Содержание:
На самом деле, корейцы, как и большинство других национальностей, придают большое значение культуре питания. Хотя сама корейская традиционная еда считается достаточно простой и не делится на праздничную и повседневную. В его основе рис, мясо и морепродукты с овощами и зеленью.
Основные блюда всегда сопровождаются разнообразными закусками, называемыми панжанами. Например, ни один уважающий себя кореец не приступит к трапезе, если на столе нет кимчи – квашеной капусты (или других овощей) с красным перцем. Из ароматизаторов и приправ корейцы предпочитают перец (как красный, так и черный), а также соевый соус и растительное кунжутное масло. Большинство блюд любому иностранцу покажутся слишком острыми, но если вы проявите свое недовольство, то рискуете обидеть хозяина.
Блюдо, которое у многих ассоциируется в первую очередь с корейской кухней, – это бибимпал. Это рис, приготовленный с кусочками морепродуктов или мяса, овощами, острым соусом и яйцом (жареным или даже сырым). Все это необходимо перемешать непосредственно перед применением.
Аналог нашего шашлыка – пулкоги. Перед жаркой мясо маринуют в соевом соусе, чесноке, перце и кунжутном масле. Традиционно в его приготовлении могут принять участие все гости или посетители ресторана.
Закуска, без которой любое лакомство корейцу не будет в радость – кимчи. Это квашеная капуста (реже редис или огурец), щедро сдобренная красным перцем.
Корейские пельмени – манту. Для начинки можно выбрать мясо, рыбу и морепродукты или овощи. Способ приготовления также варьируется – их можно варить, жарить или готовить на пару.
И снова аналогия с кухней другого народа – корейскими роллами кимбал. Разница в том, что традиционной начинкой является не сырая рыба, как в Японии, а различные овощи или омлет. Корейцы предпочитают кунжутное масло вместо соевого соуса.
Еще одна традиционная корейская закуска – чапаэ. Это лапша, обжаренная с кусочками мяса и овощей.
Токлоги – это разновидность рисовых лепешек. Их принято жарить в остром соусе.
Свиной бекон, называемый самгёпсаль, также готовят на глазах у гостей дома или посетителей ресторана. Их подают со свежим салатом или листьями кунжута.
Еще в Корее любят супы. Одним из самых популярных является юккежан — овощной суп на основе говядины. Его также приправляют черным и красным перцем, кунжутным маслом и соевым соусом.
Любимый алкогольный напиток корейцев – соджу. Это водка на основе зерна или сладкого картофеля.
Польза для здоровья корейской еды
Корейская кухня по праву считается диетической, ведь она завоевала популярность среди тех, кто следит за своей фигурой и боится поправиться. Все дело в том, что оно основано на раздельном питании: то есть традиционные корейские блюда полностью исключают сочетание несовместимых продуктов. Кроме того, корейская еда богата клетчаткой и различными специями, которые сами по себе очень полезны. Кстати, стоит отметить, что именно Корея занимает самую нижнюю строчку в своеобразном рейтинге стран, жители которых имеют избыточный вес и ожирение разной степени.
Опасные свойства корейской еды
Однако стоит помнить, что все блюда очень щедро сдобрены острым перцем, поэтому людям, имеющим определенные проблемы с пищеварительной системой, следует быть осторожнее и не увлекаться экзотикой. Лучший вариант – попросить повара не добавлять острых специй. Конечно, в этом случае традиционные блюда потеряют часть своего первоначального вкуса, но никакого вреда вашему здоровью они не принесут.
По материалам Супер крутые картинки
Корея елінің зиан және пайдалы тағамдары