Какао – удивительное чудо природы. Все больше различных исследований доказывают все новые и новые преимущества какао. Он способен снизить кровяное давление, поддерживать нормальный уровень холестерина, поддерживать здоровье сердечно-сосудистой и иммунной систем, положительно влиять на костные структуры. Несладкое какао – полезный и низкокалорийный продукт.
Задолго до того, как Колумб впервые ступил на берега Нового Света, какао-дерево почиталось ацтеками и майя. Они считали его источником божественной амброзии, ниспосланной им богом Кецалькоатлем. Употребление какао-напитков было привилегией дворян и священников. Индийское какао имело мало общего с современным напитком. Ацтеки любили, чтобы напиток был соленым, а не сладким, и знали различные способы его приготовления для удовольствия, медицинских или церемониальных целей.
Ацтеки считали простой какао-напиток мощным афродизиаком и тонизирующим средством.
Испанские завоеватели изначально не пробовали какао, но когда научились готовить его не соленым, а сладким, то в полной мере оценили удивительные «золотые бобы». Когда Кортес вернулся в Испанию, среди множества чудесных вещей, которые он привез с собой из Нового Света, была сумка, наполненная какао-бобами и рецептом их приготовления. Новый пряно-сладкий напиток имел оглушительный успех и вошел в моду среди знати по всей Европе. Испанцам удавалось хранить его тайну почти столетие, но как только она была раскрыта, колониальные страны наперебой выращивали какао-бобы в колониях с подходящим климатом. С тех пор какао появилось в Индонезии и на Филиппинах, в Западной Африке и Южной Америке.
В XIX веке какао считалось панацеей от десятков болезней, к середине XIX века оно стало вредным продуктом, способствующим ожирению, в начале XXI века учёные доказали, что какао обладает почти волшебной целебной силой. .
Полезные питательные вещества в какао
Какао-порошок получают из семян, ошибочно называемых бобами, содержащихся в плодах одноименного дерева. Ферментированные семена сушат, обжаривают и измельчают в пасту, из которой получают какао-масло, используемое в производстве шоколада, и какао-порошок. В одной столовой ложке натурального какао-порошка содержится всего 12 калорий, 1 грамм белка и всего 0,1 грамм сахара. Также в нем содержится около 2 граммов полезной клетчатки, а также множество витаминов, таких как: – В1 (тиамин); – В2 (рибофлавин); – B3 (ниацин): – A (ретинол); – С (аскорбиновая кислота); — витамины Д и Е.
Железо в какао-порошке способствует транспортировке кислорода, способствует выработке эритроцитов и важно для иммунной системы. Марганец в какао участвует в «строительстве» костей и хрящей, помогает организму усваивать питательные вещества и помогает снять предменструальный стресс. Магний играет важную роль в регулировании уровня прогестерона, который, в свою очередь, отвечает за перепады настроения, связанные с ПМС. Дефицит магния связан с болезнями сердца, гипертонией, диабетом и проблемами с суставами. Цинк, содержащийся в какао-порошке, жизненно важен для производства и развития новых клеток, в том числе клеток иммунной системы. Без достаточного количества цинка количество «защитных» клеток резко падает, и вы становитесь более восприимчивыми к болезням.
Какао содержит флавоноиды, растительные вещества, имеющие большую пользу для здоровья. Существует много различных типов флавоноидов, но какао является хорошим источником двух из них: катехина и эпикатехина. Первый действует как антиоксидант, защищающий клетки от вредных радикалов, второй расслабляет мышцы сосудов, что улучшает кровообращение и способствует снижению артериального давления.
В какао часто добавляют корицу, ваниль, кардамон, перец чили и другие специи, что делает напиток не только еще вкуснее, но и полезнее.
Целебные свойства какао
Целебные свойства какао
Регулярное употребление какао может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, привести к положительным изменениям артериального давления и улучшить функциональность тромбоцитов и эндотелия (слоя клеток, выстилающих кровеносные сосуды). Чашка какао способна быстро и эффективно бороться с диареей, так как содержит флавоноиды, подавляющие секрецию жидкости в кишечнике.
Какао-порошок помогает повысить уровень хорошего холестерина, снизить риск образования тромбов, увеличить приток крови к артериям и улучшить функцию почек. Употребляя какао ежедневно, вы повышаете когнитивные функции мозга. Ученые говорят, что какао-порошок может даже снизить риск дегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Известно, что какао улучшает настроение. Содержащийся в нем триптофан действует как антидепрессант, вызывая состояние, близкое к эйфории.
Какао – отличный продукт для вашей кожи. Содержит высокую дозу флаванолов, которые помогают удалить излишнюю пигментацию, повышают тонус кожи, делая ее упругой, гладкой и сияющей. Исследователи также обнаружили, что какао может быть полезным для предотвращения рака кожи.