Содержание:
Кухню Нидерландов сложно назвать изысканной. Ведь оно состоит из простых и сытных блюд. Между тем, здесь есть своя изюминка – восхитительные деликатесы из рыбы и морепродуктов. Именно ради них и вкусных голландских сыров многие едут в Нидерланды.
Кстати, некоторые ошибочно отождествляют Нидерланды с Голландией. Но только 2 из 12 провинций Королевства Нидерландов называются Голландией. Это Северная и Южная Голландия.
Об истории голландской кухни сведений не так уж и много. Известно, что изначально его основу составляли сельскохозяйственные продукты, которые выращивались здесь в изобилии. Прежде всего, это крупы, овощи и фрукты. Наряду с ними в кулинарии широко использовались мясные и молочные продукты.
Со временем кулинарные традиции иммигрантов стали влиять на формирование кухни Нидерландов. Кроме того, на нее наложила свой отпечаток индонезийская кухня, а также богатое колониальное прошлое страны. С 16 века сюда привозили из Индии различные специи, чай и кофе, а новые блюда заимствовали из Индонезии. Среди них рис с курицей или свининой.
Мало кто знает, что больше узнать о кулинарных предпочтениях тех времен можно благодаря шедеврам живописи голландских художников 17 века. В них подают восхитительные блюда из морепродуктов и экзотических фруктов, а также хлеб, пироги, орехи, сыры и вина. Между тем такое гастрономическое великолепие было доступно только состоятельным людям. Бедные голландцы ограничивались гороховой похлебкой и ржаным хлебом.
С тех пор многое изменилось. Уровень жизни в Нидерландах стал одним из самых высоких в мире. Но кухня осталась такой же простой и традиционной. Однако в нем стали выделяться региональные особенности.
Северо-восток страны активно занимается производством различных мясных продуктов. Сегодня почти в каждом городе этого региона есть свой сорт колбас. Запад известен во всем мире своими сырами, такими как Гауда, Лейден, Леердаммер и сливочным маслом. Широкую популярность здесь также приобрели различные морепродукты, среди которых настоящим деликатесом является слабосоленая селедка. На юге страны любят выпечку, вкусные супы и соусы, а также необычные рагу. Именно этот регион смог создать «высокую кухню».
Самыми популярными продуктами на протяжении многих лет в Нидерландах по-прежнему остаются овощи и фрукты, рыба и морепродукты, мясные и молочные продукты, бобовые и орехи. Но одним из самых востребованных овощей, начиная с 18 века, когда его завезли на территорию этой страны, является картофель. Его широко используют при приготовлении многих блюд.
Кофе и чай — популярные напитки в Нидерландах. Кстати, кофе с молоком в этой стране называется «неправильный кофе», хотя он очень популярен. Кроме того, местные жители любят горячий шоколад, прохладительные напитки и молоко с анисом. А в Нидерландах знают толк в хорошем алкоголе. Здесь широко распространены пиво, «Эневер», или можжевеловая водка, настойки и т. д. Но особое место во всей кухне Нидерландов занимает выпечка и сладости – торты, муссы, вафли, кремы, пудинги, сладкие соусы и удивительные шоколадные конфеты ручной работы.
Самые популярные способы приготовления в Нидерландах:
Традиционная голландская кухня:
Гауда — твердый сыр светло-желтого цвета с мелкими дырочками. В зависимости от экспозиции различают молодую, среднюю и зрелую гауду. С возрастом сыр приобретает пикантный вкус, а родом он из одноимённого города Гауда.
Эдам – бледно-желтый полутвердый сыр, не имеющий выраженного вкуса и запаха. Есть молодой и зрелый эдам. Шарообразные головки сыра покрыты красным или желтым парафином, а более элитные – черным воском.
Лейденский сыр — темно-желтый полутвердый сыр, изготавливаемый из коровьего молока с добавлением различных специй (тмина, гвоздики и других).
Молодая слабосоленая селедка. Ее можно с уверенностью назвать кулинарным брендом этой страны, с которым она впоследствии познакомила весь мир. Чаще всего его подают с солеными огурцами и луком. И в честь этого продукта устраивают настоящие гуляния, балы и аукционы. На них селедку принято есть особым образом – держа ее за хвост. Эти праздники приходятся на июнь, когда в стране начинается «сезон селедки». Проще говоря, если речь идет о берегах страны. При этом первую пойманную бочку отправляют на приготовление блюд к царскому столу, а все остальные отправляют в места массовой продажи.
Пофферчи – блины из гречневой муки. Блюдо считается уличной едой и продается на каждом углу. А для его приготовления используют специальную сковороду с небольшими одинаковыми углублениями.
Горькие шарики (Bitterballen) – готовятся из телятины или рыбы, обжариваются во фритюре и подаются с горчицей.
Картошка фри с соусом (Patatje met).
Стамппот — это картофельно-овощное пюре, которое обычно подают с тушеным мясом или фриканделами.
Сат.
Крокеты
Королевские устрицы.
Фруктовый пирог.
Стропвафли — это две тонкие вафли, выпеченные с карамельным сиропом посередине.
Кекс на завтрак (Онтбийткук).
Пиво Хайнекен.
Пиво Гролш.
«Неправильный кофе» – обычный кофе с молоком.
Полезные свойства национальной кухни Нидерландов
Высокий уровень жизни, благоприятные климатические условия для выращивания сельскохозяйственной продукции и, как следствие, высокое качество продукции, а также обилие морепродуктов делают кухню Нидерландов одной из самых здоровых в мире. А сама нация – одна из самых здоровых и физически развитых. Последнее объясняется чрезмерной любовью жителей этой страны к здоровому образу жизни, правильному питанию и, конечно же, к велосипеду, который является здесь одним из самых популярных видов транспорта. Помимо катания на нем многие увлекаются различными видами спорта, так как следят за своим здоровьем. Кстати, девиз жителей этой страны: «Мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть.
Наряду с этим кухня Нидерландов имеет и свои маленькие «недостатки». Во-первых, местные жители питают настоящую слабость к вредной еде. Картошку фри здесь продают практически на каждом углу городов и поселков. Еще в Нидерландах любят сэндвичи и всевозможные закуски. Причем самое горячее здесь подают только один раз в день – вечером. Удивительно, но все это не мешает местным жителям не только оставаться здоровыми, но и доживать в среднем до 81 года.
По материалам Супер крутые картинки