Хурма

Описание

Этот оранжевый фрукт, хурма, является главным конкурентом яблока по содержанию железа и способности детоксикации организма.

Основная ценность хурмы в том, что она максимально хороша в холодное время года, когда большинство ягод и фруктов либо передвинулись, либо выращенные в тепличных условиях не несут реальной пользы.

Хурма обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, но при неправильном употреблении может навредить пищеварению.

Родиной хурмы является Китай, откуда она попала в Японию, а затем, во второй половине XIX века, в США. Туда хурму привез американский адмирал Мэтью Перри. Позже фрукт распространился и в европейские страны.

Хурма бывает разных сортов: сладкая (японские сорта, «царские») и терпкая (грузинская). Мякоть плодов имеет специфическую вяжущую консистенцию, поскольку содержит высокую концентрацию дубильных веществ.

Состав и калорийность хурмы

В хурме содержатся витамины А, С и Р, калий, кальций, магний, фосфор, железо, белки, углеводы, органические кислоты, дубильные вещества, йод.

• Калорийность, ккал: 67.
• Белки, г: 0.5.
• Жир, г: 0.4.
• Углеводы, г: 15.3

Польза хурмы для здоровья

В хурме содержится глюкоза, сахароза, йод, магний, натрий, кальций, марганец, железо. В хурме в большом количестве присутствует витамин А, который помогает предотвратить рак; витамин Р, снижающий ломкость сосудов; витамин С (53% его в ягоде), оказывающий тонизирующее действие.

Он содержит много пектина, полезного для пищеварительной системы, поэтому является важным компонентом многих диет, показанных при расстройствах пищеварения.

Доказано, что хурма содержит в два раза больше полезных микроэлементов и пищевых волокон, чем яблоки, которые по праву претендуют на звание «короля фруктов». Кроме того, в оранжевой ягоде содержится много антиоксидантов, органических кислот, дубильных веществ, плоды содержат большое количество углеводов и белков.

Какие болезни помогает победить хурма

1. Онкологические заболевания. Поскольку оранжевая хурма содержит много бета-каротина и витамина А, ее рекомендуют в качестве профилактического средства против рака.
2. Анемия, анемия. Высокое содержание железа помогает предотвратить эти заболевания и улучшает качество крови. Беременным женщинам следует включать хурму в свой рацион каждый день.
3. Заболевания щитовидной железы. Как известно, йодсодержащие продукты рекомендуются для профилактики заболеваний щитовидной железы. Хурма – один из беспрецедентных лидеров в списке продуктов, богатых йодом.
4. Мочекаменная болезнь. Хурма способствует формированию калийно-натриевого баланса в организме и способствует выведению из организма излишков солей натрия, поскольку оказывает мочегонное действие. Также высокое содержание калия в хурме снижает вероятность образования камней.

Противопоказания

• Хурму нельзя есть при спайках в кишечнике и запорах, так как содержащийся в ней танин может спровоцировать острую непроходимость.
• Хурма противопоказана при панкреатите и заболеваниях двенадцатиперстной кишки;
• Вяжущие вещества, входящие в состав хурмы, способны замедлять обмен веществ. Поэтому фруктами не стоит увлекаться тем, кто склонен к полноте и быстрому набору веса;
• Фрукт нельзя есть детям до десяти лет: танин образует вязкую смесь с желудочным соком, что приводит к проблемам с пищеварением;
• Врачи не советуют употреблять хурму при диабете из-за высокого содержания натуральных сахаров;
• Во время беременности рекомендуется умеренное употребление хурмы: как и другие ярко окрашенные фрукты, она может вызвать аллергическую реакцию;

И еще одно правило, которое нельзя игнорировать: хурму нельзя сочетать с холодной водой и молоком, так как это чревато расстройством желудка.

Как выбрать хурму

У этого фрукта было бы гораздо больше поклонников, если бы каждый умел правильно его выбирать. Качественные плоды гладкие, мясистые и насыщенного цвета. О его зрелости свидетельствует его мягкость. Незрелые плоды содержат много танина и поэтому очень терпкие.

Это значит, что прежде чем лакомиться ими, нужно дождаться, пока они созреют при комнатной температуре, то есть станут мягкими. Перед употреблением можно замочить плоды примерно на 12 часов в теплой воде – это устранит вяжущий вкус.

Вкусовые качества хурмы

Попробовав этот фрукт однажды, трудно не влюбиться в сочный фрукт с нежным вкусом, немного похожим на персик или манго, но с тонким медовым оттенком. В зависимости от степени спелости хурма отличается вяжущими свойствами. Незрелые плоды с ярко-оранжевой кожурой, светлой мякотью и толстой кожицей обычно содержат больше танинов. А вот спелые темные плоды с семенами и тонкой кожурой, называемые в народе царскими, более сладкие и менее вяжущие.

Кулинарные приложения

Плоды едят свежими или добавляют в различные блюда.

Как приготовить хурму?

• • Приготовьте запеканку с творогом.
• • Использовать как начинку для фарширования курицы.
• • Обжарьте сушеную хурму на сливочном масле и добавьте в плов.
• • Добавляйте в творожно-фруктовый десерт.
• • Запекайте с бараниной или птицей.
• • Нарезать салат с лаймом, авокадо, дайконом.
• • Добавьте к фруктовому десерту шампанское.
• • Приготовьте кекс из хурмы.
• • Раскатываем блины с творогом и изюмом.

С чем сочетается хурма?

• Молочные продукты: творог, сливочное масло, сливки, мороженое, сметана, козий сыр, йогурт.
• Зелень: мята.
• Мясо: дичь, баранина.
• Сухофрукты: курага, изюм, чернослив.
• Фрукты: авокадо, лимон, бананы, киви, груша, грейпфрут, мандарины, ананасы.
• Овощи: дайкон.
• Крупы: рисовая, манная, овсяная.
• Сладкое: сахар, джемы, варенье, халва.
• Специи, приправы: ваниль.
• Алкоголь: шампанское, коньяк.
• Масла: оливковое.

В Китае, Вьетнаме, Корее и Японии из хурмы делают сухофрукты, добавляя их в качестве кулинарного ингредиента в десерты и закуски. В Корее и Маньчжурии листья хурмы используют для приготовления чая. В США его любят добавлять в сладкие пироги, торты, пудинги, салаты, печенье, десерты.

На ежегодном Фестивале хурмы, проходящем в сентябре в американском штате Индиана в Митчелле, жители проводят конкурс на лучший фруктовый пудинг. Его выпекают до консистенции, напоминающей тыквенный пирог, и почти всегда украшают взбитыми сливками.