Лимон

Описание

За необычный внешний вид цитрон прозвали «рукой Будды». Ведь плод подобен руке.

Пальчиковый цитрон – растение экзотическое, но не совсем далекое от нас. Купить его можно в некоторых супермаркетах. Цены, правда, не очень доступные.

Этот редкий фрукт из семейства цитрусовых сегодня можно встретить лишь на очень ограниченных территориях. О цитроне писали Теофраст, Вергилий, Палладио, Марциал, но древнейшие упоминания о нем встречаются в Библии.

Цитрон Легенда

Происхождение удивительного цитрусового дерева чедро (или цитрона) окутано легендами. Ученые-ботаники не пришли к единому выводу, как это редкое растение попало на территорию Европы в целом и Италии в частности.

Историки выдвинули свое предположение, что диковинный фрукт был завезен на средиземноморские земли в III веке. до нашей эры э. Александр Великий, возможно, с берегов Нила, а может быть, из Месопотамии или Индии.

Достаточно длинный участок побережья Тирренского моря в Калабрии между городами Прайя-а-Маре и Паола в русскоязычных летописях называется Лимонной Ривьерой, что совершенно неверно, поскольку первоначальное название «Ривьера деи Чедри» переводится как «Ривьера деи Чедри». Ривьера Цитронов».

Лимонные деревья в изобилии растут практически во всех странах Средиземноморья, а цитроны приживаются только в районах с особыми почвами и микроклиматом. Так что не обижайте калабрийцев, называя это побережье «лимонным». Им принадлежит уникальная земля, способная поддерживать жизнь редчайшего цитрусового растения в мире.

Еврейский символ

С незапамятных времен раввины со всего мира ежегодно приезжали на Ривьеру деи Чедри, чтобы собрать плоды цитрусовых для традиционного еврейского праздника урожая Суккот, или festa delle capanne. Не каждый фрукт подходит на роль ритуального символа; каждый плод подвергается тщательному, почти микроскопическому исследованию.

Все делается в соответствии с завещанием, оставленным еврейскому народу самим Моисеем, согласно которому плод цитрона является таким же важным атрибутом культа, как семисвечник или пальмовая ветвь.

До середины XX в. В итальянском городе Триесте находился единственный в мире «рынок чедро», на который поступали редкие цитрусовые, прошедшие строгую сертификацию. Но после 1946 года аукцион цитронов был перенесен в Иерусалим.

Как выглядит цитрон

По форме и цвету цитрон практически не отличается от лимона, однако существует его разновидность под названием «Пальцы Будды», не похожая ни на одну цитрусовую культуру. Выращенный в Японии и Китае, этот сорт цитрона действительно напоминает пальцы, нижняя часть плода разделена на несколько удлиненных долек, семян они не содержат.

Цвет цитрона преимущественно лимонно-желтый, есть желто-зеленые и оранжевые сорта, кожура плотная, толстая, от мякоти не отделяется. Вкус цитрона кисло-сладкий, часто с горьковатым оттенком, размеры плодов впечатляют, в диаметре они могут достигать 30 сантиметров, а в длину около 40 сантиметров. Мякоть цитрона редко употребляют в свежем виде; чаще его используют как добавку в кондитерских изделиях.

В кожуре содержится много эфирных масел, она имеет сильный аромат, поэтому кожуру цитруса добавляют в кондитерские изделия, напитки, а также готовят из нее цукаты. Эфирные масла и экстракты цитрона используются в косметической промышленности, их добавляют в шампуни, туалетную воду и другие продукты. Эссенция цитрона прекрасно освежает воздух в помещении.

Польза цитрона

В цитроне содержится огромное количество витаминов, особенно стоит выделить витамины А, С, группы В, также здесь содержится полезная клетчатка, минералы и микроэлементы. Плод цитрона обладает антисептическими и противовирусными свойствами, его используют для лечения ларингита, различных видов бронхита, приготовления средств от ангины и бронхиальной астмы.

В качестве лекарства рекомендуется пить горячий цитрусовый сок, в него можно добавлять мед или отвары лекарственных трав, например, мать-и-мачехи.

При отсутствии аппетита и при несварении желудка рекомендуется добавлять в куриный бульон цитрон. Сок цитрона прекрасно тонизирует, также считается, что он помогает вылечить алкоголизм.

Вред и противопоказания

Цитрон имеет противопоказания, поэтому фрукт не рекомендуется употреблять тем, у кого диагностирована язвенная болезнь, больным, страдающим гастритом, панкреатитом и вирусным гепатитом. Цитрон усиливает работу пищеварительных желез, а это может усугубить эти заболевания.

Как выбрать и хранить цитрон

Мякоть цитрона не очень хорошо отделяется от кожуры, но если плод немного сморщится, то отделить мякоть будет вообще невозможно. Этот цитрон непригоден для еды. Плоды должны быть твердыми, свежими, без признаков гнили, темных пятен.
В холодильнике цитрон можно хранить около 10 дней.

Как есть цитрон, рецепты

Мякоть цитрона горькая, суховатая, поэтому в сыром виде практически не используется. Зато он хорошо подходит для приготовления джемов, соусов, маринадов, соков, выпечки. Его также можно использовать как приправу к рыбным блюдам. Цукаты готовят из кожуры цитрона.

Цитроновый джем

• 1 цитрон;
• 1 апельсинов;
• Сахар в количестве, равном весу плодов;
• Вода.
• Фрукты вымойте, нарежьте очень тонко дольками. Вынуть семена. Замочить на ночь.

Слейте воду, переложите фрукты в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое, вскипятите.

Снова слейте воду, залейте свежую, еще раз прокипятите. Слейте воду в третий раз и взвесьте полученную массу. Смешать с сахаром в пропорции 1:1. Снова добавьте воду и держите на слабом огне, помешивая, около 45 минут, пока масса не загустеет до консистенции варенья.