Еще в Древнем Риме повара готовили дома из теста, чтобы «поселить» их в качестве богов. Этот дом был поставлен на место домашнего алтаря, а затем со временем торжественно съеден всеми домочадцами. Так, по мнению римлян, было единение с божественным.
Рецепта пряничного теста, которое хорошо хранилось, не существовало, а время в те времена становилось только вкуснее. Так хлебцы ели первые 2-3 дня после выпечки.
С появлением и торжеством христианства традиция выпечки домашнего теста полностью ушла.
Новую популярность приобрели домики, на этот раз из пряничного теста. Они появились в 19 веке в Германии. В 1812 году мир увидела сказку братьев Гримм «Гензель и Гретель», в которой описаны невероятные строения главных героев. С тех пор почти в каждом доме стали готовиться, участвовать в ярмарках и рекордах. Их творение превратилось в настоящее искусство, в котором соревнуются повара-кондитеры.
В связи с высоким спросом в Европе появились отдельные кондитерские массы для выпечки пряничных домиков на любой вкус. Рождественские выставки-распродажи и конкурсы на любой вкус, красоту и сложность дизайна таких домов. Коржи испекла задолго до зимних праздников, чтобы пряничное тесто успело раскрыться, пропитаться и стать мягким.
Тем не менее, пряничная архитектура преобладает.
Медово-пряное тесто для дома
Вам понадобится 3 стакана просеянной качественной муки, 4 столовые ложки меда, 100 грамм сухого сахарного песка, 50 грамм жирного сливочного масла, 2 яйца, чайная ложка пищевой соды, 2 столовые ложки коньяка, 50 мл воды, чайная ложка. специй (корица, гвоздика, кардамон, имбирь, мускатный орех), шаблоны для пряничного домика.
- В глубокую миску налейте воду. То же самое, отправьте мед, сахар и масло. Все ингредиенты прогрейте, но следите, чтобы смесь не закипела.
- Затем отправьте молотые специи и половину отмеренной муки. С огнем не снимать. Быстро перемешивая ложкой, влейте тесто, не допуская комочков. Дать тесту остыть, затем добавить яйца и коньяк. А затем в тесто добавляем оставшуюся муку. Тесто хорошо вымешивают, чтобы смесь получилась очень гладкой.
- Из теста сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и поставьте на час в холодное место.
- После этого теста можно вырезать будущие детали домика, раскатать его, используя шаблоны.
- Выпекать все изделия на противне, застеленном пергаментом, в разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут. Следите, чтобы коржи не были сухими. В горячем виде они должны быть мягкими и только после остывания коржи затвердевают.