Куркума – описание специи. Польза и вред для здоровья

Описание

Куркума – многолетняя трава с желтым корнем (напоминает имбирь) высотой до 90 сантиметров, имеет овальные листья. В быту его используют как приправу, лекарственное растение и краситель.

Куркума обладает несколькими доказанными лечебными свойствами. При правильном употреблении этого продукта можно значительно улучшить здоровье. Эта специя является натуральным лекарством.

История куркумы

Историческая родина куркумы – юго-восточная Индия. Корень этого растения является основным компонентом знаменитой приправы карри, которая не только придает блюду не только острый вкус и специфический аромат, но и приятный желтый цвет.

Еще в древности было замечено, что куркума увеличивает срок хранения приготовленных блюд. Перчатки, металл и дерево также были окрашены растением в золотистый цвет.

Оценив все преимущества куркумы, люди стали использовать ее как дешевый заменитель дорогого шафрана.

Куркумин и сегодня используется при производстве масла, маргарина, сыров, различных блюд и лекарств.

Состав куркумы

Специя содержит огромное количество антиоксидантов, что помогает поддерживать организм в тонусе и продлевать молодость. Содержит витамины групп В, С, Е. Оказывает положительное воздействие на организм при воспалениях, болях, а также является природным антибиотиком.

• Калорийность на 100 грамм 325 ккал.
• Белок 12.7 грамм
• Жир 13.8 грамм
• Углеводы 58, 2 грамма

Польза куркумы

Куркума содержит эфирные масла и куркумин (желтый краситель). Растение богато фосфором, железом, йодом, кальцием, холином, а также группой витаминов В (В1, В2, В5), С и К.

Куркума выводит из организма токсины и вредные вещества, так как содержит антиоксиданты, «убивающие» свободные радикалы.

Ученые полагают, что специя карри благотворно влияет на болезнь Альцгеймера, выводит лишнюю воду из организма, уменьшает отеки при артрите. Куркума также блокирует раковые клетки, предотвращает рак молочной железы.

Острый вкус куркумы помогает бороться с вирусами и болезнетворными бактериями, поэтому приправа полезна при всевозможных воспалениях. Куркума нормализует работу пищеварительной системы, почек и желчного пузыря. Улучшает аппетит.

Вред куркумы

В целом куркума безвредна. Единственное, что может быть противопоказанием к его применению – индивидуальная непереносимость. Поэтому, если у вас аллергия на острую приправу, скорее всего, у вас будет реакция на куркуму.

Применение в медицине

Куркума способствует выработке желчи и желудочного сока, поэтому полезна при заболеваниях печени, почек и желчного пузыря.

Самое ценное в куркуме – куркумин. Это вещество оказывает антиоксидантное действие, борется со свободными радикалами. Также защищает от сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Есть даже исследования, что куркума используется при лечении рака. В частности, при меланоме и ее химиотерапии. Она способна нейтрализовать вредное воздействие химиотерапии. Он прекрасно действует как природный антибиотик, подавляет рост патогенной флоры.

Он обладает противовоспалительными свойствами. Доказано, что куркума препятствует развитию болезни Альцгеймера, рассеянного склероза и старческого слабоумия. Употребление этой специи влияет на работу практически всех внутренних органов. Он прекрасно очищает организм от шлаков, хорошо влияет на печень.

Кулинарные приложения

Карри (куркумой) посыпают мясные блюда, овощи, рыбу, супы, омлеты и соусы. Куркума делает куриный бульон наваристым, убирает пресный вкус.

В персидской кухне куркуму часто добавляют в жареные блюда.
В Непале овощные блюда приправляют специями.

В Южной Африке куркуму используют для придания золотистого цвета белому рису и часто добавляют в выпечку и сладкие блюда.

Британская кухня позаимствовала у Индии использование куркумы – ее добавляют в различные горячие блюда и соусы.

Самыми известными продуктами из куркумы в Европе являются пряный кисло-сладкий фруктово-овощной маринад «Пикаллилли» и готовая горчица.

Что касается куркумы в кулинарии азиатского региона, то там почти все смеси специй содержат куркуму. В европейских странах существуют различные виды смесей, известных как карри, хотя они часто очень далеки от своих азиатских родственников.

Специя для похудения

Основным действующим веществом специи является куркумин. Предотвращает отложение жировой ткани и улучшает обмен веществ.

Рецепт приготовления средства для похудения на основе куркумы:

• Вскипятите 500 мл воды и добавьте 4 столовые ложки черного чая.
• Добавьте 4 кусочка имбиря, 2 столовые ложки куркумы, немного меда.
• После остывания влейте 0.5 л кефира.
• Принимать один раз в день, утром или вечером.

Еще один вариант приготовления средства для похудения: на полторы столовые ложки сырья возьмите полстакана кипятка и стакан некипяченого молока. Принимайте состав перед сном.