Замороженные грибы можно безопасно хранить круглый год, не теряя при этом своих питательных свойств. Лучше всего таким способом собирать шляпки грибов, но ножки рекомендуется удалять.
Следует помнить, что не все виды грибов одинаково хорошо переносят заморозку. К ней подойдут, например, подберезовики и подосиновики, шампиньоны (причем как свежие, так и отварные) и шампиньоны. Другие сорта грибов перед заморозкой необходимо отварить. В противном случае они приобретают неприятный горький вкус.
Заморозка грибов – очень удобный и экономичный способ хранения грибов – ведь полиэтиленовые пакеты с грибами занимают минимум места в морозилке. Такие грибы при необходимости можно добавлять в различные блюда: салаты и жаркое, рагу и супы.