Содержание:
Диоксид кремния (Диоксид кремния, диоксид кремния, оксид кремния, диоксид кремния, Е551)
Диоксид кремния – вещество, являющееся пищевой добавкой с индексом Е551, входящее в группу эмульгаторов и веществ, препятствующих слеживанию (калоризатор). Природный диоксид кремния – это минеральный кварц, синтетический диоксид кремния – продукт окисления кремния при высоких температурах.
Общая характеристика диоксида кремния
Диоксид кремния — твердое кристаллическое вещество без цвета, запаха и вкуса, реже встречается в виде белого сыпучего порошка или гранул. Вещество не вступает в реакцию с водой и обладает высокой устойчивостью к кислотам. Химическая формула: SiO2.
Химические свойства
Диоксид кремния, диоксид кремния или Е551 (индекс соединения) представляет собой кристаллическое бесцветное вещество без запаха, обладающее высокой твердостью. Это диоксид кремния. Его основным преимуществом является устойчивость к кислотам и воде, что объясняет широкий спектр применения кремнезема.
В природных условиях он встречается в большинстве горных пород, а именно:
- Топаз;
- Морина;
- Агат;
- Джаспер;
- Аметист;
- Кварц.
При повышении температуры выше нормы вещество вступает в реакцию со щелочными структурами, а также имеет тенденцию растворяться в плавиковой кислоте.
Существует три типа диоксида кремния. в природе :
- Кварц;
- Тридимит;
- Кристобалит.
В аморфном состоянии вещество представляет собой кварцевое стекло. Но с повышением температуры диоксид кремния меняет свойства, после чего превращается в коэсит или стишовит. В пищевой и медицинской промышленности его можно использовать по-разному, в зависимости от продукта и назначения.
Кристаллическая форма наиболее распространена при добыче полезных ископаемых в природных условиях. Встречается во многих минералах. В основном его используют в строительной отрасли, при выплавке стекла или керамики. Его добавляют в бетон для укрепления структуры, повышения однородности и вязкости. В строительстве, где используется кристаллическая форма, чистота диоксида не играет особой роли.
Порошкообразная или аморфная форма – встречается в природе крайне редко. Преимущественно в виде диатомовой земли, образующейся на морском дне. Для современного производства вещество синтезируют в искусственных условиях.
Коллоидная форма – широко используется в медицине. Чаще всего используется в качестве энтеросорбента и загустителя. Он также широко используется в косметике и пищевых продуктах.
Польза и вред Е551
В желудочно-кишечном тракте организма человека диоксид кремния не вступает ни в какие реакции, выводится в неизмененном виде. По некоторым неподтвержденным данным, питьевая вода с высоким содержанием диоксида кремния помогает снизить риск болезни Альцгеймера. Реальный вред вещество может нанести при использовании в чистом виде: при попадании пыли диоксида кремния в дыхательные пути может произойти удушье.
Важно понимать, что польза и вред е551 еще изучаются наукой, поэтому окончательных выводов на этот счет сделать нельзя. Но все текущие исследования доказывают безопасность соединения, благодаря чему он разрешен к использованию во всех странах.
При попадании в воду соединение не растворяется, а отдает свои ионы. Это усиливает полезные свойства воды и очищает ее на молекулярном уровне, чем и объясняется положительное влияние диоксида кремния на организм. По данным некоторых исследований, постоянное употребление такой воды способно продлить молодость и стать мощным средством профилактики болезни Альцгеймера и атеросклероза, однако эти свойства требуют дальнейшего изучения и в настоящее время являются скорее теорией.
То же касается и вреда диоксида кремния. Доказано, что он проходит через кишечник без каких-либо изменений и полностью выводится из организма. Однако некоторые исследования показывают возможные негативные последствия от поступления вещества в организм. Из-за своей нерастворимости в воде e551 может оставлять остатки и взаимодействовать с другими веществами в организме. Некоторые учёные настроены критически и считают, что это может вызвать камни в почках и даже рак. Но такие утверждения в настоящее время не имеют научных доказательств и могут быть коммерческой манипуляцией.
