Содержание:
Описание
Жимолость (Lonicera) — типовой род семейства жимолость. Оно объединяет около 200 различных видов, которые представлены стелющимися, вьющимися и прямостоячими кустарниками. Свое латинское название это растение получило в честь немецкого ученого Адама Лонитцера, а К. Линней называл его «жимолостью», в те годы жимолость (душистую) часто культивировали в садах Европы.
В природных условиях жимолость можно встретить в Северном полушарии, но большая часть видов встречается в Гималаях и Восточной Азии. Сегодня в садах чаще всего выращивают жимолость садовую, которая может играть роль декоративного растения и при этом давать очень вкусные и полезные ягоды, а жимолость вьющаяся, как правило, использовалась для вертикального озеленения.
Мелкие темно-синие плоды с белым налетом знакомы всем любителям летних ягод. Жимолость — это латинское название Lonícera и представляет собой род прямостоячих, вьющихся кустарников, похожих на виноградную лозу, или стелющихся кустарников семейства Жимолость.
Жимолость Виды и сорта
По разным оценкам, существует от 200 до 250 разновидностей жимолости, однако съедобны из них лишь некоторые. Выбирая сорт ягод, нужно обращать внимание на различные характеристики, указанные в описании.
Важным моментом является степень урожайности. У высокоурожайных сортов она достигает 5 кг ягод с невысокого куста и 8 кг с большого.
Размер ягод также имеет большое значение. Наиболее крупными ягодами, массой до 2 г, обладают сорта Провинциалка, Содружество, Моренная, Амфорная, Длинноплодная, Огненный опал, Кунаширская.
Следует следить за тем, чтобы сорт не рассыпался, иначе большое количество ягод окажется на земле. Наиболее удачными сортами по этому показателю являются Виола, Морена, Альтаир, Провинциалка и некоторые другие.
Вкус ягод – важнейший критерий выбора сорта. Большинство диких видов жимолости имеют горький вкус, который надолго сохраняется во рту. Горчинка сохранилась у большинства сортов, выведенных на Алтае, но исчезает после термической обработки ягод. Десертным вкусом обладают сорта Альтаир, Соловей, Фиалка, Волшебник, Ленинградский великан, Волхова.
Существуют сорта и сроки созревания. К среднеранним сортам относятся Альтаир, Фиалка, Виола, Длинноплодный. Сорт Кунаширская отличается очень поздними сроками созревания.
Рекомендуется иметь на садовом участке несколько сортов кустов жимолости, иначе процесс опыления не произойдет.
Жимолость Полезные свойства
Жимолость – ценная ягода, содержащая множество питательных веществ, необходимых организму ранней весной и в течение всего года.
- Витамины А, С, группы В, Р
- Органические кислоты
- Фруктоза
- Глюкоза
- Микроэлементы: магний, калий, натрий, медь, йод, кремний, марганец, цинк, алюминий, барий.
- Пектин
- таннины
Важнейшее свойство ягод жимолости – предотвращение цинги.
В жимолости содержится рекордное количество витамина С. По содержанию эта ягода не уступает лимонам и киви. Это обуславливает его превосходный профилактический эффект при простудных заболеваниях. Полезные вещества, содержащиеся в ягодах, укрепляют иммунитет и позволяют ему противостоять простудным заболеваниям. Кроме того, жимолость рекомендуют при анемии, плохом аппетите, болезнях сердца, риске развития атеросклероза.
Жимолость – известное мочегонное средство, поэтому ее применяют при отеках. Регулярное употребление ягод в пищу рекомендуется при переутомлении физическом и умственном. Способность жимолости благотворно влиять на желудочно-кишечный тракт и пищеварительную систему позволяет восстанавливать и улучшать процесс пищеварения.
Сегодня доказано, что постоянное включение жимолости в рацион – профилактика онкологических заболеваний. Вещества, содержащиеся в ягодах, способствуют борьбе с клеточными новообразованиями, которые являются причиной рака.
Диетологи и диетологи говорят о жимолости как о чрезвычайно полезной ягоде при ожирении. Калорийность плодов минимальна, но это не умаляет питательных свойств ягод. Разгрузочные дни на жимолости – одни из самых приятных и легких благодаря оригинальному ягодному вкусу жимолости.
Растение также используется в домашней косметологии и народной медицине, здесь используются не только ягоды, но и все остальные части жимолости (ветки, листья). Ягоды придают коже здоровый и сияющий вид. Кроме того, настои веточек и листьев жимолости применяют и для многих других целей:
- Лечение ревматизма, малярии, гипертонии, анемии.
- Промывание глаз.
- Жидкость для полоскания рта.
- Как обезболивающее и жаропонижающее средство.
- Как противовоспалительное средство, антисептик.
- Ополаскивание волос.
Вкусовые качества
Каждый сорт жимолости имеет свой оригинальный терпкий вкус. Чаще всего вкус этих ягод сравнивают с черникой и черникой, однако некоторые сорта имеют легкую и приятную горчинку послевкусие. Но даже вкус ягод одного и того же сорта может различаться в зависимости от возраста кустарника и условий его произрастания.
Приложения для приготовления жимолости
Съедобная жимолость имеет довольно необычный вкус, поэтому ее охотно используют в кулинарии. Лучший способ употребления – съесть ягоду свежей или подать свежую жимолость как часть десерта. Однако есть и другие способы использования жимолости.
Благодаря содержанию пектинов плоды кустарника используют для приготовления варенья, желе, желе. Компоты, вина и соки из жимолости имеют терпкий, освежающий вкус. Если вы хотите сохранить ягоды на зиму, их можно засушить или заморозить.