В ходе 30-летнего исследования под названием «Глобальное бремя болезней» ученые собрали огромное количество информации о питании людей во всем мире. С 1990 по 2017 год учёные собрали данные о рационе миллионов людей по всему миру.
Ориентировочные данные людей 25 лет и старше — их образ жизни, питание и причина смерти.
Главным открытием этой масштабной работы стало то, что за эти годы от болезней, связанных с нарушением питания, умерло 11 миллионов человек, а от последствий курения — 8 миллионов.
Под термином «неправильное питание» подразумевается отсутствие непреднамеренных отравлений и хронических заболеваний (сахарный диабет 2 типа, ожирение, болезни сердца и сосудов), причина которых — несбалансированное питание.
3 основных фактора неправильного питания
1 — чрезмерное потребление натрия (прежде всего соли). Он убил 3 миллиона человек
2 — отсутствие цельнозерновых продуктов в рационе. Из-за этого пострадало также 3 миллиона человек.
3 — низкое потребление фруктов на 2 млн. человек.
Ученые также выявили другие факторы неправильного питания:
- низкое потребление овощей, бобовых, орехов и семян, молочных продуктов, пищевых волокон, кальция, морских жирных кислот омега-3,
- высокое потребление мяса, особенно продуктов переработки мяса (колбасы, копчености, полуфабрикаты и т. д.)
- страстные напитки, сахар и продукты, содержащие трансжиры.
Примечательно, что неправильное питание было ведущим фактором риска преждевременной смерти, превосходя даже курение.