Леви Боуленд каждый день ест примерно одно и то же. На завтрак он ест дыню. На обед – полная тарелка салата из капусты и три банана. Ужин – фрукты и салат.
Леви 10 лет.
С самого рождения он ел почти исключительно сырую и веганскую пищу, то есть не пробовал никаких продуктов животного происхождения и пищи, нагретой до температуры более 118 градусов.
До его рождения его родители, Дэйв и Мэри Боулэнд, «пристрастились к нездоровой пище, сладостям, пирожным, жирной жареной пище», — говорит 47-летний г-н Боуленд, интернет-консультант из Бобкагена, Онтарио. «Мы не хотели, чтобы Леви вырос с этой зависимостью».
Боуленды входят в число растущего числа семей, которые растят своих детей на сырой пище: свежих фруктах, овощах, семенах, орехах и проросших злаках. Хотя эти блюда обычно веганские, некоторые из них включают сырое мясо или рыбу, а также сырое или непастеризованное молоко, йогурт и сыр.
Многие врачи предостерегают от этой тенденции. Пищеварительная система ребенка может быть не в состоянии «получать питательные вещества из сырой пищи так же эффективно, как пищеварительная система взрослого», — говорит доктор Бенджамин Клиглер, семейный врач Манхэттенского центра здоровья.
За последний год доктор Ти Джей Голд, педиатр, заботящийся о питании, из Парк-Слоуп, Бруклин, посетил около пяти семей, которые кормят своих детей, включая младенцев, сырой пищей. По ее словам, у некоторых детей была тяжелая анемия, и родители давали им добавки B12.
«Если вам приходится давать своим детям добавки, вы действительно думаете, что это хорошая диета?» — говорит доктор Голд.
Трудно измерить, сколько семей перешли на сыроедение, но существует множество веб-сайтов, таких как Raw Food Family, рецептов, книг, групп поддержки и сопутствующих товаров. Ожидается, что пятый ежегодный фруктовый фестиваль Вудсток в северной части штата Нью-Йорк в этом году соберет 1000 любителей сыроедения. Около 20% из них — семьи с маленькими детьми, — говорит основатель Майкл Арнштейн на сайте thefruitarian.com.
Доктор Анупама Чавла, заведующий отделением детской гастроэнтерологии и питания в детской больнице Стоуни-Брук, говорит, что, хотя фрукты и овощи являются отличными источниками витаминов и клетчатки, «им не хватает белка». Фасоль, чечевицу, нут и красную фасоль, содержащие белок, «не следует есть сырыми».
Сырые, непастеризованные продукты животного происхождения также могут быть источником кишечной палочки и сальмонеллы, добавляет доктор Чавла. Это одна из причин, по которой Американская академия педиатрии выступает против употребления непастеризованного молока младенцами и беременными женщинами.
Другие считают, что строгость такой диеты может граничить с патологией. Во многих случаях сыроедение может быть «дополнением к одержимости родителей питанием и даже клиническим расстройством, которое они оборачивают сыроедением», — говорит доктор Марго Мейн, специалист по расстройствам пищевого поведения из Вест-Хартфорда, штат Коннектикут. , автор книги «Миф о теле». .
Энтузиасты сыроедения уверяют, что их дети растут живыми и энергичными и никогда в жизни не чувствовали себя плохо.
Джулия Родригес, 31 год, мать двоих детей из Ист-Лайма, Коннектикут., считает заслугой сыроедения в избавлении от экземы и прыщей, а также то, что она вместе с мужем Дэниелом похудела почти на 70 килограммов. Во время второй беременности она была почти полностью сыроедом. По ее словам, ее дети, тоже сыроеды, совершенно здоровы. Она не понимает причины спора: «Если бы я весь день ела еду из Макдональдса, вы бы не сказали ни слова, а возмущаетесь, что я ем фрукты и овощи?»
Как и другие люди, которые едят исключительно сырую – или «живую» – пищу, г-жа Родригес считает, что приготовление пищи разрушает полезные для иммунитета минералы, ферменты и витамины.
Андреа Джанколи из Академии питания и диетологии согласилась, что приготовление пищи может снизить количество питательных веществ. «Ферменты — это белки, а белки разрушаются при нагревании до определенной степени». Но она говорит, что ферменты также теряют активность при воздействии кислой среды желудка. Некоторые исследования показывают, что уровень некоторых питательных веществ, таких как ликопин, увеличивается при нагревании.
Некоторые проповедники сыроедения меняют свое отношение. Джинджа Талиферо, которая проводит образовательную кампанию по сыроедению, и ее муж Сторм из Санта-Барбары, Калифорния, на 20% придерживались сыроедения в течение последних 100 лет, но перестали быть сыроедами около года назад, когда к этому привело финансовое и другое давление. очень трудно содержать своих пятерых детей. от 6 до 19 лет. «Их вес всегда был на грани», — говорит она, а получать белок из кешью и миндаля оказалось довольно дорого.
Ее дети также столкнулись с социальными проблемами. «Они были социально изолированы, подвергались остракизму, отвергались», — говорит г-жа Талиферо, которая теперь включила приготовленную еду в семейное меню.
29-летний Сергей Бутенко, кинорежиссер из Эшленда, штат Орегон, с 9 до 26 лет ел только сырую пищу, и все это время его семья проповедовала пользу такой диеты. Но он говорит: «Я все время был голоден», а дети-сыроеды, которых он встречал, казались «слаборазвитыми и низкорослыми».
Сейчас около 80 процентов его рациона составляет сырая пища, но он также изредка ест мясо и молочные продукты. «Если на приготовление сырой лазаньи уходит 15 часов, а это занимает два часа вашей жизни, лучше приготовить веганскую или вегетарианскую лазанью и заняться своими делами», — говорит он.