китайская кухня

Процесс формирования современной китайской кухни растянулся на 3 тысячелетия. Это подтверждают удивительные находки археологов – бронзовые тарелки, лопаты, совки, ножи, кухонные доски и горшки, датированные 770-221 годами. ДО Н.Э. В это же время появились первые общественные рестораны и чайные. А первая кулинарная книга в Китае была издана XNUMX лет назад.

Столь богатая кулинарная жизнь этого народа обусловлена ​​его трепетным отношением к самой кулинарии. Здесь оно было связано с искусством и серьезно изучалось на протяжении тысячелетий. Даже знаменитый философ Конфуций (4-5 века до н. э.) учил своих учеников тонкостям кулинарного искусства. А его рецепты успешно сохранились и сегодня составляют основу. Конфуцианская кухня…Высокие требования предъявлялись к пище, готовившейся к употреблению. Она должна была отличаться хорошим вкусом, обладать рядом полезных свойств и быть лечебной. Последнее было достигнуто благодаря широкому использованию трав.

Интересно, что еще с древних времен в китайской кухне существовали понятия Инь и Jahn… И все продукты и блюда соответственно делились на те, которые дают энергию, и те, которые успокаивают. Таким образом, мясо было продуктом Ян, а вода содержала энергию Инь. А чтобы быть здоровым и прожить долгую жизнь, необходимо было достичь гармонии Инь и Ян.

С древнейших времен и до наших дней у китайцев сохранилась любовь к совместным трапезам, причем причина их не имела значения. Кроме того, тема еды отражена здесь в пословицах и поговорках. Китайцы говорят: «съел уксус«При описании чувства ревности или зависти»,Съел чей-то тофу«Если бы их обманули или»ел мороженое глазами», если установлен факт умышленного досмотра лица противоположного пола.

В Китае не принято есть блюда быстро и без удовольствия, иначе это признак дурного тона. Перекусов не бывает, ведь еда послана людям небом, поэтому относиться к ней нужно с благоговением. Накрывая стол, китаянки следят за тем, чтобы на нем сохранялся баланс посуды. Однако на нем всегда больше жидких и мягких блюд в силу их полезности и усвояемости. Праздничные обеды здесь могут включать до 40 блюд.

Говоря о сервировке стола в Китае более подробно, нельзя не упомянуть, что очень важную роль играет внешний вид, порядок расстановки блюд и их цветовые характеристики. Ведь гармония для китайцев превыше всего и сервировка стола не является исключением. В целом в нем преобладают бело-голубые, приглушенные тона.

Перед едой у этого народа полезно пить зеленый чай. После этого можно переходить к холодным закускам – рыбе, овощам, мясу, а затем – к рису и обычным блюдам и соусам. За ужином в Китае всегда пьют подогретое рисовое вино или матан. После еды подают бульон и новую порцию зеленого чая. Считается, что такой порядок приема пищи чрезвычайно полезен для пищеварения и позволяет гостям вставать из-за стола, не чувствуя себя тяжелыми или несчастными.

Китайскую кухню условно делят на 8 региональных кухонь, каждая из которых имеет свои кулинарные особенности. При этом их объединяет примерный набор самых популярных товаров. Помимо всего перечисленного, в него входят крупы, крупы, соевые бобы, овощи и фрукты, мясо, в частности птица и говядина, яйца, орехи, специи, рыба и морепродукты, а также насекомые, змеи и многое другое. Популярные напитки здесь — зеленый чай, рисовое вино, пиво и змеиная настойка. Многие продукты производятся в самой стране благодаря благоприятному климату.

Наиболее популярные способы приготовления пищи в Китае:

Кроме того, в Китае есть блюда, которые являются изюминкой этой страны. Более того, они не только почитаются на ее территории, но и легко узнаваемы далеко за ее пределами. К ним относятся:

Свинина в кисло-сладком соусе.

Мапу доуфу.

Жареный рис.

Вонтоны — это пельмени, которые часто подают в супе.

Цзяоцзы – пельмени треугольной формы. Тушеные или жареные.

Жареная лапша.

Курица Гунбао.

Рулеты.

Утка по-пекински.

Настройка утки по-пекински.

Юэбин.

По материалам Супер крутые картинки