Рубрику «Коктейли» я решила начать не только с одного из классических коктейлей IBA (Международной ассоциации барменов), но и с моего любимого коктейля. Создание коктейля Whiskey Sour приписывают Элиоту Стаббу, который поселился в Перу в 1872 году и открыл там свой бар. Однако некоторые источники приписывают соавторство и «профессору», тому самому Джерри Томасу. Именно в его первом «Справочнике бармена» 1862 года упоминается коктейль под названием «Виски Сауэр». Ну история есть история, ага виски сауэр коктейль каждый должен попробовать.
Я пока не знаю, в каком формате представить вам коктейли на therumdiary.ru, но выбора у меня особо нет, поэтому буду экспериментировать =). Сразу хочу отметить, что рецепты классических коктейлей я буду брать только на официальном сайте IBA, что вполне справедливо, а затем добавлять вариации этого коктейля. Сразу хочу вас успокоить насчет непонятных слов: я постараюсь быстро наполнить блог технической информацией (подача блюд, виды приготовления, виды алкоголя и т. д.) и в старых постах буду ставить ссылки на эти статьи. Ну, я попробую это:
ВИСКИ СУР (аперитив, коктейль)
Иннингс:
- старомодный или стеклянный сауэр;
Ингредиенты:
- 45 мл (3/6) бурбона (американский виски);
- 30 мл (2/6) лимонного фреша;
- 15 мл (1/6) сахарного сиропа.
Приготовление:
- шейкер (поскольку мы все делаем профессионально, то я буду говорить только о шейкере «Бостон») наполните льдом на 1/3;
- всыпать все ингредиенты и взбить;
- готовый напиток процедить в стакан со льдом через ситечко;
- украсьте ломтиком апельсина и вишней мараскин.
дополнения:
- по желанию можно на этапе переливания в шейкер добавить в коктейль немного (2-3 капли или 1,5 мл) яичного белка;
Очень интересно узнать ваше мнение по поводу такого оформления коктейлей в блоге.
Как вы заметили, рецепт коктейля с виски сауэр предельно прост и не требует сверхнавыков для его приготовления. Лично я обожаю этот коктейль, он сочетает в себе все вкусовые качества идеального коктейля: легкую горчинку, кислинку и сладость – при создании авторских коктейлей лучше ориентироваться на эти показатели. С классикой тоже не нужно бояться экспериментировать, я уверен, что большинство гениальных авторских коктейлей основано на классике, потому что на то они и классика. А вот с гостями вашего бара нужно быть осторожным, ведь классика – это гарантия того, что когда вы зайдете в любое заведение мира, вам подадут именно тот коктейль, который вы пили дома.
Я лично пробовала добавлять в коктейль разные сиропы. Карамельно-шоколадный сироп сюда вписывается изумительно, только будьте осторожны, некоторые сиропы плохо переносят лимон. При этом я не всегда пользовался шейкером, мне было вполне достаточно метода приготовления сборки, когда я просто наливал ингредиенты в стакан прямо на лед, а затем размешивал содержимое ложкой ( конечно, с барной ложкой, я ведь бармен =)). Пожалуй, это все. Ждём новых коктейлей, полезной информации и обновлений старых статей. А чтобы не пропустить новости, подписывайтесь на обновления блога и вы сразу узнаете о появлении новых коктейлей в блоге. Приятного питья!