врач Майкл Грегер утверждает, что редко можно найти доказательства того, что употребление мяса приводит к диабету. Но исследование, проведенное в Гарварде с участием почти 300 человек в возрасте от 25 до 75 лет, показало, что всего лишь одна порция мясных продуктов в день (всего 50 граммов обработанного мяса) связана с увеличением заболеваемости диабетом на 51%. Это доказывает неоспоримую связь между питанием и диабетом.
врач Фрэнк Ху, профессор питания и эпидемиологии Гарвардской школы общественного здравоохранения и автор вышеупомянутого исследования, сказал, что американцам необходимо сократить потребление красного мяса. Люди, которые едят большое количество красного мяса, склонны к набору веса, поэтому ожирение и диабет 2 типа взаимосвязаны.
«Но даже после поправки на индекс массы тела (ИМТ)», — сказал доктор Фрэнк Ху, — «мы все равно наблюдаем повышенный риск, а это означает, что максимальный риск выходит за рамки связи с ожирением».
По его словам, заболеваемость диабетом растет очень быстро, а потребление красного мяса, в том числе обработанного и необработанного, очень велико. «Чтобы предотвратить диабет и другие хронические заболевания, необходимо перейти с мясной диеты на растительную», — сказал он.
Почему красное мясо так сильно влияет на наш организм?
Авторы вышеупомянутого исследования предложили несколько теорий. Например, обработанное мясо содержит большое количество натрия и химических консервантов, таких как нитраты, которые могут повредить клетки поджелудочной железы, участвующие в выработке инсулина. Кроме того, красное мясо богато железом, которое при употреблении в больших количествах может усилить окислительный стресс и привести к хроническому воспалению, что также отрицательно влияет на выработку инсулина.
Мэриленд Нил Д. Барнард, основатель и президент Комитета врачей за ответственную медицину (PCRM), специалист по питанию и диабету, говорит, что существует распространенное заблуждение о причине диабета, и что углеводы никогда не были и никогда не будут причиной этого изнурительного заболевания. Причина – диета, увеличивающая количество жиров в крови, которые мы получаем от употребления жиров животного происхождения.
Оказывается, если посмотреть на мышечные клетки человеческого тела, то можно увидеть, как они накапливают мельчайшие частицы жира (липиды), вызывающие зависимость от инсулина. Это означает, что глюкоза, поступающая естественным путем с пищей, не может проникнуть в клетки, которые в ней так нуждаются. А накопление глюкозы в крови приводит к серьезным проблемам.
Гарт Дэвис, доктор медицинских наук и один из ведущих бариатрических хирургов, согласен с доктором Нилом Д. Барнардом: «Большое исследование с участием 500 человек с диабетом, вызванным потреблением углеводов. Другими словами, чем больше углеводов мы едим, тем ниже риск развития диабета. Но мясо во многом связано с диабетом».
Я понимаю ваше удивление. Крахмалы – это углеводы, и они очень полезны для человека. Сами по себе углеводы не могут нанести вред здоровью и быть причиной того же ожирения. Животные жиры оказывают совершенно иное влияние на здоровье человека, особенно в случае развития диабета. В мышечной ткани, как и в печени, имеются запасы углеводов, так называемых гликогенов, которые являются основной формой создания энергетического запаса в организме. Поэтому, когда мы едим углеводы, мы сжигаем или храним их, и наш организм не может превращать углеводы в жир, если только количество калорий не зашкаливает из-за чрезмерного потребления обработанных углеводов. К сожалению, человек, страдающий диабетом, одержим сахаром, а значит, не способен увидеть причину своего заболевания в продуктах животного происхождения, то есть в мясе, молоке, яйцах и рыбе.
«Общество заставляет многих людей игнорировать хронические заболевания из-за их диетического выбора. Возможно, это выгодно тем, кто зарабатывает на болезнях людей. Но, пока система не изменится, мы должны взять на себя личную ответственность за свое здоровье и здоровье своей семьи. Мы не можем дождаться, пока общество догонит науку, потому что это вопрос жизни и смерти», — говорит доктор Майкл Грегер, который придерживается растительной диеты с 1990 года.
Президент Американского колледжа кардиологов Др. Ким Уильямс На вопрос о том, почему он придерживается растительной диеты, он сказал шикарную фразу: «Я не против смерти, просто не хочу, чтобы она была на моей совести».
И напоследок приведу две истории, подтверждающие результаты вышеизложенных исследований.
Первая история человека, который когда-то страдал диабетом 1 типа. Врачи посадили его на низкоуглеводную диету с высоким содержанием жиров, но он принял другое решение: перешёл на растительную диету и стал вести активный образ жизни.
«Теперь я знаю, почему мой врач обрек меня на жизнь с диабетическими осложнениями, — говорит Кен Томас, — это потому, что сама медицина и даже Американская диабетическая ассоциация пропагандируют низкоуглеводную диету для борьбы с диабетом, что, по сути, , дает много. очень плохие результаты. Спустя 26 лет после перехода на растительную диету мой уровень сахара в крови остается под контролем, и я ни разу не испытал даже намека на осложнения диабета. Когда я впервые изменила свой рацион, я решила относиться к еде как к лекарству, жертвуя удовольствием от привычных продуктов ради здоровья. И со временем мои вкусовые рецепторы изменились. Теперь мне нравится чистый, сырой вкус моих блюд, и я вообще нахожу продукты животного происхождения и жирную пищу отвратительными».
Второй герой Райан Файтмастеркоторый прожил с диабетом 1 типа 24 года. Состояние его здоровья качественно изменилось после перехода на растительную диету, на которую он решился, слушая подкасты спортсмена-вегана.
«После 12 месяцев растительной диеты, — говорит Райан, — моя потребность в инсулине снизилась на 50%. Прожив 24 года с диабетом 1 типа, я вводил в среднем 60 единиц инсулина в день. Сейчас я набираю 30 единиц в день. Не обращая внимания на традиционную «мудрость», я добился таких результатов, углеводы. И теперь я чувствую больше любви, больше связи с жизнью, чувствую покой. Я пробежал два марафона, учился в медицинской школе и сам занимаюсь садоводством».
По данным Американской диабетической ассоциации, к 2030 году число людей с диабетом 2 типа увеличится во всем мире. И каждому из нас есть над чем задуматься.
Берегите себя и будьте счастливы!