Является ли рис здоровой пищей? Не слишком ли много углеводов? Содержит ли он мышьяк?
Рис известен высоким содержанием углеводов, но для большинства из нас это здоровая пища. Загрязнение мышьяком является серьезной проблемой, и даже органический рис не избежал этой участи.
Рис является здоровой пищей для многих людей. Одним из преимуществ риса является то, что он не содержит глютена. Кроме того, это универсальный продукт, его широко используют в кулинарии для приготовления многих блюд. Рис является основным продуктом питания во всем мире.
Большинство людей едят белый рис, который был обработан для удаления внешней оболочки (отрубей) и зародышей, которые содержат большую часть витаминов, минералов и клетчатки.
Коричневый рис содержит всю клетчатку, витамины и минералы и отличается от белого. Коричневый рис также требует больше времени для жевания и более сытный, чем белый рис. Вам не обязательно есть много коричневого риса, чтобы чувствовать себя сытым. Белый рис необходимо промывать бесконечно, чтобы избавиться от рыхлого крахмала, который делает белый рис липким, тогда как в коричневом рисе крахмал находится под оболочкой, и его не нужно промывать много раз.
Обратной стороной коричневого риса является то, что его внешняя оболочка довольно жесткая, и его приготовление занимает много времени — 45 минут! Для большинства людей это слишком долго, и это основная причина, почему белый рис настолько популярен.
Использование скороварки сокращает время приготовления вдвое, но вам все равно придется подождать еще 10 минут, чтобы рис достиг нужной кондиции. Коричневый рис также известен тем, что содержит мало насыщенных жиров и холестерина, а также является хорошим источником селена и марганца.
Белый рис также является очень хорошим источником марганца и имеет низкое содержание насыщенных жиров и холестерина.
Коричневый рис содержит примерно такое же количество калорий и углеводов, что и белый рис, и лишь на один процент больше белка. Но в нем гораздо больше витаминов и минералов. В рисе слишком много углеводов? Углеводы не так уж и плохи. Переедание – это плохо. Не существует такого понятия, как «слишком много углеводов», но некоторым людям, возможно, придется пересмотреть количество потребляемой пищи, включая рис.
Рис богат углеводами, поэтому люди во всем мире едят так много риса. Организм сжигает углеводы для получения энергии точно так же, как автомобиль сжигает бензин, чтобы двигатель работал и колеса вращались. Каждому из нас необходимо определенное количество углеводов, в зависимости от нашего обмена веществ и нашей физической активности.
Североамериканские эксперты по питанию, похоже, согласны с тем, что 1/2 стакана риса — достаточная порция. Люди в таких странах, как Китай и Индия, где рис является основным продуктом их ежедневного рациона, могут только смеяться над этими нормами.
Рис загрязнен мышьяком? Загрязнение мышьяком является большой проблемой. Это связано с тем, что рисовые поля заливаются водой, которая вытягивает из почвы мышьяк. В рисе концентрация мышьяка выше, чем в наземных культурах. Эта проблема существует уже давно, но мы узнали о ней лишь недавно.
Неорганический мышьяк содержится в 65 процентах рисовых продуктов. Международное агентство по изучению рака включило это химическое вещество в список 100 веществ, являющихся сильными канцерогенами. Известно, что они вызывают рак мочевого пузыря, легких, кожи, печени, почек и простаты. Страшные вещи!
Большинство марок коричневого риса содержат опасное количество мышьяка. Но белый рис менее загрязнен. Обработка риса удаляет внешнюю оболочку, в которой содержится большая часть этого вещества.
Органический рис чище, чем неорганический, поскольку почва, на которой он выращен, менее загрязнена мышьяком.
Но это не все. Мышьяк — это тяжелый металл, который имеет тенденцию оставаться в почве навсегда.
Что делать? Коричневый рис гораздо более питателен, но содержит больше мышьяка. Наше решение — есть органический индийский рис басмати или органический калифорнийский рис басмати, которые имеют самый низкий уровень загрязнения мышьяком. И мы едим меньше риса и больше других цельнозерновых продуктов, таких как киноа, просо, ячмень, кукуруза и гречка.