Содержание:
Это одна из немногих кухонь, сохранивших традиции приготовления пищи, берущие свое начало еще во времена майя и ацтеков. Процесс его формирования был достаточно длительным. Фактически он возник из «пастбищной» пищи – змей, ящериц, насекомых и растений, в частности кактусов. По мере перемещения племени в поисках лучших земель к ним добавлялись и другие продукты, не имевшие особой ценности. Однако позже, когда дело дошло до озера Тескоко, ситуация радикально изменилась. Древние ацтеки начали выращивать кукурузу, бобовые, сладкий перец и другие овощи и фрукты. Многие из них занялись охотой и рыбалкой. Это стало поворотным моментом в развитии мексиканской кухни.
Тогда же в городе появились трактиры, в которых из доступных продуктов готовили всевозможные блюда. Более того, уровень развития кулинарного искусства уже тогда был просто потрясающим. А мексиканская кухня продолжала развиваться, заимствуя традиции приготовления у испанцев и французов. Кроме того, уже тогда выявилась его главная особенность. А именно, удивительный талант местных поваров сочетать традиционные продукты с экзотическими, привезенными из других стран. Кстати, в нем это прослеживается до сих пор.
Современная мексиканская кухня самобытна и оригинальна. Он отличается от других своим неповторимым вкусом, который, в свою очередь, достигается за счет грамотного использования специй и трав. Мексиканская еда довольно острая. В нем широко используются не только приправы, но и разнообразные соусы, придающие блюдам пикантность и особый вкус. Самые распространенные специи здесь — кинза, тмин, вербена, чай, чеснок, перец чили и т. д. И соответственно соусы из них.
Мексиканская кухня основана на мясе. Свинина, говядина или курица. Его здесь готовят всевозможными способами, комбинируя или дополняя их в рамках одного рецепта. Затем его подают вместе с различными гарнирами, включая картофель, рис, кактусы, кукурузу, фасоль, жареные бананы или овощи.
Кроме того, здесь очень популярна рыба и морепродукты. При этом рецептов их приготовления существует множество. А еще кукуруза. Его едят сырым, из него пекут лепешки или подвергают всем видам термической обработки.
Традиционными напитками мексиканской кухни являются текила, свежевыжатые соки и отвары различных цветов.
Основные способы приготовления мексиканской кухни:
Зачастую именно мексиканская кухня из-за своей остроты ассоциируется со взрывом и пламенем. Между тем путешественники и туристы узнают его еще и по наличию особых блюд, составляющих его основу.
Основные продукты мексиканской кухни:
Сальса – соус на основе помидоров, перца чили, чеснока, лука и листьев кориандра.
Гуакамоле – соус из авокадо и томатов с соком лайма и солью.
Фахита – мясо на гриле, нарезанное полосками.
Буррито – мягкая лепешка, завернутая в фарш, рис, овощи и соусы.
Такос – изогнутая кукурузная или пшеничная лепешка с начинкой из мяса и овощей с добавлением соусов, перца чили и гуакамоле.
Начос — чипсы из тортильи, которые обычно подают с сыром и соусами.
Кесадилья – сложенная лепешка с сыром.
Чимичанга – ближайший «родственник» буррито, который жарят во фритюре или на сковороде.
Энчилада – лепешка с начинкой, запеченная в духовке.
Уэвос – мексиканская яичница.
Фаршированный перец
Мексиканская кукуруза
Мескаль
текила
Какао
Польза для здоровья мексиканской кухни
Настоящую мексиканскую кухню называют одной из самых полезных и диетических. Это объясняется тем, что в его состав входят разнообразные блюда из мяса, рыбы, овощей, фруктов, круп и специй, которые прекрасно насыщают организм и дарят не только длительное ощущение сытости, но и максимум энергии.
Мексиканская кухня особенно полезна для женщин. Недавние исследования американских учёных из штата Юта показали, что регулярное употребление широко распространённых здесь бобовых и томатов может предотвратить развитие диабета XNUMX типа и рака молочной железы.
Но самое главное – наличие в мексиканских блюдах огромного количества специй. Об их полезных свойствах написаны целые трактаты. Они насыщают организм рядом витаминов и микроэлементов, благотворно влияют на работу всех органов и систем, улучшают пищеварение, повышают иммунитет, защищают от вирусов и бактерий, помогают похудеть и просто дарят отличное настроение.
Современную Мексику называют страной контрастов. Здесь удивительным образом сочетаются живописная природа с горами, долинами и реками и крупнейшими мегаполисами. Уровень жизни разных людей здесь тоже сильно отличается. Между тем, средняя продолжительность жизни в Мексике колеблется в пределах 74-76 лет. На территории этой страны преобладает тропический и субтропический климат, а среднегодовая температура составляет 24 С. Именно поэтому сельское хозяйство здесь является важнейшей составляющей экономики. И именно поэтому мексиканская кухня основана только на самых свежих и качественных продуктах.
Наиболее распространенными заболеваниями здесь на протяжении многих лет являются инфекционные заболевания, возникающие в результате неправильного хранения или употребления некачественных продуктов питания, а также болезни, переносимые насекомыми.
По материалам Супер крутые картинки