Содержание:
Описание кукурузной крупы
Как выглядит кукурузная крупа, ее состав, полезные свойства и что из нее можно приготовить? Молотые сушеные зерна кукурузы белого или желтого цвета богаты витаминами, минералами и микроэлементами. Среди полезных свойств кукурузной крупы наиболее ценным является стимуляция обмена веществ.
Польза кукурузной крупы для организма заключается еще и в том, что она выводит лишний жир. Поэтому это хорошая пища для похудения и поддержания веса, но ее чрезмерное употребление может быть вредным для колита и язвенной болезни из-за обилия клетчатки.
Кукурузные палочки изготавливаются из мелкой кукурузной крупы, а хлопья, хлопья и попкорн — из крупной кукурузы. Особенно популярен этот продукт в Америке, поэтому американские домохозяйки знают, как правильно и вкусно приготовить кукурузную крупу.
Ее варят на завтрак в подсоленной воде, а сколько варить кукурузную крупу, зависит от вкусов и предпочтений едоков. Однако по традиции каша варится полчаса при непрерывном помешивании; в противном случае он быстро склеится. Его подают с колбасой, беконом, тертым сыром, сахаром и большим количеством сливочного масла.
Если мелкую кукурузную крупу отварить в молоке, то блюдо получится нежнее, как крем. В Италии замороженная кукурузная каша называется полентой и популярна в охлажденном виде. Режут его на кусочки, с грибами, анчоусами, мясом или гарниром.
На Балканах популярна кукурузная каша из мамалыги, заменяющая хлеб, поскольку крупа, калорийность которой составляет 328 калорий, хорошо насыщает желудок.
Кукурузная каша – это блюдо из отварной кукурузной крупы. Он сохраняет свой солнечно-желтый цвет и имеет ореховый вкус.
История кукурузной каши
С древних времен кукуруза использовалась в пищу разными народами. Желтые зерна были неотъемлемой частью рациона майя, инков и асов. Из кукурузы делали муку, хлопья и масло. Позже стали производить попкорн и даже спиртные напитки (виски).
Индейцы изобрели кукурузу в виде каши. Блюдо хорошо насыщало организм и не требовало больших финансовых вложений на приобретение или выращивание культуры.
Молдаване и украинцы называют кукурузную кашу мамалыгой. Каша получается очень густая. Даже после остывания резать его можно только специальным деревянным ножом. В Грузии такое блюдо имеет название «гоми», у абхазов – «меремис».
В Советской России (во времена Хрущева) кукуруза носила название «царица полей», культура вытеснила традиционные рожь и просо. Люди считали кукурузную кашу диетической и очень полезной, подходящей для детского питания.
Виды кукурузной крупы
Существует несколько способов приготовления крупы и разные виды кукурузы для ее приготовления. Виды кукурузной крупы зависят от размера и цвета зерен, а также от способа обработки зерен:
- Шлифованные – частицы зерен кукурузы, полученные путем дробления после очистки от оболочек и отделения зародышей; они имеют другую форму и закругленные края.
- Крупные – частицы зерен кукурузы, полученные путем дробления после очистки от оболочек и отделения зародышей; у них другая форма. Из этого вида крупы можно приготовить воздушные крупы и кукурузные хлопья.
- Мелкие – частицы зерен кукурузы, полученные путем дробления после очистки от оболочек и отделения зародышей; у них другая форма. Из этого вида крупы можно приготовить кукурузные палочки.
Польза кукурузной крупы
Кукурузная каша полезна благодаря своему уникальному составу. Кукуруза содержит много пищевых волокон, которые полезны для очищения пищевода.
Витамины (А, В, С, Е, К и РР) — природные антиоксиданты, отвечающие за упругость кожи, блеск волос и прочность зубов. Они также влияют на работу мозга, повышают уровень гемоглобина в крови, нормализуют работу нервной системы.
Кукурузная каша не содержит глютена, поэтому отлично подходит для людей с аллергией на пшеничный глютен. Также блюдо можно использовать в качестве первого прикорма годовалым малышам.
Ученые доказали, что кукурузная каша предотвращает развитие болезни Альцгеймера.
Состав и калорийность кукурузной крупы
- Калорийность 328 ккал.
- Белки 8.3 г
- Жир 1.2 г
- Углеводы 71 гр
Кукурузная крупа содержит 18 аминокислот, включая все незаменимые. Кукурузная крупа содержит витамины: В1, В2, РР, В5, В6, В9, холин, бетаин, Е, А, К, бета-каротин, лютеин, макро- и микроэлементы: калий, фосфор, магний, натрий, кальций, железо, цинк, марганец, медь, селен.
Вред кукурузной каши
При частом употреблении кукурузной каши усиливается перистальтика кишечника, поэтому могут возникнуть неприятные боли. От каш следует отказаться при обострениях заболеваний двенадцатиперстной кишки или язве.
