Содержание:
Рецепты вегетарианского пикника
Летние пикники созданы для проведения времени с семьей и друзьями. Дети смогут весело провести время на природе, а взрослые отдохнуть от повседневной рутины. И без походных закусок здесь не обойтись. Главное, учесть все вкусы и не забыть включить в меню вегетарианские рецепты для пикника.
Соевая увертюра
Одними салатами из овощей и зелени это меню не ограничивается. Согласитесь, побаловать своих близких чем-то вкусным и необычным – это всегда приятно. Один из вариантов – приготовить оригинальную соевую пасту. Положите в чашу блендера 400 г соевых бобов, залейте их 2 ст. л. оливковое масло, 1 ст. л. уксуса, ¼ стакана воды и приправьте щепоткой соли. Взбейте ингредиенты до консистенции однородной пасты. Если он слишком густой, разбавьте его водой. Соедините макароны с 1 мелко нарезанной луковицей среднего размера и взбейте блендером. Пикантные нотки закуске придаст тертый имбирь или зеленый лук – их можно добавить по желанию. Готовую пасту подают с кусочками лаваша, подсушенными на гриле, или с гренками.
Овощной экспромт
Красочные овощные лепешки удачно дополнят вегетарианский пикник. Их главное преимущество – богатый выбор ингредиентов. 2 средних болгарских перца очищаем от семян и перегородок и разрезаем на 4 части. Запекайте перцы в духовке при температуре 180 °C, пока они не начнут чернеть. Затем плотно заворачиваем их в бумагу, оставляем на 5 минут и аккуратно снимаем кожицу. Очистите один мягкий авокадо, нарежьте ломтиками. Тем временем смешайте в миске 180 г сыра моцарелла, 150 г нарезанного шпината, 1 столовую ложку бальзамического уксуса и 2 столовые ложки оливкового масла. Смешайте все ингредиенты до образования однородной массы. Разложите запеченный перец на мексиканской лепешке, намажьте его сыром и шпинатом, сверху выложите четвертинки помидоров черри, авокадо, листья салата. Сверните лепешки в лепешки. А чтобы закуска была еще аппетитнее, перед подачей ее можно слегка поджарить на гриле.
Искушение сэндвичем
Итальянцы любят сэндвичи-панини с начинкой. Эту идею можно взять на вооружение. Нам понадобится ржаной хлеб, который мы нарежем небольшими порциями. Из каждого кусочка вытащите крошку и наполните бутерброд начинкой. 3 кабачка среднего размера нарежьте тонкими продольными пластинами, сбрызните их маслом и запеките в духовке до золотистого цвета. Пока они готовятся, очистите мягкий авокадо, нарежьте пластинками. Смазываем половинки сэндвича соусом песто или любым другим соусом на ваш вкус. На одну половину сэндвича выкладываем кабачки, сверху выкладываем авокадо, два стакана сыра моцарелла, листья шпината, 2-3 веточки орегано и снова 1-2 стакана моцареллы, накрываем сэндвич второй половинкой хлеба. Плотно оберните бутерброды пищевой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике. Такая колоритная закуска позволит вам почувствовать себя настоящими итальянцами и, без сомнения, украсит застолье на природе.
Дары природы
Пикник без мяса не обязательно должен быть скучным. Мясные шашлыки можно заменить интересными вегетарианскими вариациями. На роль основного ингредиента лучше всего подходят грибы. Ассорти из любимых грибов массой 300 г, маринованных в смеси 2 ст. л. лимонного сока и 2 мелко нарезанных зубчика чеснока. Разрежьте на 4 части пару головок лука, разделите на ломтики 100 г маринованного чеснока. По желанию в рецепт можно добавить кабачки, помидоры, баклажаны или сладкий перец. Все ингредиенты можно переложить в емкость и обжарить на гриле в лесу, сдобрив солью и специями. Или запеките их дома в духовке, нанизайте на шампуры, а затем разогрейте на углях. Овощи с дымком — то, без чего не обходится ни один пикник. А с ароматными грибными шашлыками семейные посиделки обязательно увенчаются успехом.
Нежность манго
Не знаете, какими сладостями порадовать своих друзей-вегетарианцев? Приготовьте для них необычную пастилу из манго. Возьмите 2 спелых гладких плода без повреждений и пятен, удалите косточку, снимите кожицу и нарежьте небольшими ломтиками. Залейте их 100–150 мл воды в кастрюле и варите 20–30 минут. Одновременно разбавляем 350 г сахара в 200 мл воды и варим обычный сироп. Из кастрюли с манго сливаем лишнюю жидкость, оставшуюся массу тщательно пюрируем блендером. Взбейте яичный белок в пышную пену и добавьте к манго вместе с 1 чайной ложкой корицы. Постепенно ввести сладкий сироп и тушить массу на слабом огне еще 10-12 минут. Выкладываем его на противень, застеленный промасленной пергаментной бумагой, слоем толщиной 3-5 мм. Выпекайте пастилу в духовке при температуре 120°С 40-60 минут. Даем остыть и нарезаем полосками.
Устроить пикник для вегетарианцев можно, даже если ваша семья любит и употребляет мясные блюда. Никогда не помешает разнообразить свой ежедневный рацион. Более того, полезная еда также может быть вкусной и способна доставить массу приятных эмоций вашим родным и близким.