Содержание:
Описание
Киви — крупная овальная ягода с зеленой мякотью и мелкими черными семенами внутри. Вес одного плода достигает 100 грамм.
История киви
Киви – один из «именных» фруктов. Внешне ягода напоминает одноименную птицу, обитающую в Новой Зеландии. Пернатый киви изображен на эмблеме ВВС, различных монетах и почтовых марках.
Ягода киви – продукт отборного сорта. Его вывел новозеландский садовник Александр Эллисон из дикорастущей актинидии китайской в середине XX века. Оригинальная культура весила всего 20 граммов и имела горький вкус.
Сейчас киви выращивают в странах с теплым климатом – в Италии, Новой Зеландии, Чили, Греции. Именно оттуда киви отправляют во все страны мира. Что касается территории России, то плоды с мягкой зеленой мякотью выращивают на Черноморском побережье Краснодарского края и на юге Дагестана.
Состав и калорийность
- Калорийность на 100 грамм 48 ккал.
- 1 грамма белка
- Жир 0.6 грамм
- Углеводы 10.3 грамм
Киви богат витаминами и минералами, такими как: витамин С – 200%, витамин К – 33.6%, калий – 12%, кремний – 43.3%, медь – 13%, молибден – 14.3%.
Польза Киви
Киви содержит много витаминов – группы В (В1, В2, В6, В9), А и РР. Также в нем содержатся минералы: калий, кальций, магний, цинк, марганец, хлор и сера, фтор, фосфор и натрий.
Фрукт богат клетчаткой, поэтому благотворно влияет на желудок, способствует пищеварению, снимает чувство тяжести. Витамин С укрепляет иммунитет, препятствует распространению инфекции по организму.
Он также снижает уровень холестерина в крови, способствует выведению камней из почек и укрепляет стенки сосудов. Плод полезен при бронхите, так как успокаивает кашель. Он также укрепляет зубы и кости, полезен для кожи и волос.
Очень часто производители косметики добавляют экстракт киви в кремы и маски для тела. Такие продукты хорошо питают кожу и замедляют процессы старения.
Вред киви
В целом киви – безвредный продукт. Однако людям, страдающим аллергией, его не рекомендуется. А также тем, у кого есть нарушения или заболевания желудочно-кишечного тракта. Например, гастрит в стадии обострения, язва, диарея и так далее.
Применение в медицине
Диетологи рекомендуют использовать киви в разгрузочные дни, так как он содержит легкоусвояемые жиры и минералы.
В одном киви содержится почти суточная норма витамина С. В ягоде содержатся пищевые волокна, которые прекрасно очищают наш организм. Витамин К отвечает за свертывание крови и усвоение кальция. Каротиноид лютеин улучшает зрение. Медь укрепляет соединительную ткань, улучшает состояние кожи. Киви очень хорошо разжижает кровь и очень важен для предотвращения образования тромбов.
Но главное в киви – это фермент актинидин. Это помогает расщеплять тот же белок. А если, например, мы хорошо поужинали, особенно тяжелое мясо, шашлык, киви расщепляет эти волокна и облегчает пищеварение. Единственное противопоказание, в киви много оксалатов. Поэтому этим фруктом не следует увлекаться людям, склонным к образованию камней в почках.
Кулинарные приложения
Киви едят сырыми, но их также готовят. Из этой ягоды готовят джемы, джемы, торты и даже маринады для мясных блюд. Единственное, киви плохо сочетается с творогом и кисломолочными продуктами, вкус становится горьковатым.
Как выбрать киви
Осмотрите кожу. Оцените цвет и текстуру кожи. Кожица спелого киви должна быть коричневой и покрыта тонкими волосками. Обязательно проверьте, нет ли на поверхности плодов вмятин, темных пятен, плесени и морщин. Сморщенные, мятые и заплесневевшие плоды перезревают и непригодны в пищу.
Слегка надавите на поверхность фруктов. Держите киви так, чтобы он находился между большим и остальными пальцами. Слегка надавите на поверхность плода большим пальцем – поверхность должна быть слегка вдавлена. Спелый плод должен быть мягким, но не слишком – если при надавливании под пальцем образуется вмятина, значит, этот фрукт перезрелый.
Понюхайте киви. Почувствуйте запах спелости фруктов. Если фрукт издает легкий и приятный цитрусовый аромат, этот киви спелый и его можно есть. Если вы почувствуете резкий сладкий запах, скорее всего, этот фрукт уже перезрел.
9 интересных фактов о киви
- У киви много названий. Его родина – Китай, по вкусу он немного напоминает крыжовник, поэтому до 20 века его называли «китайским крыжовником». А вот в Китае его прозвали «обезьяньим персиком»: всё из-за волосатой кожицы. Свое название, под которым мы знаем его сейчас, фрукт получил в Новой Зеландии. Правительство не хотело платить дополнительный налог во время Холодной войны, поэтому решило назвать фрукт по-своему – тем более, что основная доля экспорта киви к тому времени выращивалась в Новой Зеландии. Фрукт был назван в честь птицы киви, очень похожей на этот необычный фрукт.
- Киви – результат селекции. Лет 80 назад оно было безвкусным и только благодаря экспериментам новозеландских фермеров стало тем, чем оно является сейчас – в меру кислым, сочным и вкусным.
- Киви – ягода. На родине, в Китае, киви высоко ценили императоры: они использовали его как афродизиак.
- Киви растет на лиане. Это растение одно из самых неприхотливых: его не любят садовые вредители и насекомые, поэтому у фермеров нет понятия «неурожай киви». Единственное, к чему растение чувствительно, – это погодные условия. Он не переносит морозов, а в сильную жару лозы необходимо держать в воде: за день они могут «выпивать» до 5 литров!
- Благодаря этому киви на 84% состоит из воды. Благодаря этим своим свойствам и низкой калорийности киви очень популярен при различных диетах.
- Киви – очень полезный продукт. Два плода киви среднего размера содержат больше витамина С, чем апельсин, а также много калия – столько же, сколько один банан. А количество клетчатки в двух киви равняется целой миске зерен – благодаря этому киви можно употреблять людям с диабетом.
- Вес киви фиксированный. Качественный и спелый киви не может весить меньше 70 и больше 100 грамм. Но в дикой природе плоды весят всего 30 грамм.
- Из киви нельзя приготовить желе. Все дело в ферментах: они расщепляют желатин и не дают ему затвердевать. Однако, если желе из киви вам все-таки хочется, попробуйте хорошенько залить фрукт кипятком: часть витаминов разрушится, а вместе с ними замерзнут ферменты и желе.
- Есть золотой киви. На разрезе его мякоть не зеленая, а ярко-желтая. Этот сорт был выведен в 1992 году в Новой Зеландии и быстро стал популярным, несмотря на свою высокую цену. А вот в Китае селекционеры хотят выращивать киви с красной мякотью — над новым сортом работают уже несколько лет. Такие сорта киви практически не экспортируются в другие страны – слишком дорого.