Съедобный кактус: плоды
Кактусы – одни из древнейших растений на Земле, их плоды были основной пищей коренного населения, проживающего в Африке и Южной Америке. Сегодня у жителей этих континентов на столе стоит съедобный кактус – такое же обычное явление, как и наши фрукты.
Разновидности съедобных кактусов
Не все кактусы пригодны для употребления в пищу, поскольку некоторые сорта содержат вещества, используемые для изготовления лекарств. А искусственно выращенные растения способны накапливать химические удобрения, используемые для их переработки.
Плоды съедобного кактуса питахайя имеют непригодную кожуру и сочную кисло-сладкую мякоть.
Названия съедобных кактусов:
- опунция;
- гилоцереус;
- маммилярия;
- селеницерий;
- Шлюмберже.
Для приготовления пищи используются неядовитые растения, единственную опасность представляют глохидии (микроскопические прозрачные иглы). При попадании на кожу они вызывают отек и воспаление, зафиксированы случаи массовой гибели скота после употребления в пищу опунций.
Большинство кактусов не имеют ярко выраженного вкуса и напоминают траву. Исключением является молодая опунция, которая широко используется в кулинарии. Его нежную мякоть, освобожденную от глохидий, используют для приготовления горячих блюд и салатов, а из стеблей растения готовят цукаты для десертов. По вкусу опунция напоминает огурец.
Из кактусов делают соки, хорошо утоляющие жажду. Сочные, похожие на ягоды плоды едят сырыми или подвергают термической обработке, готовят различные варенья, варенья и тонизирующие напитки. Стебли растения маринуют, варят и жарят.
Плоды растения содержат от 70 до 90% жидкости, что сопоставимо с огурцами и арбузами.
Плод питахайи имеет непригодную для употребления в пищу кожуру и сочную кисло-сладкую мякоть. Для этого разрежьте его и выберите ложкой вместе с семенами. Мякоть по вкусу очень напоминает клубнику. Питайю используют для приготовления множества вкуснейших блюд – из нее готовят варенье, джемы, сухофрукты. Его добавляют в мороженое, конфеты и другие кондитерские изделия. Заварив цветки гилоцереуса кипятком, можно получить напиток, очень похожий на зеленый чай. Цветочные бутоны употребляют в пищу так же, как и овощи. Голубую агаву используют для приготовления текилы, мексиканской водки.
Плоды съедобных кактусов привлекают не только необычным экзотическим вкусом, но и содержат витамины и полезные микроэлементы, необходимые человеческому организму. Они действуют как антиоксиданты и помогают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
ვიყიდე საკვები კაკტუსი. რბილობის ერთი ნამცეცი თავისი თესლებიანად ჩა ვფალი მიწაში. ამოვიდა. როგორ უნდა მოვუაროთ?