Самый простой способ сделать заготовки на зиму – заморозить их. При этом овощи и фрукты сохраняют максимум своих полезных свойств, а способов их приготовления в холодное время года гораздо больше. Какие правила следует соблюдать, чтобы правильно заморозить продукты?
Охлаждение
Перед заморозкой фруктов, ягод и овощей их следует тщательно вымыть, высушить, обработать, нарезать порционными ломтиками и поместить в холодильник на 2-3 часа.
Предварительная заморозка
Сочные фрукты требуют большего, чем просто охлаждение. Но и предварительная заморозка. Поместите ягоды в морозилку на 3-4 часа, затем достаньте и переберите, отделите друг от друга и только потом разложите по контейнерам и верните в морозилку для полной заморозки.
Правильные блюда
Продукты питания обычно замораживают в полиэтиленовых пакетах. Если они были предварительно охлаждены или заморожены, этот вариант очень удобен. Также важно использовать пластиковые контейнеры с крышками, главное, чтобы они были рассчитаны на низкие температуры. Металлическая посуда, фольга абсолютно не подходят для замораживания продуктов. Также не храните овощи и фрукты без упаковки – они перетрутся и пропитаются посторонними запахами.
размораживание
Не менее важно правильно разморозить. Чтобы продукты после заморозки не потекли, их следует сначала на несколько часов поместить в холодильник, а только потом выносить в помещение с комнатной температурой.
Овощи и фрукты, богатые водой, нельзя замораживать. При разморозке все огоньки превратятся в бесформенное пюре, и приготовить из них что-либо будет невозможно. Это такие продукты, как абрикосы, виноград, сливы, помидоры, кабачки. При заморозке они также потеряют весь вкус.