Ингредиенты для пельменей
| мука пшеничная высшего сорта | 308.0 (грамм) |
| масло | 35.0 (грамм) |
| куриное яйцо | 2.2 кусок) |
| воды | 483.0 (грамм) |
| столовая соль | 9.0 (грамм) |
Способ приготовления
Положите жир, соль в воду, или бульон, или молоко и доведите до кипения. В кипящую жидкость всыпаем муку, периодически помешивая, и завариваем тесто, которое, не переставая помешивать, нагревают 5-10 минут. После этого массу охлаждают до 60-70°С, в 3-4 приема добавляют сырые яйца и перемешивают. Подготовленное тесто скатывают в виде жгута и разрезают на кусочки массой 10-15 г. Для варки пельменей на 1 кг берут 5 литров жидкости. Варим их при слабом кипении 5-7 минут. Как самостоятельное блюдо пельмени выпускают по 150-200 г на порцию. Когда оставите, полейте сливочным маслом (7-10 г) или сметаной (20-25 г).
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 160.3 кКал | 1684 кКал | 9.5% | 5.9% | 1051 гр |
| Белки | 5 гр | 76 гр | 6.6% | 4.1% | 1520 гр |
| Жиры | 4.8 гр | 56 гр | 8.6% | 5.4% | 1167 гр |
| Углеводы | 25.8 гр | 219 гр | 11.8% | 7.4% | 849 гр |
| органические кислоты | 38.7 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1 гр | 20 гр | 5% | 3.1% | 2000 гр |
| Вода | 67.5 гр | 2273 гр | 3% | 1.9% | 3367 гр |
| ясень | 0.4 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 80 мкг | 900 мкг | 8.9% | 5.6% | 1125 гр |
| Ретинол | 0.08 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.9% | 2143 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 2.7% | 2250 гр |
| Витамин В4, холин | 46.8 мг | 500 мг | 9.4% | 5.9% | 1068 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 3.7% | 1667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 2.2% | 2857 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 10.2 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1.6% | 3922 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.06 мкг | 3 мкг | 2% | 1.2% | 5000 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 1.9% | 3333 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.2 мг | 15 мг | 8% | 5% | 1250 гр |
| Витамин Н, биотин | 3 мкг | 50 мкг | 6% | 3.7% | 1667 гр |
| Витамин РР, НЭ | 1.23 мг | 20 мг | 6.2% | 3.9% | 1626 гр |
| ниацин | 0.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 59 мг | 2500 мг | 2.4% | 1.5% | 4237 гр |
| Кальций, Ca | 16.7 мг | 1000 мг | 1.7% | 1.1% | 5988 гр |
| Кремний, Si | 1.4 мг | 30 мг | 4.7% | 2.9% | 2143 гр |
| Магний, мг | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 1.1% | 5714 гр |
| Натрий, Na | 22.8 мг | 1300 мг | 1.8% | 1.1% | 5702 гр |
| Сера, S | 46.2 мг | 1000 мг | 4.6% | 2.9% | 2165 гр |
| Фосфор, Р | 52.5 мг | 800 мг | 6.6% | 4.1% | 1524 гр |
| Хлор, Cl | 621.5 мг | 2300 мг | 27% | 16.8% | 370 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 362.8 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 12.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 31.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 2.4% | 2571 гр |
| Йод, я | 2.8 мкг | 150 мкг | 1.9% | 1.2% | 5357 гр |
| Кобальт, Ко | 1.9 мкг | 10 мкг | 19% | 11.9% | 526 гр |
| Марганец, Mn | 0.2029 мг | 2 мг | 10.1% | 6.3% | 986 гр |
| Медь, медь | 46.9 мкг | 1000 мкг | 4.7% | 2.9% | 2132 гр |
| Молибден, М.О. | 6.1 мкг | 70 мкг | 8.7% | 5.4% | 1148 гр |
| Никель, Ni | 0.8 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 1.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.1 мкг | 55 мкг | 3.8% | 2.4% | 2619 гр |
| Титан, ты | 3.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 13.9 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.2% | 28777 гр |
| Хром, Кр | 1.2 мкг | 50 мкг | 2.4% | 1.5% | 4167 гр |
| Цинк, Zn | 0.3792 мг | 12 мг | 3.2% | 2% | 3165 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 23.4 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 65.5 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 160,3 ккал.
Пельмени богат витаминами и минералами, такими как: хлор – 27%, кобальт – 19%
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Пельмени НА 100 Г
- 334 кКал
- 661 кКал
- 157 кКал
- 0 кКал
- 0 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 160,3 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, как приготовить Вареники, рецепт, калорийность, пищевые вещества