Состав
Отправляясь в магазин за колбасами, следует знать, что здесь всего несколько позиций, которые производятся по государственному стандарту. Причём каждому из них соответствует определённый разряд: «» и «» с высшим, а «», «», «» и «» — только с первым. И ничего больше.
Обязательно обратите внимание на состав. Свинина должна возглавлять список ингредиентов, за ней следуют говядина и молоко. Но если в советские годы производители добавляли свежее молоко, то сейчас его чаще всего заменяют сухим молоком – оно дешевле. И еще: кроме натуральных ингредиентов в списке ингредиентов может быть только закрепитель цвета – Е 250. Других искусственных добавок в составе ГОСТ-препарата быть не должно. А вот производителям колбас по ТУ разрешено экспериментировать – они могут добавлять и соевые бобы, и крахмал, и усилитель вкуса – глутамат натрия.
Внешний вид
Колбасы отличаются не только размером, но и цветом. Сосиски светло-розовые? Именно то, что нужно! Но насыщенные ярко-красные оттенки говорят о том, что производитель переборщил с красителями.
Поверхность качественных колбас должна быть чистой, сухой, гладкой, без повреждений оболочки; на нем не должно быть жирных пятен. Кстати, натуральная оболочка не должна быть мятой, иначе сосиски уже несвежие. И еще: колбаски должны быть эластичными и после нажатия быстро восстанавливать форму. Если они легко ломаются при сгибании, значит, производитель добавил большое количество крахмала – такой крахмал мы не берем.
Срок хранения и срок годности
Если вы выбираете товар на развес, обязательно уточните у продавца сроки годности продукции. Молочные колбасы храниться не более 15 дней. Правда, при заморозке срок их жизни продлевается до месяца.
Обратите внимание на то, где и как хранятся колбасы. Этот продукт любит более холодную среду, поэтому хранить его следует в холодильнике при температуре не выше +6°С. Сегодня производители часто упаковывают колбасы в вакууме – это продлевает срок хранения и дополнительно защищает продукцию от микробного загрязнения. Но в этом случае обязательно следите, чтобы в упаковке не было капель влаги – в этом случае была нарушена технология, и продукт уже мог испортиться!
Теперь, когда вы знаете все о правилах выбора колбас, предлагаем вам приготовить с ними чечевичную рагу.
Эти и многие другие советы и рецепты вы можете найти на официальном сайте проекта. Контрольная закупка.
Чечевичное рагу с сосисками
Ингредиенты:
- Помидоры в собственном соку: 1 шт.
- Чеснок: 1 зубчик
- Лук: 1 шт.
- Растительное масло: 1 ст. ложка
- Свежая морковь: 1 шт.
- Колбаски «Молочные»: 5 шт.
- Чечевица: 200 г
- Сельдерей: 100 г
Суп из чечевицы – разновидность деревенской похлебки, отличный горячий обед в холодную погоду. Сохраните рецепт чечевичного супа на случай, если вам надоели модные заморские супы-пюре.
Чтобы приготовить чечевичный суп, чечевицу не нужно замачивать, достаточно проварить ее 10–15 минут. В кастрюле обжарить лук и морковь. Помидоры очистите, нарежьте дольками и добавьте туда же. Нарезаем колбаски овощами. В последний момент поместите сельдерей в кастрюлю.
Обжаренную смесь выложите в кастрюлю с чечевицей. Добавьте в чечевичный суп мелко нарезанную петрушку, укроп и чеснок. Хорошо получится, если выдавить в чечевичный суп сок одного помидора.
Посолите, поперчите и подавайте чечевичный суп – всегда очень горячий.