Пища для размышлений

Работа нашего мозга зависит от того, как мы питаемся, какие лекарства принимаем, какой образ жизни ведем. На пластичность мозга, его способность перестраиваться сильно влияют внешние обстоятельства, объясняет Жан-Мари Бурр. И одно из таких «обстоятельств» — наша еда. Конечно, никакая диета не сделает обычного человека гением или нобелевским лауреатом. Но правильное питание поможет более эффективно использовать свои интеллектуальные возможности, справиться с рассеянностью, забывчивостью и переутомлением, которые значительно усложняют нам жизнь.

Белки. Для полноценного функционирования мозга

В процессе пищеварения белки расщепляются на аминокислоты, часть из которых участвует в выработке нейромедиаторов (с помощью этих биохимических веществ осуществляется передача информации от органов чувств к мозгу человека). Группа британских ученых при тестировании девушек-вегетарианок пришла к выводу, что их коэффициент интеллекта (IQ) несколько ниже, чем у их сверстниц, которые едят мясо и поэтому не страдают дефицитом белка. Легкий, но богатый белком завтрак (яйцо, йогурт, творог) помогает предотвратить дневную упадок сил и справиться со стрессом, объясняет Жан-Мари Бурр.

Жиры. Строительный материал

Наш мозг почти на 60% состоит из жира, около трети которого «поставляется» с пищей. Жирные кислоты Омега-3 входят в состав мембран клеток головного мозга и влияют на скорость передачи информации от нейрона к нейрону. Исследование, проведенное в Нидерландах Национальным институтом здравоохранения и окружающей среды (RIVM, Билтховен), показало, что люди, которые едят много жирной рыбы из холодных морей (которая богата жирными кислотами омега-3), дольше сохраняют ясность мысли.

Жан-Мари Бурр предлагает простую схему: столовая ложка рапсового масла (один раз в день), жирная рыба (минимум два раза в неделю) и как можно меньше насыщенных животных жиров (сала, сливочного масла, сыра), а также гидрогенизированных растительных жиров. (маргарин, кондитерские изделия фабричного производства), которые могут тормозить нормальный рост и функционирование клеток головного мозга.

Углеводы. Источник энергии

Хотя у человека вес мозга по отношению к телу составляет всего 2%, на этот орган приходится более 20% энергии, потребляемой организмом. Мозг получает жизненно необходимую для работы глюкозу через кровеносные сосуды. Недостаток глюкозы мозг компенсирует просто снижением активности своей деятельности.

Продукты с так называемыми «медленными» углеводами (зерновой хлеб, бобовые, макароны из твердых сортов пшеницы) помогают сохранять внимание и лучше концентрироваться. Если исключить из завтрака школьников продукты, содержащие «медленные» углеводы, это отрицательно скажется на результатах их учебы. И наоборот, избыток «быстрых» углеводов (печенье, сладкие напитки, шоколадные батончики и т. д.) мешает интеллектуальной деятельности. Подготовка к дневной работе начинается ночью. Поэтому на ужин также необходимы «медленные» углеводы. Во время ночного сна мозг продолжает требовать пополнения энергии, объясняет Жан-Мари Бурр. Если вы ужинаете рано, съешьте хотя бы несколько чернослива перед сном.

Витамины. Активируйте мозг

Витамины, без которых нет ни физического, ни психического здоровья, также важны для мозга. Витамины группы B необходимы для синтеза и функционирования нейромедиаторов, в частности серотонина, недостаток которого провоцирует депрессию. витамины группы В₆ (дрожжи, печень трески), фолиевая кислота (печень птицы, яичный желток, белая фасоль) и B₁₂ (печень, сельдь, устрицы) стимулируют память. Витамин В₁ (свинина, чечевица, крупы) помогает обеспечить мозг энергией, участвуя в расщеплении глюкозы. Витамин С стимулирует мозг. Работая с подростками в возрасте 13–14 лет, исследователи из Голландского национального института здравоохранения и окружающей среды обнаружили, что повышение уровня витамина С в организме улучшает результаты тестов IQ. Вывод: утром не забывайте выпивать стакан свежевыжатого апельсинового сока.

Минералы. Тонизировать и защищать

Из всех минералов железо является наиболее важным для функции мозга. Он входит в состав гемоглобина, поэтому его дефицит вызывает анемию (малокровие), при которой мы чувствуем упадок сил, слабость и сонливость. По содержанию железа кровяная колбаса занимает первое место. Много его в говядине, печени, чечевице. Медь – еще один чрезвычайно важный минерал. Он участвует в высвобождении энергии из глюкозы, необходимой для эффективного функционирования мозга. Источниками меди являются телячья печень, кальмары и устрицы.

Начав правильно питаться, не стоит рассчитывать на мгновенный эффект. Макароны или хлеб помогут справиться с усталостью и рассеянностью довольно скоро, примерно за час. Но для получения результата рапсовое масло, кровяную колбасу или рыбу необходимо употреблять постоянно. Продукция не является лекарством. Поэтому так важно восстановить баланс в питании, изменить образ жизни. По мнению Жана-Мари Бурра, не существует такой чудодейственной диеты, позволяющей подготовиться к вступительным экзаменам или сессии всего за неделю. Наш мозг еще не является самостоятельным механизмом. И не будет порядка в голове, пока он не будет во всем теле.