Содержание:
Куркумины (Куркумин, куркума, куркумин, куркума, экстракт куркумы, Е100).
Куркуминами обычно называют натуральные красители, источником которых является куркума (curcuma longa или желтый имбирь), способный окрашивать волокна как животного, так и растительного происхождения в оранжевый или ярко-желтый цвет (калоризатор). Вещество зарегистрировано как пищевая добавка с индексом Е100, имеет несколько разновидностей:
- (i) Куркумин, интенсивный желтый краситель, содержащийся в корне чертополоха;
- (ii) Куркума — оранжевый краситель, полученный из корня куркумы.
Общая характеристика куркумина Е100
Куркумины – природные полифенолы, не растворимые в воде, но достаточно хорошо растворимые в эфире и спиртах. Куркумины окрашивают продукты в стойкий оранжевый или ярко-желтый цвет, не нарушая при этом структуру вещества. Е100 Куркумины представляют собой темно-оранжевый порошок со слегка камфорным запахом и горько-сладким вкусом.
Корень куркумы содержит куркумин, железо, йод, фосфор, витамины С и В, а также эфирное масло.
Польза и вред куркумина Е100
Природные куркумины являются природными иммуномодуляторами и обладают свойствами природных антибиотиков, известны противовоспалительные и даже противораковые свойства куркуминов. Вещества активно влияют на кроветворение, разжижают кровь, восстанавливают функциональное состояние клеток сердечной мышцы, снижают артериальное давление. Куркума показана даже людям с повышенным уровнем сахара в крови.
Куркума оказывает ранозаживляющее действие, лечит дерматиты и устраняет неприятные ощущения жжения. По своим свойствам он похож на имбирь. Куркума – это не просто пряность. Целебные свойства куркумы очень полезны в тропических странах, где распространено множество кишечных инфекций.
Но, с другой стороны, существует вероятность того, что передозировка куркумина может вызвать самопроизвольный выкидыш во время беременности. Если вы принимаете какие-либо лекарства, вам также следует проконсультироваться с врачом, можно ли добавлять куркуму в пищу, особенно гипотоникам и диабетикам, поскольку куркума разжижает кровь, снижает артериальное давление и уровень сахара в крови. Поэтому не стоит увлекаться продуктами с высоким содержанием Е100, особенно если вам предстоит операция. Суточная норма потребления составляет: для куркумина 1 мг на кг веса, для куркумы – 0.3 мг на кг веса.
Применение куркумина E100
В пищевой промышленности Е100 широко используется в качестве пищевого красителя при производстве соусов, горчицы, сливочного масла, кондитерских изделий, ликеро-водочных изделий, приправ, сыров. Натуральные куркумины – основной компонент специи карри, которую любят и используют не только в Азии, но и во всем мире.
Часто куркумины используют как лекарственное согревающее средство для профилактики и лечения различных заболеваний. Его также используют в косметологии и медицине. При кожных заболеваниях необходимо приготовить смесь порошка куркумы с кипяченой водой и размешать до образования густой однородной массы. Вместо воды можно использовать молоко или кефир. Эту смесь наносят на лицо точечно, она поможет при экземе, зуде, фурункулезе, избавит от черных точек и откупорит потовые железы. Маску держите на лице 10–20 минут и смываете теплой водой, затем смажьте кожу увлажняющим кремом. При появлении раздражения смойте теплой водой.
Если у вас жирная кожа, черные точки или расширенные поры, то маску следует проводить 1-2 раза в неделю. Кожа подсохнет, исчезнет жирный блеск, поры сузятся. Лицо станет подтянутее и светлее.
Куркума для похудения
Куркума полезна для похудения, поскольку препятствует образованию жировых тканей, добавление ее в пищу приводит к ускорению обмена веществ, нормализации работы желудочно-кишечного тракта, улучшению кровообращения, что, в свою очередь, способствует похудению. Кроме того, куркума регулирует процессы обмена веществ и способствует усвоению белка.
Использование куркумина E100
На территории нашей страны разрешено использование добавки Е100 в качестве натурального пищевого красителя при условии строгого соблюдения суточных норм потребления.