Применение кукурузной крупы в медицине
Кукурузная крупа уникальна тем, что после термической обработки сохраняет практически все витамины и минералы.
Раньше кукурузную кашу употребляли в виде мамалыги. Они брали ее с собой в дальние походы. Она помогала сохранять работоспособность и силы на долгое время. В нем много витаминов А и С, витаминов группы В. Например, витамин Е — антиоксидант, сохраняющий молодость и позволяющий всегда хорошо выглядеть.
Улучшает состояние кожи, волос, влияет на репродуктивную функцию. Борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Никотиновая кислота снижает уровень холестерина, расщепляет излишки вредных жиров и холестерина. Он улучшает обмен жиров в организме и отвечает за ускорение обменных процессов.
В каше есть и кальций, и фосфор – они полезны для ногтей, костей и зубов. Калий и магний отвечают за работу сердечно-сосудистой системы. Калий выводит лишнюю жидкость из организма; то есть предотвращает отек и повышение давления. Магний расширяет сосуды, успокаивает нервную систему.
Применение кукурузной крупы в кулинарии
Поленту готовят из кукурузной каши, запекают в духовке или жарят на сковороде. Их также используют для сладких десертов и мяса. Каша имеет нейтральный вкус и прекрасно сочетается с овощами и рыбой. Подчеркивает их вкус и аромат.
Кукурузная каша с апельсином
Необычный вариант кукурузной каши на завтрак. Блюдо получается очень ароматным и вкусным. Апельсин и имбирь придают каше кисло-острый вкус. Подавать можно с орехами.
Ингредиенты:
- Кукурузная крупа – 70 грамм
- Апельсин – 1 штука
- Имбирь (корень) – 30 грамм
- Семена кунжута – 5 грамм
- Сахар - 10 грамма
- Куркума – 0.5 чайной ложки
Измельчите апельсин и имбирь в блендере. Разбавьте смесь водой (300-300 мл). Добавьте туда соль, сахар, кунжут и кукурузную крупу, все перемешайте и поставьте на слабый огонь. Время от времени помешивайте. Варим кашу до загустения. В конце добавьте немного сливочного масла и дайте блюду настояться.
Как выбрать и хранить
Выбирая кукурузную крупу для каши, обратите внимание на ее цвет и консистенцию. Качественный продукт имеет ярко-желтый цвет и рассыпчатую структуру.
Крупа должна быть без комочков и темного опада. Если его нет – значит, условия хранения были нарушены. Если есть мусор, значит, производитель плохо очистил зерновой урожай.
Выбирайте кукурузную кашу грубого помола. Он более эффективен при очищении кишечника. Но подготовка занимает больше времени. Средний помол подходит для ежедневного использования, мелкий – используется в кашах быстрого приготовления (не более 15 минут).
Условия хранения. Храните кукурузную крупу в плотно закрытой стеклянной посуде. Влади от прямого света. Не нужно запасаться кукурузной кашей впрок, так как средний срок хранения крупы составляет 1 месяц. Тогда каша начинает терять вкус.
Интересные факты
- Кукуруза – привычная всем людям крупа. Тем не менее, не все знают, какие диковинки ее ждали на протяжении всей человеческой эволюции до наших дней и как ею сейчас пользуются разные народы. Чем интересна крупа в своей истории?
- Настоящее название кукурузы. Культура, которую мы знаем как кукуруза, во всех регионах мира называется кукурузой;
- Исторический факт. Впервые о кукурузе услышали в Мексике около шести тысяч лет назад. Древние племена майя и инки до сих пор выращивали его. Они использовали початки растения для приготовления пищи. У них даже существовал свой культ поклонения богу кукурузы – Чинтеотлю;
- Древний напиток Чича. В традиционном варианте женщины делают его, пережевывая сухие зерна злаков. После этого получившуюся массу заливают чистой водой и ставят бродить до необходимой крепости;
- Царица полей. В XX веке Никита Хрущев, будучи Генеральным секретарем ЦК КПСС, безуспешно пытался расширить посевные площади и увеличить посевные площади сырья для кукурузной крупы. Так как элитные сорта из-за холодного климата превратились в кормовые, которые в результате оказались непригодными для употребления в пищу;
- Своеобразный антидепрессант. Каша из кукурузной крупы способна снять мышечное напряжение и справиться с неврологическими проблемами;
- Сокровищница ценных веществ. Продукт способен насытить человека практически всеми питательными веществами, поэтому многие могут добавить в свой рацион только кукурузную крупу и будут чувствовать себя хорошо;
- Золото в крупе. Распространено мнение, что кукурузная крупа содержит рекордное по сравнению с другими продуктами количество золота, которое очень ценно для организма человека, особенно для пищеварительной системы.