Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 37 ккал | 1684 ккал | 2.2% | 5.9% | 4551 гр |
| Белки | 2.66 гр | 76 гр | 3.5% | 9.5% | 2857 гр |
| Жиры | 0.29 гр | 56 гр | 0.5% | 1.4% | 19310 гр |
| Углеводы | 5.11 гр | 219 гр | 2.3% | 6.2% | 4286 гр |
| Пищевые волокна | 2.7 гр | 20 гр | 13.5% | 36.5% | 741 гр |
| Вода | 88.34 гр | 2273 гр | 3.9% | 10.5% | 2573 гр |
| ясень | 0.91 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.225 мг | 1.5 мг | 15% | 40.5% | 667 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 30% | 900 гр |
| Витамин В4, холин | 47.7 мг | 500 мг | 9.5% | 25.7% | 1048 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 1.35 мг | 5 мг | 27% | 73% | 370 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 13.5% | 2000 |
| Витамин В9, фолаты | 48 г | 400 мкг | 12% | 32.4% | 833 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 г | 10 г | 1% | 2.7% | 10000 гр |
| Витамин D2, эргокальциферол | 0.1 г | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 0.3% | 150000 гр |
| Витамин РР, н.э. | 7.032 мг | 20 мг | 35.2% | 95.1% | 284 гр |
| Бетаин | 1.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 359 мг | 2500 мг | 14.4% | 38.9% | 696 гр |
| Магний, мг | 16 мг | 400 мг | 4% | 10.8% | 2500 гр |
| Натрий, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.5% | 43333 гр |
| Сера, S | 26.6 мг | 1000 мг | 2.7% | 7.3% | 3759 гр |
| Фосфор, Р | 105 мг | 800 мг | 13.1% | 35.4% | 762 гр |
| Минералы | |||||
| Железо, Fe | 1.15 мг | 18 мг | 6.4% | 17.3% | 1565 гр |
| Марганец, Mn | 0.075 мг | 2 мг | 3.8% | 10.3% | 2667 гр |
| Медь, медь | 107 г | 1000 мкг | 10.7% | 28.9% | 935 гр |
| Селен, Se | 2.2 г | 55 мкг | 4% | 10.8% | 2500 гр |
| Цинк, Zn | 0.65 мг | 12 мг | 5.4% | 14.6% | 1846 |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.22 гр | макс 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.22 гр | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.11 гр | ~ | |||
| Валин | 0.23 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.07 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.09 гр | ~ | |||
| Лейцин | 0.13 гр | ~ | |||
| Лизин | 0.13 гр | ~ | |||
| Метионин | 0.03 гр | ~ | |||
| Треонин | 0.11 гр | ~ | |||
| Триптофан | 0.04 гр | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.15 гр | ~ | |||
| Аминокислота | |||||
| аланин | 0.19 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.19 гр | ~ | |||
| Глицин | 0.11 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.38 гр | ~ | |||
| Proline | 0.06 гр | ~ | |||
| серин | 0.09 гр | ~ | |||
| Тирозин | 0.14 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.02 гр | ~ | |||
| Стерол (стерины) | |||||
| Крестьянин | 1 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 0.027 гр | макс 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.027 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.124 гр | от 11.2-20.6 г | 1.1% | 3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.082 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.041 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.041 гр | от 0.9 до 3.7 г | 4.6% | 12.4% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.082 гр | от 4.7 до 16.8 г | 1.7% | 4.6% |
Энергетическая ценность 37 ккал.
- большой = 5 г (1.9 ккал)
- средний = 3 г (1.1 ккал)
- нарезанная чашка = 65 грамм (24.1 ккал)
- чашка целиком = 64 г (23.7 ккал)
Эноки (Армиллярия зимняя, энокитаке), грибы богаты такими витаминами и минералами, как витамин В1 – 15 %, витамин В2 – 11.1 %, витамин В5 – 27 %, витамин В9 – 12 %, витамин РР – 35,2 %, калий – 14,4 %, фосфор – 13,1 %. ,XNUMX %
- Витамин B1 входит в состав ключевых ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими соединениями, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует цветовой восприимчивости зрительного анализатора и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением здоровья кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B9 как кофермент, участвующий в метаболизме нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к угнетению роста и деления клеток, особенно в быстропролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное поступление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности. , недоедание, врожденные пороки развития и нарушения развития детей. Показана сильная связь между уровнями фолата, гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях и энергетическом обмене. Недостаточное поступление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-электролитного и кислотного баланса, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 37 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна Еноки (Армиллярия зимняя, энокитаке), грибы, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Еноки (Армиллярия зимняя, энокитаке), грибы