Применение Е551 в различных сферах
Применение диоксида кремния поистине массово. Его используют во многих областях. Многие косметические или пищевые продукты содержат это вещество в своем составе. По некоторым данным, он присутствует в большинстве продуктов питания, закусках, сладостях, сырах, специях, полуфабрикатах и т. д. В современном производстве его используют даже в муке или сахаре, а также в других порошкообразных веществах.
Среди непродовольственных товаров соединение входит в состав зубных паст, сорбентов, лекарств и других товаров. Также соединение до сих пор используется в производстве резины, для создания огнеупорных поверхностей и в других отраслях промышленности.
Использование в медицине
Е551 уже много лет используется в медицине. В основном действует как энтеросорбент. Используется в виде белого порошкообразного вещества без запаха. Может иметь бело-голубой оттенок, что также считается нормой. Состоит как в препаратах для наружного, так и внутреннего применения. Особенно он распространен в лекарственных средствах, направленных на ускорение регенерации кожи и для заживления гнойных ран, лечения мастита и флегмоны. Помимо основных действующих веществ, само вещество способно устранять гнойные и воспалительные процессы, усиливая действие препаратов.
Отдельно в составе добавок применяется диоксид кремния в качестве энтеросорбента. В этом случае он может ускорить выведение из организма токсинов и даже солей тяжелых металлов. Он часто присутствует в составе препаратов и эмульсий, направленных на снижение метеоризма, что также усиливает действие препарата.
Благодаря своим абсорбирующим и противомикробным свойствам диоксид добавляют практически во все мази, гели и кремы. Особенно лекарства, направленные на лечение мастита, воспалений, гнойных и других ран.
В целом, благодаря положительному влиянию е551 на организм человека, вещество стало массовым в фармакологии. Не вызывает аллергии. Часто используется как отдельная добавка. Чаще доступен в виде порошка, хотя Eidon Mineral Supplements продает кремнезем Ionic Minerals в жидкой форме. Присадку можно смешивать с любой жидкостью, что довольно удобно.
Отдельно следует рассматривать применение диоксида кремния как препарата для укрепления сердечно-сосудистой системы, профилактики атеросклероза и болезни Альцгеймера. Гипотезу о том, что вещество способно помочь и даже предотвратить развитие этих заболеваний, выдвинул немецкий физиолог. Однако эти свойства вещества в настоящее время исследуются и требуют большего подтверждения, поэтому отнесены к категории недоказанных.
Применение в косметологии
Благодаря влиянию е551 на другие соединения и положительным свойствам вещество добавляют во многие косметические средства. Например, диоксид содержится практически во всех зубных пастах, поскольку он обеспечивает мощный отбеливающий эффект. При проглатывании он не причиняет вреда. Помимо зубных паст, диоксид широко используется в порошках, скрабах и других продуктах. При этом его ярко выраженным преимуществом является универсальность е551 и воздействие на все типы кожи. Вещество помогает убрать блеск от кожного сала, разглаживает неровности и морщины. Также это способствует лучшему очищению дермы от омертвевших клеток.
Использование в пищевой промышленности
Поскольку кремнезем безвреден и придает многим продуктам нужную консистенцию, его можно найти практически в каждой категории продуктов. Эмульгатор исключает образование комков, улучшает растворимость. Из-за улучшения сыпучести продукта его добавляют в сахар, соль, муку и т. д. Е551 содержится в большинстве готовых пищевых продуктов, таких как чипсы, орехи и другие снеки. Вещество играет важную роль и способствует улучшению аромата. Диоксид также добавляют в сыры для стабилизации текстуры продукта, особенно при нарезке тонкими ломтиками.
Диоксид кремния широко используется в жидких и алкогольных напитках. Например, в пиве необходимо улучшить стабильность и осветление напитка. В водке, коньяке и других спиртных напитках диоксид необходим для нейтрализации щелочи и стабилизации кислотности продукта.
Эмульгатор также входит в состав практически всех сладких продуктов, от печенья до пирожных и тортов. Наличие е551 существенно повышает безопасность продукта. Он также увеличивает вязкость (плотность) и минимизирует липкость.