Содержание:
Об истории национальной немецкой кухни известно очень мало. Оно зародилось во времена существования Древнего Рима. Между тем с тех пор и до начала ХХ века она не получила особого развития. В основном это было связано с политикой и историей становления самой страны.
Современная Германия – это 16 земель, входивших когда-то в состав других государств. Кулинарные традиции и привычки формировались под их влиянием. В 1888 веке начался путь к их объединению. Первоначально это практически не повлияло на развитие немецкой кухни. Однако с приходом к власти Вильгельма II (годы его правления – 1918-XNUMX гг.) все резко изменилось. Его внутренняя политика коснулась и кулинарии. Теперь говорить о еде считалось зазорным. Запрещалось готовить новые, интересные блюда, особенно с использованием вина или огромного количества растительного масла и специй. Они рекомендовали есть только отварной картофель, мясо, приправленное скудным соусом, и капусту. Эти правила также отражали кулинарные предпочтения самого монарха.
Он ушел в отставку только после окончания Первой мировой войны. В стране наступил голод и кулинария была полностью забыта. Но после окончания Второй мировой войны началось ее настоящее развитие. Это произошло благодаря тому, что на полках магазинов стали появляться кулинарные книги других стран, а в Германии стали открываться заведения общепита. Сами немцы стали готовить разнообразные блюда из мяса, рыбы и овощей, из которых сегодня состоит национальная кухня Германии – одна из самых популярных и вкусных в мире.
Конечно, в каждом регионе страны сохранились свои кулинарные предпочтения, сформировавшиеся под влиянием соседних стран. Так появились и вестфальская ветчина, и баварские котлеты, и швабские пельмени, и нюрнбергские пряники, и суп из улиток на юге страны, и суп из угря на севере.
Климат Германии благоприятен для выращивания сельскохозяйственных культур, которые входят в число традиционных ингредиентов для приготовления немецких блюд. Но, кроме них, здесь любят:
- мясо, в частности утка, свинина, дичь, телятина, говядина;
- рыба, чаще всего ее варят или тушат, но не жарят;
- яйца;
- овощи – картофель, капуста, помидоры, цветная капуста, белая спаржа, редис, морковь, корнишоны;
- бобовые и грибы;
- различные фрукты и ягоды;
- сыры и творожные массы;
- пиво. В Германии имеется огромное количество пивоваренных заводов и небольших пивоваренных заводов, которые готовят его исключительно из воды, дрожжей, хлеба и солода;
- хлеб и хлебобулочные изделия;
- кофе и соки;
- масло;
- варенье;
- бутерброды;
- макароны и крупы, особенно рис;
- супы и бульоны, в том числе пивные;
- вино. Его любят на юге страны.
Основные способы приготовления в Германии:
- 1 жарка – на сковороде и гриле;
- 2 Готовка;
- 3 курение;
- 4 маринование;
- 5 выпечка;
- 6 тушение.
Интересно, что здесь практически не используются специи и всегда подают большие порции.
Из всего этого изобилия готовят традиционную немецкую кухню. Наиболее популярные из них:
Свиная рулька
шницель
Тушеная квашеная капуста
Нюрнбергские колбаски
Братвурст рулет – сосиски для жарки или гриля.
Мюнхенская белая колбаса
Франкфуртские говяжьи колбаски
Нюрнбергская братвурст
Говяжья колбаса по-хофски
Сэндвич с селедкой Матесбретхен
Пиво
Крендель или крендель
Торт из черной лесной вишни
яблочный штрудель
Рождественский кекс
пряничный
Полезные свойства немецкой кухни
Согласно недавно опубликованной статистике, продолжительность жизни в Германии снова выросла. Сейчас для женщин это 82 года, а для мужчин – 77. И это несмотря на то, что в основе немецкой кухни – много жирной и жареной пищи.
Объясняется это тем, что они очень любят разнообразную еду. А еще, квашеная капуста и блюда из рыбы и овощей, о полезных свойствах которых сказано немало. И это не только обогащение организма витаминами и жирными кислотами, но и его естественное очищение. Продукция здесь невероятного качества. А немцы чаще всего жарят на решетке, при этом весь лишний жир просто стечет.
Они также любят пить хорошее пиво. Несомненно, этот напиток имеет и вредные свойства. Однако ученые опубликовали сенсационные данные, согласно которым умеренное употребление качественного пива:
- помогает стабилизировать сердечный ритм и защищает от развития сердечно-сосудистых заболеваний;
- улучшает мыслительные процессы;
- положительно влияет на почки;
- предотвращает вымывание кальция из костей, благодаря содержанию хмеля;
- усиливает антиоксидантные процессы в организме, тем самым снижая риск развития заболеваний глаз;
- снижает кровяное давление;
- повышает иммунитет;
- предотвращает риск развития диабета 2 типа;
- добавляет уверенности в себе.
Причем все эти выводы были получены экспериментально.
По материалам Супер крутые картинки