По обычаю на Пасху накрывают богатый стол с обилием разнообразных блюд. Невозможно представить его без традиционных праздничных пирогов с несладкими начинками. Здесь каждая хозяйка стремится проявить кулинарный талант, ведь их приготовление требует умения и умелых рук. А еще вам понадобятся вкусные, свежие и качественные продукты. Рецептами лучших куличей делятся эксперты бренда «Щедрое лето».
Пирог с глубоким смыслом
Пироги и пироги с яйцами в старину пекли по большим праздникам. Более того, яйца на Пасху имеют особое значение. Предлагаем простой, но эффективный рецепт. Главный секрет кроется в маргарине «Щедрое лето», с которым пирог покроется аппетитной золотистой корочкой, он получится нежным и очень вкусным.
Ингредиенты:
- мука – 800 г
- сметана 25 % — 300 г
- маргарин «Щедрое лето» 72 % — 200 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- зеленый лук – пучок
- растительное масло — 2 ст. л.
- куриные яйца — 6 шт. + яичный желток для смазывания
- соль — 1 ч. л.
- специи по вкусу
- щавель, шпинат, крапива (по желанию)
Размягченный маргарин «Щедрое лето» взбейте со сметаной и солью. Просеять муку с разрыхлителем, замесить тесто, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса. Тем временем варим вкрутую 6 яиц, очищаем их от скорлупы и мелко нарезаем. Зеленый лук также мелко нарезаем, пассеруем его ненадолго в растительном масле и смешиваем с вареными яйцами. Для сочности можно добавить свежую зелень. Приправьте начинку солью и специями.
Готовое тесто раскатываем в овальный пласт, на половину выкладываем яично-луковую начинку, второй половиной закрываем и красиво защипываем края. Делаем в тесте несколько проколов вилкой, смазываем желтком и отправляем в духовку на 30-40 минут при температуре 200°С. Этот пирог особенно хорош, когда он полностью остыл.
Сорт капусты
В переводе с латыни «капуста», точнее «caput», означает «голова». Недаром на Руси этому овощу придавали особое значение и готовили с ним пироги. Обычно тесто для него готовят дрожжевое. Чтобы придать ему нежную текстуру и насыщенный сливочный вкус, нам понадобится маргарин «Щедрое лето».
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 1 кочан
- лук — 1 шт.
- куриные яйца — 2 шт. для теста + 4 шт. для начинки + желток для смазывания
- мука – 800 г
- маргарин «Щедрое лето» 72 % — 250 г
- сухие дрожжи — 1 ст. л.
- молоко — 250 мл
- растительное масло для жарки
- сахар — 3 ч. л.
- соль – 0.5 ч. л. для теста + 1 ч. л. для начинки
- черный перец — по вкусу
В подогретом молоке разводим дрожжи и 1 ст.л. сахара. Когда тесто запенится, добавить взбитые с солью яйца, муку, растопленный маргарин «Щедрое лето» и замесить тесто. Оставляем в теплом месте до увеличения в объеме в 2-3 раза.
Тем временем займемся начинкой. 4 яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы, нарезать небольшими кубиками. Пассеруем нарезанный лук в растительном масле до прозрачности, высыпаем нашинкованную капусту, перемешиваем. Залейте немного кипятка, приправьте солью, сахаром и черным перцем. Тушим капусту под крышкой, пока вся жидкость не выпарится. В конце смешиваем измельченные яйца.
Отделяем от теста половину теста, утрамбовываем его в смазанную маслом форму с бортиками. Выкладываем начинку, накрываем оставшимся тестом, края надежно защипываем. Немного теста оставим для украшения — сделаем розочки или колоски. Делаем в пироге несколько проколов, смазываем его желтком и ставим в духовку, разогретую до 180°С, на 20-25 минут.
Сытная выпечка
Пироги с мясом на Пасху – это целый кулинарный жанр. Здесь важно, чтобы начинка внутри равномерно пропеклась, а тесто не подгорело снаружи. Маргарин «Щедрое лето» поможет добиться желаемого результата. Благодаря ему готовый пирог покроется тонкой золотистой корочкой, долго останется пышным и мягким.
Ингредиенты:
- мука – 300 г
- сухие дрожжи — 5 г
- маргарин «Щедрое лето» 72 % — 100 г
- молоко — 150 мл
- куриные яйца — 3 шт.
- лук – 2 шт.
- фарш — 400 г
- рис — 150 г
- томатный соус — 2 ст. л.
- сахар — 1 стакан
- соль – 0.5 ч. л.
- специи по вкусу к мясу
Маргарин «Щедрое лето» растопить на водяной бане, тщательно смешать с молоком, 2 яйцами, солью и сахаром. Просеять муку вместе с дрожжами, постепенно замесить тесто, поставить его в тепло на час. Пассеруем на сковороде нарезанный лук, добавляем фарш и томатную пасту, тушим до готовности. В конце приправьте начинку солью и специями. Отдельно отвариваем рис и смешиваем его с фаршем.
