Ингредиенты: одна головка салата из цикория, 4 оливки без косточек, небольшая порция красного болгарского перца, половина небольшого огурца, несколько ростков любого вида, половинка лимона, 3 столовые ложки оливкового масла, соль.
Приготовление:
Оторвите внешние листья цикория, отрежьте верхушку и корень и разрежьте вдоль пополам. Нарежьте и смешайте оливки, перец и огурец. Смешайте три столовые ложки оливкового масла с лимонным соком и солью. Выложите цикорий на тарелку ломтиками вверх, посыпьте овощной смесью и соусом, сверху выложите ростки. Получается очень вкусный и нестандартный овощной салат.
Для справки о салате из цикория:
Вкус салата горький – за счет инулина и интибина. Инулин, придающий горький вкус, оказывает регулирующее действие на обмен веществ в организме и используется как заменитель сахара при диабете. Интибин улучшает работу пищеварительной системы, деятельность печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой системы, а также оказывает положительное влияние на органы кроветворения. Помимо этих веществ, листья цикория богаты витаминами и минералами: они содержат аскорбиновую кислоту, каротин, белки, сахара, азотную кислоту, сернокислые и калийные соли соляной кислоты, которые улучшают работу почек.
Еще больше простых и вкусных салатов смотрите по этой ссылке.