Ингредиенты: Филе греческой скумбрии
| скумбрия | 500.0 (грамм) |
| лимон | 0.5 кусок) |
| подсолнечное масло | 2.0 (столовая ложка) |
| лук | 1.0 кусок) |
| чеснок лук | 0.2 кусок) |
| огурец | 2.0 кусок) |
| помидоры | 3.0 кусок) |
| сладкий зеленый перец | 2.0 кусок) |
| столовая соль | 1.0 (чайная ложка) |
| молотый черный перец | 0.2 (чайная ложка) |
| зеленый лук | 1.0 (столовая ложка) |
| петрушка | 1.0 (столовая ложка) |
| укроп | 1.0 (столовая ложка) |
| картофель | 12.0 кусок) |
Способ приготовления
Рыбное филе поливают соком, выжатым из лимона, и посыпают солью. Положите в кастрюлю 1 ст. ложку масла и нагреть, затем положить мелко нарезанные лук и чеснок и обжарить, положить порционные кусочки рыбы, залить вином, посыпать зеленью и тушить 10-15 минут, накрыв сковороду крышкой. Стручки сладкого перца нарежьте кольцами и обжарьте на оставшемся масле. Через 5-10 минут добавьте очищенные и нарезанные ломтиками огурцы и помидоры, посыпьте солью и перцем. Когда овощи будут готовы, выложите их к рыбе и продолжайте тушить еще 5 минут под крышкой на медленном огне. Подавайте горячим с отварным картофелем. Используйте свежезамороженное филе скумбрии. Лимон используется только для сока. Чеснок следует использовать 1-2 зубчика. Также нужно использовать 2 ст. ложки любого сухого белого вина.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 78.4 кКал | 1684 кКал | 4.7% | 6% | 2148 гр |
| Белки | 4.6 гр | 76 гр | 6.1% | 7.8% | 1652 гр |
| Жиры | 4.2 гр | 56 гр | 7.5% | 9.6% | 1333 гр |
| Углеводы | 5.9 гр | 219 гр | 2.7% | 3.4% | 3712 гр |
| органические кислоты | 22.5 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.6 гр | 20 гр | 8% | 10.2% | 1250 гр |
| Вода | 78.1 гр | 2273 гр | 3.4% | 4.3% | 2910 гр |
| ясень | 1.1 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 28.3% | 450 гр |
| Ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 6.8% | 1875 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 7.1% | 1800 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 7.7% | 1667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 19.1% | 667 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 7.4 мкг | 400 мкг | 1.9% | 2.4% | 5405 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 2.1 мкг | 3 мкг | 70% | 89.3% | 143 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 12.3 мг | 90 мг | 13.7% | 17.5% | 732 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 9.3% | 1364 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.8% | 16667 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.8636 мг | 20 мг | 14.3% | 18.2% | 698 гр |
| ниацин | 2.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 315.8 мг | 2500 мг | 12.6% | 16.1% | 792 гр |
| Кальций, Ca | 21.6 мг | 1000 мг | 2.2% | 2.8% | 4630 гр |
| Магний, мг | 20.5 мг | 400 мг | 5.1% | 6.5% | 1951 гр |
| Натрий, Na | 22.7 мг | 1300 мг | 1.7% | 2.2% | 5727 гр |
| Сера, S | 44.2 мг | 1000 мг | 4.4% | 5.6% | 2262 гр |
| Фосфор, Р | 80.5 мг | 800 мг | 10.1% | 12.9% | 994 гр |
| Хлор, Cl | 400.1 мг | 2300 мг | 17.4% | 22.2% | 575 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 349.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 58.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 53.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 6.4% | 2000 гр |
| Йод, я | 9.5 мкг | 150 мкг | 6.3% | 8% | 1579 гр |
| Кобальт, Ко | 5.9 мкг | 10 мкг | 59% | 75.3% | 169 гр |
| Литий, Li | 27.7 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1124 мг | 2 мг | 5.6% | 7.1% | 1779 гр |
| Медь, медь | 108.2 мкг | 1000 мкг | 10.8% | 13.8% | 924 гр |
| Молибден, М.О. | 5 мкг | 70 мкг | 7.1% | 9.1% | 1400 гр |
| Никель, Ni | 4 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 204.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 238.3 мкг | 4000 мкг | 6% | 7.7% | 1679 гр |
| Хром, Кр | 13.3 мкг | 50 мкг | 26.6% | 33.9% | 376 гр |
| Цинк, Zn | 0.3025 мг | 12 мг | 2.5% | 3.2% | 3967 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 4.6 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.2 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 11.8 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 78,4 ккал.
Филе скумбрии по-гречески богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 22,2%, витамин В6 – 15%, витамин В12 – 70%, витамин С – 13,7%, витамин РР – 14,3%, калий – 12,6%. , хлор – 17,4%, кобальт – 59%, хром – 26,6%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Филе греческой скумбрии НА 100 г
- 191 кКал
- 34 кКал
- 899 кКал
- 41 кКал
- 149 кКал
- 14 кКал
- 24 кКал
- 26 кКал
- 0 кКал
- 255 кКал
- 20 кКал
- 49 кКал
- 40 кКал
- 77 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 78,4 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления филе греческой скумбрии, рецепт, калорийность, пищевые вещества