Содержание:
Описание
Имбирь известен не только как популярная трава, но и как превосходное средство от тошноты, простуды и других болезней.
Имбирь — род многолетних травянистых растений семейства имбирных. Его родиной является Западная Индия и Юго-Восточная Азия. В дикой природе он не растет. Имбирь выращивают в субтропиках и тропиках Японии, Китая, Западной Африки, Бразилии, Индии, Аргентины и Ямайки. Благодаря своим полезным свойствам имбирь можно выращивать как садовое или комнатное растение.
Имбирь имеет прямостоячие, язычковидные стебли, длина которых достигает полутора метров. Корни выглядят как мясистые округлые кусочки желтого или серого цвета. Существует черный сорт имбиря. Давайте подробнее рассмотрим полезные свойства имбиря.
История имбиря
Имбирь был известен еще в древности, но затем его поставки сократились – и люди стали о нем забывать. Сейчас популярность имбиря возросла, он известен главным образом как традиционная маринованная добавка к японской кухне.
Родиной имбиря считается Юго-Восточная Азия, его свойства известны человеку уже более 5 тысяч лет. Сейчас растение культивируется в Индии, Китае, Австралии и других странах; имбирь почти не встречается в дикой природе.
Имбирь не только ели, но и использовали в качестве валюты, поскольку он был очень дорогим. Обычно едят только корень в сушеном, свежем, маринованном виде. Постепенно лечебные свойства имбиря были замечены, его начали изучать и назначать больным при пищевых отравлениях и инфекциях. Имбирь помог преодолеть последствия пышных застолий знатных людей.
Этот корнеплод также довольно известен как афродизиак – в арабских сказках он даже упоминается как средство, «разжигающее страсть». А в Китае название растения переводится как «мужественность».
Состав и калорийность
В имбире содержится множество полезных веществ, благодаря которым имбирь используют не только как пряность, но и как лечебное средство. Корень имбиря содержит витамины (витамин С, В1, В2), минеральные вещества: алюминий, калий, кальций, железо, марганец, хром, фосфор, германий; Каприловая, никотиновая и линолевая кислоты.
- Калорийность на 100 грамм 80 ккал.
- Белки 1.82
- Жир 0.75 мг
- Углеводы 1.7 мг
Имбирный вкус
Жгучий вкус корню имбиря придает фенолоподобное вещество – гингерол. А терпкий аромат корня имбиря исходит от содержащегося в нем эфирного масла. Полезные свойства имбиря можно дополнить такими травами, как ромашка, мята, листья брусники, мелисса. Имбирь не вреден для здоровья, даже если его употреблять в больших количествах.
Польза имбиря
Имбирь содержит витамины, минералы и эфирные масла. Одно из самых известных свойств имбиря – помощь при пищевых отравлениях, тошноте и рвоте. Благодаря высокому содержанию магния ускоряется выведение токсинов из организма, а также улучшается состояние нервной системы. Пектины и клетчатка также стимулируют перистальтику и активное выделение пищеварительных соков, что снижает газообразование и ускоряет обмен веществ.
Имбирь полезен для сгущения крови, так как разжижает ее и улучшает кровообращение в сосудах, снижает риск образования тромбов. Поэтому это растение особенно полезно людям с повышенной вязкостью крови. А благодаря усилению кровотока в органах малого таза имбирь считается афродизиаком и борется с сексуальными дисфункциями.
При простуде имбирь уменьшает заложенность носа и активизирует иммунитет благодаря высокому содержанию витамина С и витаминов группы В. Алкалоид гингерол, содержащийся в корнеплоде, оказывает антибактериальное действие, усиливает выработку тепла в организме и согревает при ознобах.
В корнеплоде много калия, который полезен при многих недугах. После активных физических нагрузок возникает обезвоживание, мышечные спазмы и кислородное голодание – калий способствует восстановлению уровня жидкости, способствует снабжению мозга кислородом.
Больше всего полезных веществ содержится в свежем имбире, чуть меньше – в сухой приправе. Заморозка и маринование корнеплодов разрушают витамины, хотя частично активные вещества сохраняются.
