Споры о пользе вегетарианства идут уже давно и, безусловно, будут продолжаться, несмотря на эти исследования. Возможно, люди стали всеядными, чтобы избежать риска недоедания? Или вегетарианство – это здоровый и этический выбор?
Вот наиболее впечатляющие данные исследования 1 вегетарианца на протяжении 904 лет, проведенного Немецким центром исследования рака. Шокирующие результаты исследования: мужчины-вегетарианцы снижают риск ранней смерти на 21%! Женщины-вегетарианки снижают смертность на 50%. В долгосрочном исследовании приняли участие 30 веганов (которые не ели продукты животного происхождения) и 60 вегетарианцев (которые ели яйца и молочные продукты, но не мясо).
Остальные характеризуются как «умеренные» вегетарианцы, которые время от времени едят рыбу или мясо. Состояние здоровья этих участников исследования сравнивали со средним уровнем здоровья населения Германии. Долгая жизнь связана не только с отсутствием мяса в рационе. Как показали результаты исследования, статистика умеренных вегетарианцев мало чем отличается от статистики строгих вегетарианцев. Напрашивается вывод, что не само вегетарианство, а общий интерес к здоровому образу жизни приводит к таким значительным результатам. Но ученые утверждают, что большинство вегетарианцев не уделяют особого внимания своему здоровью и образу жизни, а делают свой выбор в пользу растительной диеты, исходя из этических соображений, экологических соображений или просто личного вкуса. Неужели вегетарианцы не получают необходимых им питательных веществ? Исследования ученых Венского университета показали, что потребление витаминов А и С, фолиевой кислоты, клетчатки и ненасыщенных жиров у вегетарианцев превышает средний уровень. Однако в вегетарианской диете может наблюдаться нехватка витамина B12, кальция и витамина D. Поразительно, однако, что участники исследования не страдали от таких заболеваний, как остеопороз, обычно связанных с недостаточным потреблением этих микроэлементов.