Пищевая ценность и химический состав.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 110 кКал | 1684 кКал | 6.5% | 5.9% | 1531 гр |
Белки | 22 гр | 76 гр | 28.9% | 26.3% | 345 гр |
Жиры | 0.6 гр | 56 гр | 1.1% | 1% | 9333 гр |
Углеводы | 3.3 гр | 219 гр | 1.5% | 1.4% | 6636 гр |
органические кислоты | 1.2 гр | ~ | |||
Вода | 71.7 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.9% | 3170 гр |
ясень | 1.2 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 1% | 9000 гр |
Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.5% | 3750 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 12.6% | 720 гр |
Витамин В4, холин | 43 мг | 500 мг | 8.6% | 7.8% | 1163 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.21 мг | 5 мг | 4.2% | 3.8% | 2381 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.19 мг | 2 мг | 9.5% | 8.6% | 1053 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 40 мкг | 400 мкг | 10% | 9.1% | 1000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.32 мкг | 3 мкг | 44% | 40% | 227 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.5% | 18000 гр |
Витамин Н, биотин | 7.6 мкг | 50 мкг | 15.2% | 13.8% | 658 гр |
Витамин РР, НЭ | 4 мг | 20 мг | 20% | 18.2% | 500 гр |
ниацин | 0.4 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 117 мг | 2500 мг | 4.7% | 4.3% | 2137 гр |
Кальций, Ca | 120 мг | 1000 мг | 12% | 10.9% | 833 гр |
Магний, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 5.5% | 1667 гр |
Натрий, Na | 44 мг | 1300 мг | 3.4% | 3.1% | 2955 гр |
Сера, S | 220 мг | 1000 мг | 22% | 20% | 455 гр |
Фосфор, Р | 189 мг | 800 мг | 23.6% | 21.5% | 423 гр |
Хлор, Cl | 115 мг | 2300 мг | 5% | 4.5% | 2000 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 50 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 1.5% | 6000 гр |
Йод, я | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 5.5% | 1667 гр |
Кобальт, Ко | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 18.2% | 500 гр |
Марганец, Mn | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 0.4% | 25000 гр |
Медь, медь | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 5.5% | 1667 гр |
Молибден, М.О. | 7.7 мкг | 70 мкг | 11% | 10% | 909 гр |
Олово, Сн. | 13 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 30 мкг | 55 мкг | 54.5% | 49.5% | 183 гр |
Стронций, сэр. | 17 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 32 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.7% | 12500 гр |
Хром, Кр | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 3.6% | 2500 гр |
Цинк, Zn | 0.364 мг | 12 мг | 3% | 2.7% | 3297 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 3.3 гр | макс 100 г | |||
галактоза | 0.05 гр | ~ | |||
лактоза | 1.8 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | 7.68 гр | ~ | |||
Аргинин * | 0.81 гр | ~ | |||
валин | 0.99 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.56 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1 гр | ~ | |||
лейцин | 1.85 гр | ~ | |||
лизин | 1.45 гр | ~ | |||
метионин | 0.48 гр | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.58 гр | ~ | |||
треонин | 0.8 гр | ~ | |||
триптофан | 0.18 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.93 гр | ~ | |||
Фенилаланин + Тирозин | 1.86 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | 10.27 гр | ~ | |||
аланин | 0.44 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1 гр | ~ | |||
глицин | 0.26 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.3 гр | ~ | |||
Proline | 2.05 гр | ~ | |||
серин | 0.82 гр | ~ | |||
тирозином | 0.93 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.1 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 2 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.4 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 110 ккал.
- Столовая ложка («сверху», кроме жидких продуктов) = 17 г (18.7 ккал)
- Чайная ложка («верхняя», кроме жидких продуктов) = 5 г (5.5 ккал)
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.