Вред имбиря
Острый корнеплод раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника, поэтому при язве, гастрите, геморрое или колите имбирь запрещен.
Имбирь усиливает секрецию, что плохо для печени и желчного пузыря при поражении органов. Цирроз печени, гепатит, камни являются противопоказанием к употреблению имбиря.
Если вы склонны к каким-либо кровотечениям, повышенному кровяному давлению и проблемам с сердцем, от этой приправы следует отказаться. Имбирь увеличивает кровоток, что может ухудшить состояние.
Маринованный имбирь менее полезен, чем свежий или сухой приправы. Обычно он содержит много искусственных добавок, сахаров и красителей, а излишняя соленость приводит к отекам и повышению артериального давления.
Даже если противопоказаний к употреблению имбиря нет, с ним все равно нужно быть осторожным и пробовать небольшими порциями – неизвестно, как организм отреагирует на столь концентрированный продукт.
Кроме того, корнеплод нельзя есть во время приема некоторых лекарств – например, для разжижения крови. Имбирь снижает вязкость крови, что в совокупности может привести к кровотечению.
Применение имбиря в медицине
Имбирь – одно из немногих народных средств, признанных медициной. В результате научных исследований выяснилось, что многие его свойства не являются мифом. В медицине обычно используют порошок, масло и настойку имбиря. Например, масло добавляют в раствор при ингаляциях, используют для согревающих растираний и для снятия напряжения во время сильного стресса.
Традиционный имбирный напиток обладает антибактериальными свойствами и укрепляет иммунную систему, что помогает при простуде. Это также полезно при тошноте и укачивании, что подтверждено исследованиями. Например, пациенты, которые получали имбирь после химиотерапии, страдали от тошноты меньше, чем группа, которая его не принимала.
Корнеплод полезен для похудения. Замечено, что содержащийся в имбире гингерол препятствует накоплению жиров адипоцитами – жировыми клетками, а также ускоряет обмен веществ.
Имбирь также усиливает перистальтику и выведение продуктов распада, активизирует пищеварение и усиливает аппетит – раньше знатные люди часто ели эту закуску перед сытными обедами. Поэтому он также может помочь людям, страдающим от снижения аппетита.
Использование в кулинарии
Имбирь особенно широко используется в Азии и Индии в самых разных блюдах. Из него варят варенье, добавляют в супы, едят свежими, маринуют. В японской кухне имбирь используют между приемами пищи, чтобы «освежить» вкус, а также обеззаразить пищу – ведь японцы часто едят сырую рыбу.
Имбирь имеет сильный аромат и острый вкус, поэтому добавлять его нужно осторожно, если вы не привыкли к острой пище.
10 интересных фактов об имбире
Имбирь, пожалуй, одна из самых зимних специй. Прекрасно сочетается с самыми разными блюдами: от напитков до выпечки. Делимся с вами некоторыми интересными фактами об этом чудесном корне.
- Имбирь был впервые обнаружен в предгорьях северной Индии. На санскрите его называли «рогатый корень» — этому названию более 5,000 лет. Когда имбирь стал более известен, для него были придуманы новые имена, порой романтические: Корень жизни, Золотой воин, Самурайский меч.
- Имбирь был очень популярен в Древней Греции и Римской империи. Купцы привозили туда эту пряность, но никто не знал, как она к ним попала: купцы держали ее в секрете. Имбирь изучали древнегреческие и римские ученые, например, Плиний и Диоскорид. Их интересовали целебные свойства имбиря: считалось, что он может выступать отличным противоядием.
- По одной из версий, имбирь в Европу привез Марко Поло. Европейцам настолько понравились лечебные и вкусовые свойства пряности, что они стали считать ее лучшей профилактикой от чумы. Такая популярность побудила торговцев еще больше поднять цены на имбирь: они стали рассказывать, что чудесный корень добыть очень сложно, ведь его охраняют злобные троглодиты. Тем не менее, несмотря на действительно высокую цену, имбирь был куплен. В Англии, например, 450 граммов имбиря стоят столько же, сколько 1 овца.
