Кета

Кета – промышленный вид улова. Рыбаки и люди, заботящиеся о своем здоровье, любят ее употребление за превосходное качество мяса и икры. Также медики признают его диетическим продуктом из-за низкого содержания жиров, отсутствия углеводов и низкой калорийности. Кета относится к семейству лососевых.

Основные показатели. Описание.

• средняя продолжительность жизни – 7 лет;
• в длину достигает 100 сантиметров, иногда встречаются более крупные особи (до 1.5 метров в длину);
• средний вес – 5-7 килограммов; во время нереста вес увеличивается;
• чешуя серебристая, с желтоватым или зеленоватым оттенком;
• тело удлиненное, уплощенное с боков;
• рот большой, но зубы развиты слабо.

В период полового созревания рыба набирает вес и достигает 15 килограммов; челюсти удлиняются, зубы деформируются — цвет меняется на более яркий. При нересте чешуя чернеет, а мясо белеет и обесценивает свои качества. Рыба становится несъедобной.

Кета водится в морских и пресных водах. Большую часть жизни она проводит в Японском, Беринговом и Охотском морях. Нерестится в устьях рек, а затем вверх по течению. Он может преодолевать расстояние до двух тысяч километров.

Рыба нерестится один раз в жизни в половозрелом возрасте четырех лет. Для нереста она подбирает чистое дно с небольшим течением. Самки ищут укрытие, а самцы защищают икру от врагов. При выбрасывании икры кету поджидают опасности в виде крупных млекопитающих, хищников, водоплавающих птиц. Для икры главный враг – речная рыба разных семейств.

Молодняк развивается и подрастает в пресной воде. С наступлением весны и паводка уходит в море. Здесь рыба набирает вес и с похолоданием уходит на глубину. С наступлением половой зрелости она собирается в косяки и отправляется на нерест.

Состав

Кета содержит:

• витамины: А, РР, Е, Д, группы В;
• микроэлементы и макроэлементы: железо, фосфор, калий, натрий, кальций, магний;
• белок в виде аминокислот;
• жиры, представленные полиненасыщенными жирными кислотами.

Рыба богата витаминами, минералами, белковыми компонентами, поэтому польза от употребления этого продукта неоспорима. Комплекс витаминов необходим для работы органов зрения.

Калорийность и химический состав

Мясо кеты содержит богатый набор витаминов (на 100 г):

• витамин РР – 8.5 мг;
• Е – 1.3 мг;
• витамин С – 1.2 мг;
• витамин В1 – 0.33 мг;
• В2 – 0.2 мг;
• витамин А – 0.04 мг.

Микроэлементы:

• цинк – 0.7 мг;
• железо – 0.6 мг;
• фтор – 430 мкг;
• хром – 55 мкг;
• никель – 6 мг;
• молибден – 4 мкг.

Макроэлементы:

• калий – 335 мг;
• фосфор – 200 мг;
• хлор – 165 мг;
• натрий – 60 мг;
• магний – 30 мг;
• кальций – 20 мг.

Пищевая ценность (на 100 г):

• вода – 74.2 г;
• белки – 19 г;
• жиры – 5.6 г;
• углеводы – 0 г;
• холестерин – 80 мг;
• зола – 1.2 г
• Калорийность: 120 ккал.

Икра этой рыбы содержит:

• витамины: А, В1, В2, С, Е, К, РР;
• калий;
• кальций;
• магний;
• натрий;
• хлор;
• фосфор;
• белок;
• аминокислоты;
• лецитин;
• полиненасыщенные жиры.

Чем полезна рыба кета для здоровья

Во-первых, и мясо кеты, и ее икра содержат множество полезных элементов, особенно жирных кислот омега-3, которые принимают участие в работе каждой системы нашего организма.

Польза для здоровья также неоспорима:

• Белок, содержащийся в рыбе, легко усваивается; он содержит незаменимые аминокислоты, которые помогают бороться с вредным холестерином.
• Аминокислота метионин является источником серы, которая участвует в обмене веществ и регенерирует печень. Это также помогает преодолеть депрессию и стресс.
• Жирные кислоты, проникая глубоко в клетки, стимулируют их регенерацию, тем самым омолаживая организм.
• Селен – отличный антиоксидант.
• Органические кислоты выводят токсины и замедляют старение.
• Тиамин делает организм более выносливым при физическом и умственном труде, нейтрализует разрушительное воздействие алкоголя и табака.

