Принципы вегетарианства

Вегетарианство – древняя система питания, споры о пользе и вреде которой не утихают ни на мгновение. Участники дискуссий то и дело приводят веские аргументы в пользу своих доводов, но, на самом деле, в двух предложениях можно всё доказать или всё опровергнуть. Тех, кто описывает основные принципы вегетарианства и из года в год убеждает его приверженцев в правильности своего выбора.

Основные принципы

В это сложно поверить, но в основе популярной во всем мире системы питания лежат всего 2 основных принципа:

1. 1 принцип ненасилия – его называют этическим, «драйвовым», поскольку он основан на твердом убеждении, что убийство ради еды недопустимо. Между тем, в последние годы все больше вегетарианцев отказываются не только от продуктов животного происхождения, но и от предметов одежды из натуральной кожи и меха, а также косметики и бытовой химии тех производителей, которые проводят испытания на животных. Это позволяет им быть уверенными в том, что их личная жизнь и привычки не причиняют вреда братьям нашим меньшим.
2. 2 принцип здоровья. В данном случае мы имеем в виду как физическую, так и духовную сторону этого. Этот принцип прекрасно иллюстрирует известное высказывание Сократа о том, что нужно есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть. Следуя ему, вегетарианцы придерживаются определенных правил, касающихся выбора, приготовления и употребления пищи, а также уделяют должное внимание своему психологическому комфорту.

Основные правила вегетарианской диеты

• Питаться нужно дробно 4 – 5 раз в день.
• Выбирая овощи, фрукты, ягоды, нужно обращать особое внимание на их качество. Хорошие плоды – спелые, с цельной кожицей, без гнили и признаков порчи. Особенно это касается нежных, мягких ягод, которые более подвержены развитию вредных микроорганизмов. Также важно следить за тем, чтобы на их поверхности не было коричневых и коричневых пятен, называемых в народе «загар«. Дело в том, что они свидетельствуют о неправильном хранении, когда плоды, помещенные в герметичную тару, просто задохнулись от недостатка кислорода и избытка углекислого газа. Стоит ли говорить, что употребление в пищу испорченных продуктов чревато проблемами со здоровьем. Поэтому опытные вегетарианцы советуют в крайнем случае брать меньше фруктов, но более качественных. Кроме того, предпочтение следует отдавать тем, что выращивались на открытом воздухе, а не в теплицах. Просто потому, что они содержат максимальное количество питательных веществ, необходимых организму. По той же причине всегда лучше употреблять сезонные овощи.
• Готовим с любовью. Это правило исходит из научного утверждения о том, что вода, которой особенно богаты некоторые овощи и фрукты, способна менять свою структуру в зависимости от воздействия внешних факторов. Более того, важны даже слова или мысли человека, который работал с этими продуктами в момент приготовления.
• Следите за тем, чтобы приготовленные блюда имели привлекательный аппетитный вид. Существует мнение, что степень усвоения питательных веществ напрямую зависит от настроения и аппетита человека. Соответственно, целью этого правила является необходимость его возбудить.
• Избегайте чрезмерного измельчения продуктов во время приготовления. Дело в том, что многие из них в результате этого могут пустить сок и потерять вместе с ним аромат и большую часть полезных веществ. Также важно срезать мякоть вокруг плодоножки и «хвостов» овощей, так как они накапливают максимальное количество нитратов.
• Всегда отдавайте предпочтение свежеприготовленным блюдам. Длительное хранение и дополнительная термическая обработка могут негативно повлиять на количество полезных веществ, находящихся в пище.
• Охлажденные овощи и фрукты перед употреблением следует согреть до комнатной температуры, в идеале – естественным путем. Это связано с тем, что переваривание холодной пищи влечет за собой большие энергетические потери.
• Ягоды, фрукты и сухофрукты по возможности следует употреблять в промежутках между основными приемами пищи, так как в этом случае они лучше усваиваются.
• Ешьте медленно, тщательно пережевывая пищу. Это правило, знакомое многим с детства, имеет серьезное обоснование: максимально измельченная в ротовой полости пища значительно снижает затраты энергии организма на ее переваривание и способствует ее лучшему усвоению.
• Соблюдайте питьевой режим.
• Постепенно исключите из своего рациона сахар и сладости, заменив их сухофруктами.
• Откажитесь от употребления алкогольных напитков и курения.
• Ведите здоровый и активный образ жизни: проводите достаточно времени на свежем воздухе, гуляйте перед сном, занимайтесь спортом. Интересно, что именно спорт позволяет достичь психологического комфорта. У каждого вегетарианца свои предпочтения в этом, однако, как показывает практика, большинство из них рано или поздно начинают заниматься йогой. Ведь здесь сочетаются духовные, физические и психические практики, позволяющие управлять своим психическим состоянием.

Бытует мнение, что слова не всегда способны описать всю глубину убеждений. Однако в случае вегетарианства они вообще излишни. Для них всех говорят два ее главных принципа: принцип ненасилия и принцип здоровья, и это одно из многих ее преимуществ!