- В восточных странах очень любят имбирь. Он упоминается в Коране, где корень назван пряностью из Рая. Конфуций описал имбирь в своих научных трудах, рассказывая о его лечебных свойствах. Кроме того, Абу Али ибн Сино был одним из первых целителей, описавших благотворное влияние имбиря на здоровье. Все его выводы относительно пользы имбиря подтверждены современными учёными.
- Этот корень действительно полезен. Он помогает при простуде и тошноте, укрепляет иммунитет, улучшает аппетит и пищеварение, укрепляет сосуды, снижает артериальное давление, снимает боль и оказывает выраженное успокаивающее действие. Имбирь содержит много антиоксидантов и витаминов.
- Многие спа-центры используют имбирь для масок и обертываний. Считается, что имбирь помогает похудеть, а маски с этой специей делают кожу упругой и гладкой.
- Имбирь – один из редких продуктов, полезные свойства которого не разрушаются при длительной заморозке. Поэтому хранить его в морозилке можно как целиком, так и нарезанным порционными ломтиками. Если имбирь нарезать тонкими ломтиками, отварить в сахарном сиропе и посыпать сахаром или сахарной пудрой, получатся жгучие и ароматные цукаты, которые помогут при боли в горле. Их можно добавлять в чай и выпечку, и они прослужат столько, сколько захотите.
- При приготовлении блюд имбирь следует использовать правильно, чтобы он передал все свои ароматные и полезные свойства. В соусы его необходимо добавлять в самом конце, после того, как он закипел. В напитках и желе – за несколько минут до приготовления. Имбирь добавляют в тесто при замесе, а при приготовлении вторых блюд – за 20 минут до готовности. Кстати, имбирь помогает смягчить мясо. Если в мясном маринаде присутствует свежий имбирь или имбирный порошок, мясо станет нежным и сочным.
- Интересно, что именно благодаря имбирю появилось знакомое название «пряники». В России очень любили пряники, привозимые купцами из Европы. На его основе русские кулинары стали готовить пряники, которые из-за пикантного вкуса называли пряниками.
- Самый популярный имбирный напиток – имбирный лимонад. Готовить его легко: смешайте теплую воду, лимон, тонко нарезанный свежий имбирь и мед. Количество ингредиентов можно варьировать в зависимости от вкуса. А вот выбрать хороший корень имбиря несложно: он должен быть большим, сочным, со множеством разветвлений, золотисто-коричневого цвета, с тонкой и блестящей неповрежденной кожицей.
Как вырастить имбирь в домашних условиях
Подготовка к посадке
Имбирь – многолетняя трава с разветвленным корневищем, цветение которого начинается через три-четыре года после посадки. В условиях украинского климата имбирь выращивают преимущественно как однолетнее растение.
Чтобы получить хорошо развитый корень, имбирь необходимо сажать в феврале. Выбирая корневище, которое будет служить «семенем», помните, что оно должно быть свежим, гладким и твердым на ощупь, не сильно волокнистым, а главное — иметь свежие почки (как картофель весной).
Корневище необходимо поместить в стакан с теплой водой и несколькими каплями марганцовки и накрыть полиэтиленовым пакетом, чтобы разбудить глаза.
Затем нужно разделить корневище так, чтобы в каждом кусочке была свежая почка. Чтобы убедиться, что корневище приживется и даст ростки, нужно присыпать его древесным углем.
Насаждение
Части срезанного имбиря следует высадить в неглубокие, но широкие емкости с дренажем из гальки, покрытым слоем речного песка. Далее горшок необходимо наполнить рыхлой почвой. Земля для выращивания имбиря должна состоять из 1 части дерна, перегноя и 1/2 части песка.
Корень имбиря следует уложить горизонтально, бутонами вверх и засыпать слоем земли высотой 2 см. После посадки почву следует обильно полить (по мере подсыхания верхнего слоя земли).
Уход за имбирем
Первый росток растения появляется через полтора месяца после посадки. Это называется периодом активного роста, поэтому органические и минеральные подкормки следует проводить каждые две недели. Летом в хорошую погоду растение можно выносить на открытый воздух.
Храните имбирь в светлом месте, но вдали от сквозняков и прямых солнечных лучей.