинарии укроп используют для маринования и засолки, добавляют в маринады и закуски, первые и вторые блюда.
Укроп рекомендуют при ожирении, заболеваниях почек, печени и желчного пузыря.
Укроп также советуют есть при бессоннице. Однако укроп не рекомендуется употреблять людям с пониженным давлением.
Вред укропа
Укроп, пожалуй, самый полезный продукт. Противопоказание у него только одно – гипотония, то есть пониженное давление. Это следствие его способности сбрасывать давление. И даже тогда, если не увлекаться поеданием укропа, гипотоникам он не повредит.
Встречается и индивидуальная непереносимость, но случаев аллергии на укроп не зафиксировано. Так что на самом деле его не едят лишь те немногие, кому по каким-то причинам не нравится вкус.
Укроп в косметологии
Укроп – хорошее антисептическое и бактерицидное средство, приготовленной на основе укропной настойки протирают лицо, характеризующееся прыщами или закупоренными порами. Можно делать примочки или паровые ванночки с укропом.
Для уменьшения пигментации кожи измельченный укроп заливают кипятком или делают маски из укропа и сметаны. Смесь укропа и тертого огурца поможет убрать черные круги под глазами и мелкие морщинки.
Укроп в составе косметики увлажняет кожу, делает ее сияющей и свежей.
Укроп в кулинарии
Укроп – одна из самых популярных специй у кулинаров всего мира. Используются травы и семена укропа, а также эфирное масло.
Укроп используют для засолки и засолки огурцов, помидоров, кабачков…, грибов, рыбы. Маринады, маринады, соусы с укропом вкусны и улучшают самочувствие.
Зелень укропа обычно добавляют в горячие блюда на завершающем этапе – в супы, вторые блюда, гарниры.
В Скандинавии укроп широко используется при приготовлении блюд из рыбы и морепродуктов. Свежий укроп придает великолепный вкус салатам из свежих овощей, как и любому салату.
Укроп хорош в сочетании с молочными продуктами, великолепен в начинках для пирогов. Добавляя в блюда укроп, имейте в виду, что он снижает содержание соли.
Укроп в сухом виде входит во многие смеси специй: смесь специй «Болонья», смесь специй «Карри», смесь специй «Хмель-сунели», смесь специй «Франкфурт».
Семена укропа используют для ароматизации кондитерских изделий, приготовления ароматного уксуса и масла. Используется в маринадах, супах.
Медицинское использование
Укроп обладает множеством полезных свойств благодаря содержащимся в нем веществам:
Каротин, углеводы, витамины (С, В, РР, фолиевая, аскорбиновая кислота), флавоноиды, минеральные вещества (соли железа, калия, кальция, фосфора), эфирное масло (карвон, фелландрен, лимонен).
Огуречный рассол, который помогает при абстинентном синдроме, так хорош благодаря эфирному маслу укропа.
Препараты из укропа принимают при гипертонии – большое количество укропа способно сильно снизить давление, вплоть до ослабления зрения и обморока. Поэтому людям с пониженным давлением необходимо соблюдать осторожность при употреблении укропа в больших количествах.
- Укроп применяют при отложении солей, ожирении, сахарном диабете.
- Отвар укропа помогает при воспалении глаз и конъюнктивите.
- Укроп считается успокаивающим средством, устраняет бессонницу, применяется при неврозах.
Препараты из укропа применяют при стенокардии и коронарной недостаточности. Считается также, что укроп улучшает работу почек и печени, регулирует желчь, помогает при кашле, устраняет икоту.