Ферментированные продукты — это ферментированные продукты, которые в результате этого процесса становятся только полезнее. На земле существует великое множество ферментированных продуктов, и в каждой культуре они свои. От молочных продуктов до сотен разновидностей продуктов из тофу. Считается, что все они очень полезны для нашей микрофлоры и организма в целом. А все потому, что в процессе брожения в овощах, крупах, молочных продуктах начинают образовываться пробиотики. Пробиотики можно найти в продуктах молочнокислого брожения – квашеной капусте, хлебном квасе, мисо, чайном грибе, кефире. Пробиотики облегчают пищеварение, питают нашу собственную микрофлору, убивают внутри нас болезнетворные бактерии и нормализуют работу кишечника.
Какие ферментированные продукты самые популярные и полезные?
Кефир
Кефир – самый известный и доступный кисломолочный продукт. Его готовят не только из коровьего молока, но и из любого другого с помощью кефирной закваски. Кефир богат витаминами B12 и K2, магнием, кальцием, биотином, фолиевой кислотой и пробиотиками. Не зря малышам дают кефир, когда болит животик – кефир облегчает пищеварение и устраняет неприятные ощущения в кишечнике.
йогурт
– Еще один доступный ферментированный продукт. Правильный йогурт содержит огромное количество пробиотиков и антиоксидантов, а также качественный белок. Самые полезные йогурты готовятся дома, и для их приготовления не нужна йогуртница. Просто доведите молоко до кипения, смешайте с йогуртом и оставьте на 6-8 часов в теплом месте. Даже если вам не удалось сразу получить йогурт своей мечты, не расстраивайтесь и попробуйте еще раз!
Чайный гриб (чайный гриб)
Да-да, модный напиток чайный гриб – это тот самый чайный гриб, который наши бабушки выращивали в банке на подоконнике. – чрезвычайно полезный напиток, особенно если он приготовлен самостоятельно, а не куплен в магазине. Чайный гриб получают путем ферментации чая с сахаром или медом при участии чайного гриба. Сочетание сахара и чая превращается в набор полезных веществ: витамины группы В, ферменты, пребиотики, полезные кислоты. Чайный гриб регулирует уровень сахара в крови, снижает аппетит, очищает организм и поддерживает иммунитет. Если вы покупаете чайный гриб в магазине, убедитесь, что на бутылке написано, что он непастеризованный и нефильтрованный — этот чайный гриб принесет вашему организму максимальную пользу.
Квашеная капуста
Старейший русский квашеный продукт – квашеная капуста. Он богат клетчаткой, витаминами А, В, С и К, железом, кальцием и магнием. Квашеная капуста борется с воспалениями, улучшает обмен веществ, укрепляет кости и снижает уровень холестерина. И квашеная капуста тоже вкусная! Его можно есть с жареными овощами, сыром или просто в качестве полезной закуски.
Соленые огурцы
Удивлены? Оказывается, соленые огурцы тоже получаются в процессе брожения! Витамины, минералы, антиоксиданты и полезные бактерии есть буквально в каждом рассоле. В одном огурце содержится целых 18% дневной нормы редкого витамина К. Самые полезные соленья маринуются сами по себе. Ищите вкусные блюда с солеными огурцами.
Темпе
Темпе также готовят из соевых бобов на закваске, которые называются темпе. Темпе похож на тофу. В нем содержатся витамины группы В, много растительного белка, благодаря чему темпе становится идеальным продуктом для спортсменов-веганов. Являясь ферментированным продуктом, он улучшает пищеварение и обновляет микрофлору кишечника.
мисо
— соевая паста, изготовленная из ферментированных соевых бобов. Мисо помогает бороться с возрастными изменениями в организме, укрепляет иммунитет, противостоит росту раковых клеток и оздоравливает нервную систему. Проще всего купить мисо в магазине и есть его с хлебом или овощным салатом – это очень вкусно!
Непастеризованный сыр
Живой сыр – это сыр, приготовленный из непастеризованного сырого молока. При брожении в таком сыре образуются полезные кислоты, белки и сохраняются ферменты, улучшающие пищеварение. Пробиотики укрепляют нервную и иммунную системы, уничтожают вредные бактерии в кишечнике и способствуют детоксикации. Живого сыра в супермаркете точно не найти, но его можно приготовить самостоятельно. Лучше всего он сочетается с щедрой порцией овощного салата.