Клементин

Описание

Клементин – гибрид мандарина и апельсина, очень похож на мандарин. Клементин практически не продается в наших магазинах под собственным названием, но около 70% мандаринов, привезенных в нашу страну из Марокко, представляют собой именно гибриды клементина. Так что наш потребитель хорошо знаком с этим фруктом.

Растение клементин (Citrus clementina) впервые было выведено в 1902 году французским священником и селекционером братом Клементом (Клементом) Родье. Его плоды по форме напоминают мандарин, но более сладкие.

Плоды клементина мелкие, оранжевого цвета, круглые, с твердой кожицей, плотно прикрепленной к сочной мякоти. Клементин отличается сладким вкусом и отсутствием семян в плодах.

Клементины богаты витамином С и другими питательными веществами. В некоторых случаях имеются противопоказания: как и другие цитрусовые, клементины могут быть опасны для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Клементины не следует употреблять одновременно с лекарственными средствами, поскольку содержащиеся в них вещества зачастую усиливают действие лекарств в несколько раз.

Состав и калорийность

Клементин содержит витамины: В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР и полезные вещества: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен.

Калорийность: 47 ккал на 100 грамм.
Химический состав клементина: белки 0.85 г, жиры 0.15 г, углеводы 10.32 г.

Виды и сорта

Сейчас существует более десятка различных сортов клементина, которые отличаются размерами, сроками созревания, географией произрастания.

Упомянем один из них – сорт Fine de Corse, который выращивают на Корсике; там он защищен географическим наименованием места происхождения – La clémentine de Corse со статусом IGP (Geographique protégée).

Польза клементина

Клементины богаты антиоксидантами, такими как витамин С, которые могут помочь улучшить здоровье и внешний вид вашей кожи. Они также могут помочь увеличить потребление клетчатки.

Клементины богаты антиоксидантами, которые помогают уменьшить воспаление и предотвратить повреждение клеток, вызванное свободными радикалами. Таким образом, антиоксиданты могут играть роль в предотвращении диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и многих других заболеваний.

Наряду с витамином С эти фрукты содержат ряд других цитрусовых антиоксидантов, в том числе гесперидин, нарирутин и бета-каротин.

Бета-каротин является предшественником витамина А, который обычно содержится в оранжевых и красных растительных продуктах. Этот мощный антиоксидант способствует здоровому росту клеток и метаболизму сахара.

Цитрусовый антиоксидант гесперидин оказывает мощное противовоспалительное действие в некоторых исследованиях на животных и в пробирках, но необходимы дополнительные исследования на людях.

Наконец, некоторые исследования на животных и в пробирках показали, что нарирутин может помочь улучшить психическое здоровье и потенциально может помочь в лечении болезни Альцгеймера. Однако необходимы дополнительные исследования на людях.

Это может улучшить здоровье кожи. Клементины богаты витамином С, который может улучшить здоровье кожи несколькими способами.

Ваша кожа естественным образом содержит большое количество витамина С, поскольку этот витамин помогает синтезу коллагена, белкового комплекса, который придает вашей коже упругость, полноту и структуру.

Это означает, что потребление большого количества витамина С из вашего рациона может помочь обеспечить организм достаточным количеством коллагена, чтобы ваша кожа выглядела здоровой и потенциально молодой, поскольку достаточный уровень коллагена может уменьшить появление морщин.

Антиоксидантная активность витамина С также может уменьшить воспаление и обратить вспять повреждение свободными радикалами, что может помочь облегчить прыщи, покраснения и изменения цвета кожи.

Хотя один клементин содержит всего 1 грамм клетчатки (пищевой клетчатки), употребление нескольких клементинов в течение дня — это простой и вкусный способ увеличить потребление.

Фруктовая клетчатка служит пищей для полезных бактерий в кишечнике. Он также увеличивает объем и смягчает стул, уменьшая запоры и потенциально предотвращая такие заболевания, как дивертикулит, который может возникнуть, если переваренная пища попадает в полипы в пищеварительном тракте.

Фруктовые волокна также могут помочь снизить уровень холестерина, связываясь с пищевым холестерином и предотвращая его всасывание в кровоток.

Кроме того, клетчатка из фруктов связана со снижением риска развития диабета 2 типа, а высокое потребление клетчатки связано с более здоровой массой тела.

Потенциальный вред клементинов

Некоторые исследования показали, что клементины содержат фуранокумарины — соединения, также обнаруженные в грейпфрутах, которые могут взаимодействовать с некоторыми сердечными препаратами.

Например, фуранокумарины могут усиливать действие статинов, снижающих уровень холестерина, и вызывать серьезные осложнения. По этой причине, если вы принимаете статины, вам следует ограничить потребление клементинов.

Кроме того, фуранокумарины могут мешать действию других лекарств. Поговорите со своим врачом о возможном взаимодействии между вашими лекарствами и клементинами.

Клементина в кулинарии

Плоды клементина употребляют в свежем виде, а также для изготовления мандаринового сока и компота. Их используют во фруктовых салатах и ​​десертах; их засахаривают и добавляют в бренди; сок для шербета замораживают и смешивают с напитками; ликеры изготавливаются на клементинах. В качестве пряности клементин используют для приготовления соусов, блюд из рыбы, птицы, риса.

Кожура плодов используется как заменитель апельсиновой корки при приготовлении различных лекарственных средств, настоев, сиропов, экстрактов, а также в пищевой промышленности.

Как выбрать и хранить клементин

Чтобы выбрать хороший фрукт, посмотрите на его кожуру. Засохшая, вялая или местами деревянистая кожица свидетельствует о том, что плод долго лежал или перезрел. Незрелый клементин тяжелый, кожица почти вся зеленая и очень плохо снимается. Признаком некачественного клементина является наличие плесени, бурых пятен или участков гниения.

Определить спелость клементина очень легко по соотношению его размера и веса, поскольку все спелые клементины всегда весят меньше, чем кажутся на первый взгляд.

Клементины лучше всего сохраняются в специальном отделении холодильника, где они не гниют и не засыхают до месяца. Но даже в этом случае плоды необходимо регулярно просматривать: если до того, как овощи будут поставлены на хранение, в плодах уже начался процесс гниения и они были испорчены, то снижение температур его не остановит.

При комнатной температуре клементины портятся еще быстрее, а в слишком теплом помещении еще и засыхают, теряя не только полезные свойства, но и вкус.

Простой способ хранения фруктов в полиэтиленовом пакете, столь популярный у большинства людей, на самом деле плох: в пакете создается повышенная влажность, и фрукты задыхаются.

Считается, что плоды, на которых сохранилась веточка, дольше остаются свежими, но в продаже они встречаются крайне редко.