Содержание:
В кулинарной сокровищнице Чили можно найти множество блюд из рыбы и морепродуктов, восхищающих гурманов всего мира. Сегодня нас с ними знакомит известный бренд «Магуро».
Легкий ветерок в тарелке
Одно из главных гастрономических сокровищ Чили – лосось. Благодаря компании «Магуро» вы сможете в полной мере насладиться его подлинным вкусом. В ассортименте есть как потрошеная рыба с головой, так и отборное филе, первоклассные стейки, изысканные нарезки. Этот вид рыбы подходит для севиче — традиционной закуски, популярной в Латинской Америке. Нарезаем кусочками 400 г филе лосося, слегка солим, аккуратно перемешиваем и выкладываем в стеклянную миску. Красный лук нарезаем полукольцами, щедро посыпаем солью и разминаем руками до выделения сока. Оставьте лук на 2-3 минуты, затем промойте его в воде, обсушите полотенцем и отправьте к рыбе. Приправьте лосось перцем чили по вкусу, полейте соком 3-4 лаймов и поставьте мариноваться в холодильник примерно на час. Такая изысканная закуска особенно хороша в дуэте со свежей зеленью, а подать ее можно оригинально на хрустящих сухарях!
Огнедышащий лосось
В Чили стейки принято готовить не только из мяса, но и из рыбы. К ним идеально подойдет изысканный чилийский лосось от Maguro. Главный секрет хорошего стейка – правильный маринад. Смешайте в миске 20 г специй для рыбы, 10 г смеси перцев и эстрагона, щедрую щепотку крупной соли и порвите руками 2-3 веточки розмарина. Поливаем эту пряную смесь лимонным соком и 4 столовыми ложками оливкового масла, натираем со всех сторон 4 стейка лосося. Оставьте их мариноваться минимум на полчаса. Теперь делаем карман из пищевой фольги, смазываем внутреннюю часть маслом. Сверху выложите рыбный стейк, полейте маринадом и заверните карман. То же самое делаем с оставшейся рыбой и запекаем ее в духовке 20 минут при температуре 180°С. Легкий гарнир из сочных листьев салата лучше всего подчеркнет гармонию вкуса стейков лосося.
Буйство вкусов и ароматов
Любимое блюдо чилийцев куранто призвано понравиться и мясоедам, и рыбным гурманам. И это неудивительно, ведь его готовят из рыбы, моллюсков и мяса. По старинному обычаю в земле выкапывают яму, засыпают раскаленными камнями, внутрь помещают продукты, накрывают мокрой мешковиной и засыпают землей на час. Мы прибегнем к более знакомому методу. Застелите дно казана фольгой и капустными листьями. Крупно нарежьте 1 кг лосося, 500 г свиной вырезки и 5 куриных ножек. Моем и сушим 1 кг мидий, морских гребешков, креветок и мини-осьминогов. Все эти морепродукты высочайшего качества есть только в ассортименте «Магуро». Выкладываем в казан слоями морепродукты, кубики картофеля, красную фасоль и мясо. Повторяем слои до верха, заливаем 200 мл белого вина и прячем в капустные листья. Поставьте казан в духовку и готовьте 60–90 минут при температуре 180 °С. Устоять перед таким красочным блюдом невозможно. Подается это блюдо просто: все содержимое аккуратно раскладывается по тарелкам и сбрызгивается лимонным соком.
Россыпи морских сокровищ
Пайла марина — любимый суп чилийцев. Обычно его готовят из красной рыбы, асцидии, угря, моллюсков и мидий. Однако вы можете добавить сюда свои любимые морепродукты. Возьмите за основу морепродукты от «Магуро», и успех блюда гарантирован, в какой бы вариации вы его ни задумали. Сначала отварите 1 кг мидий на половинке панциря в 500 мл воды в течение 5-7 минут. Полученный отвар тщательно фильтруют. Обжарьте нарезанный лук с зубчиком чеснока в кастрюле на оливковом масле. Когда они подрумянятся, добавьте горсть свежей петрушки, 100 мл белого вина, бульон из мидий, 1 ч. л. перца чили и соль по вкусу. Постепенно доведите бульон до кипения, заложите по 150 г очищенных креветок и мяса кальмаров, варите на среднем огне 7 минут. В конце выложите мидии, дайте супу еще раз закипеть и настаивайте под крышкой 5 минут.
Рыбка на алом бархате
Caldiyo de congrio — еще один подарок для гурманов. Приготовьте блюдо из рыбы конгрио, которую еще называют морским угрем или рыбой-креветкой. Предлагаем дополнить его кисло-томатным соусом. 700 г рыбного филе очистите, натрите крупной солью, оставьте на час в холодильнике. Смешайте в миске 1 столовую ложку тертого корня имбиря, 2–3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку сахара и 50 мл воды. В другой миске взбейте лимонный сок, 3–4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки томатной пасты и щепотку черного перца. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте 100 г зеленого лука и 2 зубчика чеснока. Намазать томатной заправкой 10–12 целых помидоров черри и, аккуратно помешивая, тушить 10 минут. Далее рыбное филе укладывают в форму для запекания и выдерживают в духовке при температуре 180°С в течение 30 минут. Все это время периодически поливайте его имбирно-соевым соусом. Подавайте рыбу с острым томатным соусом и свежей зеленью.
В чилийской кухне еще много вкусных открытий. Гораздо приятнее делать их вместе с торговой маркой Maguro. Отборная рыба и морепродукты высочайшего качества помогут вам точно воплотить в жизнь любой рецепт и совершить увлекательное путешествие, не выходя за пределы любимой кухни.