E509 Кальция хлорид

Хлорид кальция (Хлорид кальция, хлорид кальция, кальциевая соль соляной кислоты, Е509)

Хлорид кальция (Хлорид кальция) или хлорид кальция представляет собой кальциевую соль соляной кислоты. Хлорид кальция в классификации пищевых добавок имеет код Е509, входит в группу эмульгаторов, является отвердителем пищевых продуктов.

Общая характеристика хлорида кальция

Хлорид кальция является побочным продуктом производства соды, также вещество получают при обработке известняка соляной кислотой. Хлорид кальция — прозрачные или белые кристаллы, без запаха и вкуса, хорошо растворимые в воде (калоризатор). При взаимодействии с воздухом они размываются.

Полезные свойства Е509

Хлорид кальция восполняет дефицит микроэлемента кальция, необходимого для процесса сокращения мышц и передачи нервных импульсов. Применение хлорида кальция рекомендуется людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, детям и подросткам в период активного роста, а также пожилым людям в качестве профилактики остеопороза. Вещество является достаточно сильным иммуностимулятором. Е509 признан безвредной пищевой добавкой.

Вред хлорида кальция

При превышении суточной дозы приема хлорида кальция (она составляет 350 мг) возникает раздражение кишечника вплоть до появления язвы.

Применение Е509

Хлорид кальция успешно применяется в пищевой промышленности в качестве отвердителя и загустителя. Вещество входит в состав сыров, сухого молока, творога, желе и мармеладов, овощных и фруктовых консервов. Е509 используется при переработке свежего мяса для увеличения веса продукта и его длительного хранения.

Использование E509

На территории нашей страны разрешено использование кальция хлорида Е509 в качестве пищевой добавки и ингредиента некоторых лекарственных средств, согласно нормам СанПиН РФ.