Противопоказания

Такая диетическая рыба, как кета, полезна многим, но есть и исключения.

Во время беременности и грудного вскармливания

Прежде всего, морская рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами, которые необходимы организму беременной женщины. Они принимают активное участие в развитии плода. Мясо рыбы легко переваривается, а значит, не нагружает желудок и не вызывает расстройств пищеварительной системы (частое явление у беременных).

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу кеты организм матери и ребенка получает все необходимые питательные вещества. Несмотря на всю пользу, употреблять рыбу следует в умеренных количествах. Допустимо включать его в меню два раза в неделю.

Важный! Как и беременным, кормящим женщинам следует быть осторожными с красной рыбой, так как она аллергенна.

Кета при похудении

Во-первых, кета содержит определенное количество жира. Тем не менее, его можно отнести к числу диетических продуктов, поскольку калорийность его невысока, а доля полезных веществ значительна.

Большое количество легкоусвояемого белка позволяет быстро насытить организм, а значит, наличие рыбы в рационе позволит сбалансировать рацион и уберечься от переедания. Все содержащиеся там жиры не откладываются организмом, а выводятся из него. Кроме того, они благотворно влияют на состояние кожи, волос, ногтей.

Потенциальный вред

Присутствие кеты в рационе может быть вредным только при:

• аллергики;
• люди с индивидуальной непереносимостью морепродуктов;
• люди на строгой диете.

Кета: польза и вред, пищевая ценность, состав, противопоказания к употреблению.

В то же время несвежая рыба может навредить любому человеку.

Советы по приготовлению кеты

Вариантов приготовления красной рыбы множество. Каждая хозяйка знает, в каком виде это изделие понравится ее семье. Общие рекомендации по его приготовлению следующие:

• Во-первых, неопытные хозяйки часто путают кету с горбушей, из-за чего блюда меняют вкус. Кета – крупная рыба, до 5 кг. Поэтому он всегда продается большими кусками.
• Во-вторых, рыба содержит много воды, поэтому просто пожарить ее нельзя; оно потеряет сочность. Желательно готовить в духовке.
• В-третьих, овощи, зелень и лимон помогут сохранить рыбу сочной.
• В-четвертых, кету лучше готовить крупными кусками.
• Будет полезно, если вы вымоете рыбу в холодной воде, чтобы сохранить вкус и запах. После – промокните бумажным полотенцем.
• При запекании в духовке блюдо рекомендуется вынимать за несколько минут до приготовления. В фольге он достигнет нужного состояния.
• Наконец, благодаря своему мясу кета является одной из самых ценных среди лососевых рыб, а ее икра считается самой вкусной и качественной. Многие диетологи советуют включать в рацион этот продукт, причем не только тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов, но и тем, кто заботится о своем здоровье. Главное, не злоупотреблять продуктом.

Как выбрать кету

Не каждый покупатель сможет отличить кету от горбуши. А многие недобросовестные продавцы продают горбушу под видом кеты. При покупке кеты обратите внимание на ее плавники. На них не должно быть темных пятен. Мясо этой рыбы ярко-розового цвета и размера. Он значительно крупнее горбуши.

Купить кету можно на любом продуктовом рынке или в рыбном магазине. Свежая рыба не должна иметь запаха; в глазах не должно быть помутнения. Они должны быть блестящими. Кроме того, поверхность кеты не должна быть скользкой и ее следует хранить в охлажденном состоянии не более восьми часов.

Кета в духовке с картофелем

Простое, но в то же время вкусное блюдо с кетой и картофелем разнообразит меню любого гурмана. Благодаря мускатному ореху и брокколи рыба получается очень ароматной.

Ингредиенты для приготовления:

• Картофель – 4 шт.
• Кета – 400 гр.
• · Молоко – 150 мл.
• Брокколи – 80 гр.
• · Мускатный орех по вкусу.
• · Солить по вкусу.

Метод приготовления:

1. Сначала очистите картофель, нарежьте кольцами небольшой толщины, выложите в форму, посолите, залейте 150 мл воды и дайте покипеть 20 минут при температуре 180–190°С.
2. Во-вторых, мелко нарежьте брокколи и положите ее поверх картофеля.
3. Сверху выложите нарезанную кусочками кету.
4. Посолите по вкусу и добавьте немного молотого мускатного ореха.
5. Залейте все молоком и запекайте 20 минут при той же температуре.

Рыбное блюдо готово. Приятного аппетита!