Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 138 кКал | 1684 кКал | 8.2% | 5.9% | 1220 гр |
| Белки | 18.2 гр | 76 гр | 23.9% | 17.3% | 418 гр |
| Жиры | 0.5 гр | 56 гр | 0.9% | 0.7% | 11200 гр |
| Углеводы | 14 гр | 219 гр | 6.4% | 4.6% | 1564 гр |
| органические кислоты | 1.4 гр | ~ | |||
| Вода | 64.7 гр | 2273 гр | 2.8% | 2% | 3513 гр |
| ясень | 1.2 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.8% | 9000 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 1.4% | 5000 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 8% | 900 гр |
| Витамин В4, холин | 43 мг | 500 мг | 8.6% | 6.2% | 1163 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.21 мг | 5 мг | 4.2% | 3% | 2381 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.19 мг | 2 мг | 9.5% | 6.9% | 1053 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 40 мкг | 400 мкг | 10% | 7.2% | 1000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1.32 мкг | 3 мкг | 44% | 31.9% | 227 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.3% | 22500 гр |
| Витамин Н, биотин | 7.6 мкг | 50 мкг | 15.2% | 11% | 658 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.4 мг | 20 мг | 17% | 12.3% | 588 гр |
| ниацин | 0.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 98 мг | 2500 мг | 3.9% | 2.8% | 2551 гр |
| Кальций, Ca | 101 мг | 1000 мг | 10.1% | 7.3% | 990 гр |
| Магний, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 4.3% | 1667 гр |
| Натрий, Na | 37 мг | 1300 мг | 2.8% | 2% | 3514 гр |
| Сера, S | 182 мг | 1000 мг | 18.2% | 13.2% | 549 гр |
| Фосфор, Р | 151 мг | 800 мг | 18.9% | 13.7% | 530 гр |
| Хлор, Cl | 115 мг | 2300 мг | 5% | 3.6% | 2000 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 50 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 1.2% | 6000 гр |
| Йод, я | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 4.3% | 1667 гр |
| Кобальт, Ко | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 14.5% | 500 гр |
| Марганец, Mn | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 0.3% | 25000 гр |
| Медь, медь | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 4.3% | 1667 гр |
| Молибден, М.О. | 7.7 мкг | 70 мкг | 11% | 8% | 909 гр |
| Олово, Сн. | 13 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 30 мкг | 55 мкг | 54.5% | 39.5% | 183 гр |
| Стронций, сэр. | 17 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 32 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.6% | 12500 гр |
| Хром, Кр | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 2.9% | 2500 гр |
| Цинк, Zn | 0.364 мг | 12 мг | 3% | 2.2% | 3297 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 14 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 1 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.3 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 138 ккал.
- Столовая ложка («сверху», кроме жидких продуктов) = 20 г (27.6 ккал)
- Чайная ложка («верхняя», кроме жидких продуктов) = 7 г (9.7 ккал)
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.