Содержание:
Сорбиновая кислота (Е200).
Сорбиновая кислота – природный консервант для пищевых продуктов, который впервые был получен из сока рябины обыкновенной (отсюда и название Рябина – рябина) в середине XIX века немецким химиком Августом Гофманом. Чуть позже, после экспериментов Оскара Денбнера, сорбиновая кислота была получена синтетическим путем.
Общая характеристика сорбиновой кислоты
Сорбиновая кислота представляет собой мелкие кристаллы без цвета и запаха, очень малорастворимые в воде, вещество нетоксично и не является канцерогеном. Используется как пищевой консервант широкого спектра действия (калоризатор). Основное свойство сорбиновой кислоты – противомикробное, предотвращающее развитие болезнетворных микроорганизмов и грибков, вызывающих плесень, при этом не изменяя органолептические свойства продуктов и не уничтожая полезные бактерии. В качестве консерванта увеличивает срок хранения пищевых продуктов, подавляя развитие дрожжевых клеток.
Польза и вред сорбиновой кислоты Е200
Пищевая добавка Е200 Сорбиновая кислота легко усваивается организмом человека, способствует повышению иммунитета и успешно выводит токсины, является условно полезной пищевой добавкой. Но, тем не менее, Е200 известен своей способностью разрушать витамин В12, необходимый организму для нормального функционирования нервной системы. Чрезмерное употребление продуктов, содержащих сорбиновую кислоту, может спровоцировать аллергические реакции и высыпания на коже воспалительного характера. Норма потребления считается допустимой – 12.5 мг/кг массы тела, до 25 мг/кг – условно допустимой.
Применение Е200
Традиционно пищевая добавка Е200 используется в пищевой промышленности с целью увеличения срока годности продуктов. Сорбиновая кислота содержится в молочных продуктах и сырах, колбасах и других мясных продуктах, икре. Е200 содержит безалкогольные напитки, фруктовые и ягодные соки, соусы, майонезы, кондитерские изделия (варенья, джемы и мармелады), хлебобулочные изделия.
Другими областями применения сорбиновой кислоты стали табачная промышленность, косметология и изготовление упаковочной тары для пищевых продуктов.
Применение сорбиновой кислоты
На всей территории нашей страны разрешено использовать Е200 в качестве консерванта при производстве пищевой продукции по допустимым стандартам.