Подошедшее тесто делим пополам. Из одной части раскатываем круглый пласт, выкладываем начинку, отступая 1 см по всему краю. Из второй части теста также раскатываем круг, накрываем фарш, защипываем края и разравниваем. Смажьте заготовку сверху яичным желтком, поставьте пирог в духовку, разогретую до 200°С, на 20-25 минут.
Щедрый улов
Рыбные пироги занимают особое место на пасхальном столе. Какую рыбу брать, белую или красную, значения не имеет. Предлагаем приготовить тесто на маргарине «Щедрое лето». Он придаст выпечке выразительные сливочные оттенки, которые хорошо гармонируют с рыбой. Кроме того, такой маргарин изготовлен из высококачественных продуктов, без гидрогенизированных жиров, ГМО и холестерина.
Ингредиенты:
- мука – 300 г
- разрыхлитель — 8 г
- маргарин «Щедрое лето» 72 % — 200 г
- куриные яйца — 1 шт. + яичный желток для смазывания
- соль – 0.5 ч. л.
- сахар — 1 ч. л.
- рыбное филе – 300 г
- лук-1 головка
- рис круглозерный — 70 г
- соль, черный перец, специи для рыбы — по вкусу
Растопить маргарин, остудить, добавить яйцо, соль и сахар. Постепенно просеять муку с разрыхлителем, замесить тесто, поставить в холодильник. Тем временем отвариваем рис до полуготовности. Лук и рыбу мелко нарезать, соединить с рисом, приправить солью и специями, хорошо перемешать.
Раскатываем тесто в пласт размером 30×50 см. С обеих широких сторон пласта острым ножом делаем бахрому длиной около 10 см. Посередине равномерно плотным слоем выкладываем начинку. Заворачиваем тесто, переплетая полоски теста в виде косички. Смазываем корж желтком и отправляем выпекаться при температуре 200°С примерно на 40-45 минут.
Кулебяк на весь мир
Пожалуй, самым известным русским пирогом была и остается кулебяка. Предлагаем испечь необычный вариант — с четырьмя начинками. Тесто будем делать дрожжевое, с добавлением маргарина «Щедрое лето». Тогда торт приобретет нежный аромат и насыщенный сливочный вкус, а снаружи покроется аппетитной золотистой корочкой.
Ингредиенты:
Тесто:
- мука – 600 г
- маргарин «Щедрое лето» — 300 г.
- сухие дрожжи — 2 ч. л.
- куриные яйца — 3 шт. + яичный желток для смазывания
- вода — 3 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 1 ч. л.
Начинка:
- зеленый лук — 2 пучка
- куриные яйца — 4 шт.
- шампиньоны — 300 г
- лук репчатый — 2 головки
- сметана 20 % — 50 г
- куриная печень — 300 г
- рис — 60 г
- петрушка — 5-6 веточки
- растительное масло — для жарки и заправки
- соль, черный перец — по вкусу
Разводим дрожжи и сахар в теплой воде, ставим в тепло на 15 минут. Яйца взбейте с солью. Размягченный маргарин «Щедрое лето» нарезаем кубиками. Муку просеять горкой, сделать углубление, влить закваску, взбитые яйца, положить маргарин. Замесите эластичное тесто и поставьте его в тепло на час.
Этого времени хватит, чтобы приготовить 4 вида начинки. 4 яйца отвариваем вкрутую, измельчаем, смешиваем с нарезанным зеленым луком. Обжарьте нарезанные грибы с луком, добавьте сметану. Куриную печень нарезают кубиками, обжаривают вместе с луком и пропускают через мясорубку. Рис отварить до готовности, соединить его с рубленой зеленью. В каждую начинку добавьте немного растительного масла, соли и специй.
Отделяем две трети готового теста и утрамбовываем его в прямоугольную форму с бортиками. Визуально делим основу на четыре равных сектора и в каждый кладем разные виды начинки. Из оставшегося теста делаем «крышку» пирога и украшения в виде косичек, которые пускаем по периметру. Протыкаем тесто вилкой, смазываем желтком, ставим в духовку при 180°С на 35-40 минут.
Любой из этих пирогов украсит пасхальный стол и станет венцом праздничного меню. Чтобы выпечка получилась идеальной, используйте маргарин «Щедрое лето». Это 100% качественный и безопасный для здоровья продукт. Благодаря ему тесто приобретет неповторимый сливочный вкус, получится невероятно пышным с красивой золотисто-румяной корочкой. Выбирайте понравившиеся рецепты и радуйте близких красивой домашней выпечкой собственного приготовления.