Содержание:
Описание яиц эму
Яйцо эму — одно из самых крупных на планете (после страуса, конечно). Один такой экземпляр способен заменить целый лоток куриных яиц. Но размер – не единственное, что помогает людям узнать эту удивительную еду. Яйца эму также одни из самых ярких на планете — насыщенный зелено-синий оттенок позволяет птицам маскировать будущее потомство в траве.
Яичная скорлупа состоит из слоев – обычно от 7 до 12. Их цвет варьируется от темно-зеленого снаружи до зеленовато-голубоватого в середине и почти белого внутреннего слоя. Каждый из слоев не толще листа бумаги.
Говорят, что яйца эму очень вкусные. И возможно, это правда. В противном случае оно не было бы столь популярным в кулинарном мире. Гурманы утверждают, что его текстура больше напоминает утиное яйцо, чем куриное, хотя принято считать, что по вкусу яйца эму и куриные яйца практически идентичны.
Описание птицы эму
Эму принадлежит к семейству нелетающих птиц. Иногда люди называют их австралийскими страусами. И хотя внешне между обеими птицами есть некоторое сходство, на самом деле это представители разных семейств. Страусы, широко распространенные в Африке, относятся к отряду Страусиных. Эму – казуар и, кстати, единственный представитель этого семейства.
Их естественный ареал в Австралии, где эти птицы столь же широко распространены, как… куры в Европе. По оценкам, на материке обитает от 625,000 725,000 до XNUMX XNUMX этих нелетающих птиц.
Но если эму так распространены, почему они так ревностно охраняются законом? Дело в том, что эти птицы, являющиеся родственниками некоторых видов динозавров, не обитают больше нигде на планете и до сих пор находятся под угрозой исчезновения.
Подвиды эму
В свое время на австралийском континенте были обнаружены три вида птиц – эму (тот, который населяет сегодня материк), черный эму и малый эму. Представители двух последних видов вымерли в XIX веке. Эму, несмотря на свои внушительные размеры, старается избегать людей и других животных. Они стараются держаться густых вечнозеленых лесов. Самки немного крупнее самцов, хотя и меньше африканских страусов. Они могут достигать 19 см. высокий.
Интересно, что у эму имеются рудиментарные крылья длиной около 20 см. Бегая (достигая скорости до 50 км/ч), птицы машут ими, чтобы сохранить равновесие. Во время прогулки длина шага этих птиц составляет около метра, но при беге может превышать 2.5 м. В отличие от африканских страусов, ноги у них не двупалые, а трехпалые, и по строению они больше похожи на ноги других птиц.
Издалека эму напоминают стог сена; их коричневое оперение длинное, лохматое, похожее на мех. Но в зависимости от окружающей среды оттенок перьев может меняться.
Состав яиц эму
Это лакомство в изумрудной оболочке является выдающимся источником фосфора, железа, витаминов группы В, фолиевой кислоты, а также В12, витаминов А и D. Что касается липидного состава, то это лакомство содержит около 68% полиненасыщенных жиров (полезных для человека) и 31 % насыщенных.
Кроме того, в составе присутствуют 8 незаменимых для человека аминокислот (как и в курином продукте). Интересно, что процентное соотношение белка и желтка практически одинакового размера, но желток не такой яркий, как у других птиц.
Пищевая ценность на 100 грамм:
- Белок, 14 г
- Жир, 13.5 г
- Углеводы, 1.5 г
- Зола, 1.3 г
- Вода, 74 гр.
- Калорийность, 160 ккал.
Использование оболочки
Чтобы скорлупа максимально сохранилась в целости, яйцо эму необходимо правильно «вскрыть». Для этого советуют на концах яйца просверлить небольшие отверстия и выдуть содержимое. Яичная скорлупа эму – интересный материал для декоративной резьбы. Популярен среди мастеров он стал в 19 веке.
Чтобы понять, как оригинально выглядят изделия из этого материала, достаточно помнить, что оболочка состоит из нескольких разноцветных слоев. Эта функция позволяет мастерам создавать сложные узоры без дополнительной краски. Художники создают на яичной скорлупе портреты, пейзажи, миниатюрные сюжеты, украшают их бисером, техникой декупаж, изготавливают небольшие коробочки.
И хотя по химическому составу яйца эму практически не отличаются от куриных, многие обожают омлеты и другие блюда из этого экзотического продукта. Если вы решите приготовить себе что-нибудь из такого необычного яйца, помните: все хорошо, что в меру. Но прежде чем приступить к приготовлению, не забудьте проверить свежесть продукта – хотя бы визуально и на запах.
Яйца эму содержат огромное количество питательных веществ, аналогичных тем, которые содержатся в куриных яйцах. Их считают диетическими продуктами, поскольку в них дефицит холестерина.
Именно в этих яйцах уровень вредных веществ ниже, чем в яйцах домашней птицы. Этот продукт гипоаллергенен, богат микроэлементами и витаминами. Также яйца эму содержат полиненасыщенные кислоты, которые помогают поддерживать сердечно-сосудистую систему.
Использование в кулинарии
Яйца популярны в приготовлении различных закусок, запеканок и выпечки.
Из яиц эму можно приготовить замечательные закуски.
- Для этого яйцо отварите до готовности, очистите и нарежьте кольцами. Каждое колечко нужно намазать тонким слоем сливочного масла, выложить как лепешку на тарелку и полить горчично-сливочным соусом. Блюдо с названием «скрэмбл» станет украшением каждого стола.
2. Для начала нужно нарезать небольшими ломтиками 150 г ветчины и измельчить пучок зеленого лука. Полторы чайные ложки семян укропа растолочь в ступке. Далее в большой миске нужно взбить яйцо эму и молоко с 1 чайной ложкой молотой паприки, затем добавить ветчину, зеленый лук, семена укропа и соль по вкусу. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и вылейте в нее полученную смесь. Пожалуйста, поставьте его в духовку, нагретую до 160 градусов. Время приготовления примерно 15-17 минут.