Оклеветанный одуванчик незаслуженно порицают в Америке. Это быстрорастущее растение очень полезно в питании и медицине, а по вкусу не уступает другой зелени. Попробуйте этот рецепт супа из одуванчиков и превратите одуванчики из надоедливых сорняков во вкусную зелень!
Это традиционный французский суп, в котором удачно сочетаются пикантность и горечь одуванчика с другими вкусами. Это очень вкусно, на мой взгляд, это отличный способ приготовить зелень одуванчика. В традиционном французском рецепте используется дижонская горчица. Думаю, это придает глубину вкусу, но можно обойтись и без этого.
Ингредиенты:
900 г (около 6 стаканов) зелени одуванчика
1 ул. л. сливочное или оливковое масло
4 мерных чашки овощного бульона
2 больших лука-порея, только белая и светлая часть, очищенные и нарезанные кубиками
1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
2,5 стакана молока 1 ст. Дижонская горчица (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Бутоны и/или лепестки одуванчика для украшения.
1. Если вы используете крупные или очень горькие одуванчики, отварите их в кипящей подсоленной воде, слейте воду и отожмите, затем нарежьте и отложите. 2. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте зелень, морковь и лук, готовьте 15 минут, часто помешивая. 3. Добавьте бульон и тушите около 15 минут. Уменьшите огонь до среднего, добавьте молоко, варите, часто помешивая, пока смесь не начнет густеть. 4. Поместите все в блендер и измельчите до однородной массы. Будьте осторожны с горячей жидкостью! По желанию добавьте соль, перец и горчицу. 5. Подавайте в глубоких тарелках, украсив цветами или бутонами.